Voici une recette légère et bien fraîche après un bon repas de fêtes. une recette simple et excellente. Une de mes favorites pour un réveillon réussi.
4 pers I Prep : 20 min I Cuisson : 8 min
Les œufs en neige, vous pouvez les faire cuire également dans le lait de la crème anglaise.
Ingrédients :
Pour les blancs :
4 blancs d'œuf
50 g de sucre en poudre
Pour la crème :
4 jaunes d'œuf
30 cl de lait demi écrémé
1 gousse de vanille
70 g de sucre en poudre
Pour le coulis de mangue :
2 mangues
1 jus de citron
20 g de sucre
Pour le décor :
Caramel beurre salé (la recette ici)
Amandes grillées
Préparez la crème.
Dans une casserole, mélangez les œufs, le sucre, le lait et la vanille. Faites chauffer toujours en remuant jusqu’à épaississement. Généralement, dès que l’écume blanche disparaît, c’est que la crème est prête. Trempez une cuiller dedans, ressortez-la, tracez un trait avec votre doigt sur le dos de la cuiller. Si le trait est net, la crème est cuite. Laissez refroidir et réservez au frais.
Préparez les blancs.
Montez les 4 blancs d'œufs en neige et saupoudrez de sucre. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Déposez ces blancs dans des moules adaptés au micro-ondes en forme de 1/2 sphère. Si vous n’avez pas de moules, déposez des petites quenelles de meringue sur une assiette recouverte de film alimentaire. Faites cuire le tout au micro-ondes à 900 W pendants 15 secondes, tournez-les et remettez en cuisson 30 secondes. Les blancs vont bien monter, puis redescendre légèrement, c’est normal. Réservez.
Préparez le coulis.
Mixez finement la chair des mangues avec le sucre et jus de citron.
Présentez vos œufs.
Dans le fond d’une verrine, versez la mangue, recouvrez délicatement de crème refroidit. Déposez les blancs dessus. Arrosez de caramel beurre salé et saupoudrez de d’amandes effilées.
Régalez-vous !
