Profiteroles glace vanille et sauce Chocolat

Attention, attention ! Vous êtes prêt à découvrir la recette la plus irrésistible et décadente de tous les temps : les profiteroles ! Si vous cherchez à faire un régime, je vous conseille de vous en aller tout de suite, car cette recette est pleine de calories et de plaisir.

Mais pour ceux qui ont décidé de continuer, préparez-vous à vous lancer dans une aventure culinaire qui vous laissera sans voix et vous fera saliver dès la première bouchée. Les profiteroles sont une merveilleuse combinaison de pâte à choux, de glace à la vanille et de sauce au chocolat. C'est comme si une fête se déroulait dans votre bouche et tout le monde est invité ! Alors, sortez vos ustensiles de cuisine et préparez-vous à concocter une gourmandise qui fera chavirer votre cœur (et votre balance).

Ingrédients pour les profiteroles:

• 125g de farine

• 100g de beurre

• 25cl d'eau

• 4 oeufs

• 1 pincée de sel

Ingrédients pour la glace vanille:

(vous pouvez utiliser une glace toute faite)

• 50cl de lait

• 1 gousse de vanille

• 6 jaunes d'oeufs

• 100g de sucre en poudre

Ingrédients pour la sauce chocolat:

• 100g de chocolat noir

• 10cl de crème liquide entière

Pour décorer :

Quelques amandes grillées effilées

Préparation des profiteroles:

• Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le beurre et la pincée de sel.

• Ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se décolle des parois de la casserole.

• Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.

• Préchauffez le four à 180°C.

• Formez des petites boules de pâte à l'aide de deux cuillères à soupe et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

• Enfournez pour environ 25 minutes jusqu'à ce que les profiteroles soient dorées et bien gonflées.

• Laissez refroidir les profiteroles.

Préparation de la glace vanille:

• Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la lame d'un couteau.

• Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille et les graines.

• Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

• Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant bien.

• Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

• Laissez refroidir la crème.

• Turbinez la crème glacée selon les instructions de votre sorbetière.

Préparation de la sauce chocolat:

• Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.

• Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide.

• Versez la crème chaude sur le chocolat fondu en remuant bien jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Assemblage:

• Coupez les profiteroles en deux.

• Disposez une boule de glace à la vanille dans chaque profiterole.

• Refermez les profiteroles.

• Nappez les profiteroles de sauce chocolat.

• Parsemez d’amandes effilées.

Bon appétit !

Œufs à la Neige Exotiques de Noël

Voici une recette légère et bien fraîche après un bon repas de fêtes. une recette simple et excellente. Une de mes favorites pour un réveillon réussi.

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4 pers I Prep : 20 min I Cuisson : 8 min

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Les œufs en neige, vous pouvez les faire cuire également dans le lait de la crème anglaise.

Ingrédients :

Pour les blancs :

• 4 blancs d'œuf

• 50 g de sucre en poudre

Pour la crème :

• 4 jaunes d'œuf

• 30 cl de lait demi écrémé

• 1 gousse de vanille

• 70 g de sucre en poudre

Pour le coulis de mangue :

• 2 mangues

• 1 jus de citron

• 20 g de sucre

Pour le décor :

• Caramel beurre salé (la recette ici)

• Amandes grillées

Préparez la crème.

• Dans une casserole, mélangez les œufs, le sucre, le lait et la vanille. Faites chauffer toujours en remuant jusqu’à épaississement. Généralement, dès que l’écume blanche disparaît, c’est que la crème est prête. Trempez une cuiller dedans, ressortez-la, tracez un trait avec votre doigt sur le dos de la cuiller. Si le trait est net, la crème est cuite. Laissez refroidir et réservez au frais.

Préparez les blancs.

• Montez les 4 blancs d'œufs en neige et saupoudrez de sucre. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

• Déposez ces blancs dans des moules adaptés au micro-ondes en forme de 1/2 sphère. Si vous n’avez pas de moules, déposez des petites quenelles de meringue sur une assiette recouverte de film alimentaire. Faites cuire le tout au micro-ondes à 900 W pendants 15 secondes, tournez-les et remettez en cuisson 30 secondes. Les blancs vont bien monter, puis redescendre légèrement, c’est normal. Réservez.

