harira

Harira Vegétarienne aux Pois Chiches, Soupe Marocaine #veggie

Harira Cyril Rouquet-Prévost

Cette soupe est une de mes soupes préférées, bien parfumée et très goûtue. Elle peut se faire à la viande, mais j’aime bien la version juste aux pois chiches. Et comme toutes les soupes, elle est encore meilleure le lendemain.


Pour 4 I Prep : 10 min I Cuisson : 45 min


Ingrédients :

  • 250 g de pois chiches

  • 300 g de tomates pelées

  • 100 g de lentilles

  • 100 g de penne

  • 50 g de persil plat

  • 50 g de coriandre

  • 10 cl huile d’olive

  • 1 branche de celéri

  • 1 càs de cannelle

  • 1 càs de gingembre en poudre

  • 1 càs de curcuma

  • 1 càc de ras-el-hanout

  • 1 pointe de piment

  • Sel, poivre

Pour servir :

Du citron et de la coriandre.

Préparez les légumes.

Mixez l'oignon, le persil, la coriandre, le céleri et les tomates. Ajoutez un verre d’eau.

Faites rôtir les épices

Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’olive et versez les épices : gingembre, curcuma, cannelle et ras-el hanout. Mélangez bien et ajoutez les tomates mixées. Mélangez.

Terminez la harira

Ajoutez 2L d'eau, les lentilles et la moitié des pois-chiches. Laissez cuire 30 min.

Coupez les penne cuites en 3. Ajoutez-les à la harira et laissez cuire 15 min à découvert en remuant régulièrement. Versez le reste des pois chiches, rectifiez en épices, sel et poivre. Ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive.

Servez avec un peu de citron et parsemez de coriandre.

Harira Cyril Rouquet Prévost

Bon appétit !