Avec cette recette, faire une brioche sera dans la poche. C’est fastoche, même s’il faudra se fier au son de la cloche. Sans anicroche, cette brioche ne sera pas moche et elle ravira tous les gavroches et mioches qui en rempliront leur sacoche.

Elle est ulra parfumée, mélange de rhum et de fleur d’oranger et je vous apprend à faire des oranges confites express

POUR 8 ⎜TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MIN ⎜CUISSON : 25 MIN

Ingrédients :

Pour la brioche :

400 g de farine
24 g de levure fraîche de boulanger ou 10 grammes de levure sèche
100 g de lait entier
80 g de sucre en poudre
180 g de beurre mou
1 cuillère à café rase de sel
3 œufs entier
1 cuiller à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 cuiller à soupe de rhum
80 g de mélange de fruits confits macérés dans un peu de rhum

Pour le décor :

Un peu de lait entier
De la confiture
75 g de fruits confits
Sucre perlé

Pour les oranges confites express :

3 oranges Bio

100 g de sucre
10 cl d’eau
Le jus d’un citron

Préparez la pâte à brioche.

Faites tiédir le lait. Émiettez la levure de boulanger dedans et laissez-la gonfler une dizaine de minutes.
Dans le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre, le sel, les œufs, le lait, la fleur d’oranger et le rhum, la levure sauf le beurre. Pétrissez jusqu’à obtenir une consistance souple et élastique. Une fois la consistance obtenue, ajoutez le beurre et pétrissez à nouveau jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé à la pâte. Si la pâte colle un peu, farinez-vous les mais pour la manipuler et mettez ensuite dans un saladier.
Laissez gonfler une heure à température ambiante.
Filmez le saladier et réservez-le 4 heures au réfrigérateur. Vous pouvez faire cette pâte la veille.

Façonnez votre couronne.

Au bout de 4 heures, pétrissez la pâte quelques minutes.
Avec les doigts, creusez un trou au centre de la pâte et élargissez le en tournant pour former une couronne. Le trou doit avoir un diamètre minimum de 10 cm.
Filmez votre couronne et laissez la gonfler 2 h à température ambiante.
Au bout de 2 heures, incisez la couronne sur le dessus sur toute la circonférence et élargissez le trou. Insérez les fruits confits macérés au rhum, refermez et refaçonnez la couronne. Couvrez et laissez encore 30 min à température.
Préchauffez le four à 180°C.

Faites cuire la couronne.

Badigeonnez la couronne d’une dorure faite de lait et du jaune d’oeuf.
Enfournez chaleur tournante pendant, 35 minutes. Surveillez la cuisson.

Préparez les oranges confites express.

Coupez les oranges en tranches épaisses. .

Dans un bol adapté au micro-onde, mélangez les tous les ingrédients : les tranches d’orange, le jus, le sucre et l'eau, mélangez délicatement. Couvrez.
Faites cuire au micro-ondes 2 minutes puissance maximale. Mélangez. Remettez ensuite 5 minutes. Mélangez de nouveau. Puis refaites cuire 3 minutes.
Laissez refroidir toujours à couvert.
Coupez 3 tranches d’orange en 2 pour la brioche et conservez le reste au réfrigérateur.