Préparez le coulis.

• Mixez finement la chair des mangues avec le sucre et jus de citron.

Présentez vos œufs.

• Dans le fond d’une verrine, versez la mangue, recouvrez délicatement de crème refroidit. Déposez les blancs dessus. Arrosez de caramel beurre salé et saupoudrez de d’amandes effilées.

Régalez-vous !

Bûche Cadeau de Noël, 100% naturelle Zéro Gélatine - Cerise Ananas Chocolat Blanc

Voici ma bûche 2020. Elle est en forme de cadeau, c’est mon cadeau pour vous. Mon cadeau, c’est surtout de vous offrir une bûche 100% naturelle, sans gélatine ni autre gélifiant ou stabilisant. J’en ai un peu marre de toutes ces pâtisseries très esthétique à l’œil avec des glaçages ultra brillants et des inserts à foison, mais tout cela est bourré de gélatine ou autres gélifiants, sans compter les stabilisants et autres produits que l’on retrouve dans la pectine etc.

Je ne dis pas que je n’utilise pas de gélatine, mais il faut savoir que la gélatine est une bombe calorique. Alors je limite au maximum son utilisation.

Alors cette année, rien de tout ca. Ma bûche est 100% naturelle.

• En plus, elle est très économique ; pas de produits chers

• La coque du cadeau est faîte en chocolat blanc fondu tout simplement.

• Le nœud du cadeau est fait en lamelles d’ananas confits.

• L’intérieur du cadeau est fait d’un gâteau aux yaourts, le damier rouge est au jus de cerise et le blanc au zeste d’orange.

• Le gâteau est trempé dans un sirop fait avec le jus d’orange.

• Le tout lié avec une chantilly vanille mascarpone et dés d’ananas.

C’est vraiment très simple à faire. Vous faites cuire votre gâteau, vous montez un carré en damier de couleurs, vous fixez le tout avec une chantilly mascarpone vanille ananas, vous laissez congeler avant de couler le chocolat blanc et de décorer avec les lamelles d’ananas confits.

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Pour 6 pers. I Prep : 30 min I Cuisson : 40 min

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Ingrédients :

Pour le gâteau au yaourt :

• 1 pot de yaourt

• 2 pots de farine

• 1 pot de sucre

• 1/2 pot d’huile de colza

• 1 sachet de levure chimique

• 1 sachet de sucre vanillé

• 15 cl de purée de cerise*

• 1 zeste d’orange

Pour le sirop

• Le jus de d’orange

• 3 pots d’eau

• 1/2 pot de sucre

Pour l’ananas confit

• 1/2 ’ananas

• du sucre

• Un peu de sirop (pamplemousse, orange ou ananas…) pour conserver

Pour la chantilly

• 250 g de mascarpone

• 40 cl de crème liquide entière

• 1/4 d’ananas

• 40 g de sucre

Pour le glaçage chocolat

• 300 g de chocolat blanc

*pour la purée de cerise : mixez finement des cerises en bocaux si vous en avez, sinon faites cuire des cerises surgelées avec un peu d’eau, de jus de citron et de sucre (très peu pour casser l’acidité) et mixez-les ensuite)

Préparez le gâteau.

Préchauffez le four à 180°C

• Dans un saladier, videz le yaourt. Servez vous du pot pour mesurer la farine, le sucre et l’huile. Mélangez.

• Ajoutez le sucre vanillé, la levure et les 3 œufs. Mélangez.

• Divisez la pâte en 2 dans 2 saladiers différents.

• Dans un premier saladier, versez la purée de cerise et mélangez. Vous obtenez une belle pâte rouge.

• Dans le second, zestez l’orange. Conservez le jus pour l’étape plus tard.

• Pour la cuisson, j’ai utilisé un cadre transformeur pâtisserie dit Multi-Opéra. Cela me permet de faire 2 beaux rectangles de même taille et de les cuire en même temps. Plus d’infos sur ici

• Sinon faites cuire vos gâteaux dans 2 moules à cake différents.

• Enfournez 40 min à 180°C.

• Laissez reposer votre gâteau avant de le démouler. Une fois les gâteaux cuits, coupez-les en carrés. Faites des carrés de de 6cm environ. Réservez.

Préparez l’ananas confit.

Préchauffez le four à 180°C

• Coupez l’ananas dans sa hauteur en épaisseur de 5mm. Détaillez ces tranches en lamelles en faisant attention de ne pas les casser.

• Saupoudrez une feuille de papier sulfurisé de sucre et déposez dessus les lamelles d’ananas. Recouvrez de sucre encore.

• Enfournez 8 min dans un four préchauffé à 180°C. A la sortie du four, retirez délicatement vos lamelles de la plaque et déposez-les dans une assiette remplie d’un peu de sirop (pour évitez que les lamelles ne caramélisent et ne deviennent durs). Réservez.

Préparez la chantilly à l’ananas.

• Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec la crème et les graines de gousse de vanille. Montez en chantilly. Ajoutez le sucre et fouettez de nouveau.

• Coupez le reste de l’ananas en fine brunoise, ne faites pas de gros morceaux car cela compliquera le glaçage du gâteau.

Montez la bûche en forme de cadeau.

• Dans un petit bol , mélangez le jus d’orange avec 3 pots de yaourt d’eau et un demi de sucre. Diluez.

• Trempez rapidement les carrés de gâteau de ce sirop et faites un premier carré avec 4 morceaux de gâteau en alternant les couleurs. Couvrez de chantilly. Montez un étage avec 4 autres morceaux de gâteau, toujours en alternant les couleurs et en faisant attention de ne pas monter un carré rouge sur un autre carré rouge par exemple. Les carrés doivent être alternés sur les côtés mais aussi sur la hauteur.

• Une fois ce carré monté, étalez la chantilly de partout et formez un joli carré à l’aide d’une spatule.

• Mettez à congeler 2h minimum.

• Au bout de 2h, faites fondre le chocolat au micro-ondes, en mettant 30 secondes, en retirant et mélangeant, puis en remettant 30 secondes, mélangez et une 3eme fois 30 secondes. Le chocolat doit finir de fondre lorsque vous le mélangez.

• Versez délicatement ce chocolat sur la bûche en vous aidant d’uns spatule. Répartissez délicatement de partout. Puis remettez au frais pour que le chocolat fige.

• Une fois le chocolat figé, décorez votre votre bûche avec les lamelles de d’ananas en simulant le ruban d’un papier de cadeau, sans oublier le nœud sur le dessus !

Servez et régalez vous !

The Best Tarte Chocolat et poires fondantes

Poire et chocolat c’est vraiment le mariage qui ne peut pas décevoir. Une recette qui peut vous émouvoir par le fondant de la ganache. Sans vous raconter d’histoire, elle est purement jubilatoire.

Alors au lieu de rester dans le noir de votre manoir, filez vite dans votre laboratoire culinaire préparer cette tarte chocolat et poire qui fera rapidement votre gloire.

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6 pers I  Prép : 40 min I  Cuisson : 45 min

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Ingrédients

Pâte à tarte :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre

• 50 g de sucre glace

• 1 oeuf

• 1/2 gousse de vanille

Poires pochées :

• 3 poires

• 1 litre d'eau

• 300 g de sucre

• 1 gousse de vanille

• 1 zeste de citron

Ganache :

• 160 g de chocolat noir

• 50 cl de crème liquide 35 %

• 60 g de lait entier

• 40 g de beurre

• 1 oeuf

Préparez les poires.

• Dans une cocotte, versez l’eau, le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et le zeste de citron.

• Portez à ébullition. Pelez les poires et plongez-les dans le sirop et laissez cuire 30 min à frémissement (pas de gros bouillon). Laissez refroidir dans le sirop puis égouttez les poires et coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur et épépinez les.

Préchauffez le four à 180°C

Préparez la pâte.

• Mélangez la farine, les graines de vanille, le sucre et le beurre coupé en petits dès. Sablez la pâte en écrasant le beurre entre vos doigts pour bien l’incorporer et ajoutez l’oeuf. Pétrissez doucement la pâte pour former une boule. Filmez-la et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

• Étalez la pâte sur 1 cm épaississeur sur un papier sulfurisé et garnissez un moule à tarte. Piquez le fond, couvrez-le d’un papier sulfurisé et recouvre ‘haricots, de ri ou de lentilles pour faire un poids. Laissez cuire une vingtaine de minutes à 180°C. Retirez du four quand la pâte est dorée de partout, mais pas trop foncée. Laissez refroidir sans démouler.

Préparez la ganache.

• Préchauffez le four à 170 °C. Coupez finement le chocolat dans un cul-de-poule. Dans une casserole, portez à ébullition la crème, le beurre et le lait, puis versez-les sur le chocolat. Attendez 5 minutes puis remuez doucement avec une maryse. Lorsque le chocolat est parfaitement fondu et lisse, incorporez l’oeuf entier battu et mélangez tout doucement. Versez cette ganache sur le fond de tarte. Enfournez à nouveau, fermez la porte du four et éteignez-le immédiatement. Laissez cuire les tartes 15 min dans ce four éteint. La ganache sera ainsi fondante. Sortez délicatement la tarteet laissez tiédir à température ambiante.

Finissez la tarte.

• Une fois la tarte refroidie, déposez les poires égouttées dessus et dégustez à température ambiante.

Flétan sauce Kaki à la Vanille #healthy #réveillon

Voici une recette légère et facile pour le réveillon, un menu simple et éclatant ! Du poisson avec un peu de riz et surtout une sauce au kaki à la vanille, rien de concomitant si ce n’est votre talent . On en fait tant toute l’année que l’on peut se reposer avec un flétan. Sans être militant, ce repas sera sain et parfait pour passer le jour de l’an.

Alors au lieu de jouer a des jeux compromettant, filez vite en cuisine préparer cet épatant flétan.

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4 pers I préparation 10 min I Cuisson 25 min

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INGREDIENTS

• 800 g de filets de flétan (4 filets de 200 g)

• 850 g de fumet de poisson

• 200 g de riz basmati

• Pour la sauce :

• 1 kaki

• 5 brins d’Aneth

• 10 brins de Ciboulette

• 10 brins de cerfeuils

• 2 citrons verts

• 1 gousse de vanille

• 10 cl d’huile d’olive

Préparez la sauce

• Pelez et coupez le kaki en fine brunoise

• Zestez les citrons verts et pressez leur jus.

• Hachez les herbes

• Récupérez les graines de vanille.

• Mélangez les kakis, les zestes et jus de citron aux herbes et la vanille. Faites infuser dans l’huile d’olive le temps de la cuisson du riz et du poisson.

Préparez le riz

• Faites cuire le riz avec le fumet de poisson.

Préparez le poisson.

• Pendant ce temps, faites cuire soit à la vapeur soit dans une poêle avec un filet d’huile d’olive les filets de flétan.

Servez.

• Déposez le poisson dans une assiette, arrosez de sauce vanille kaki et servez avec le riz.  

• Vous pouvez replacez le kaki par de l’ananas, du kiwi ou de la pêche

Marbré Vanille Rhum Chocolat

Voilà une recette qui va vous faire vibrer. Inutile de palabre pendant des heures, le marbré est une recette régressive. Ce petit gâteau zébrer vont vous permettre de célébrer de bons moments. Alors au lieu de chambrer vos amis, filez vite dans votre cuisine encombrée préparer ce marbré

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6 pers I Prép : 15 min I Cuisson : 40 min

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Ingrédients :

• 200 g de farine

• 180 g de sucre

• 125 g de beurre mou

• 4 œufs

• 6 cuillères à soupe de lait

• 1 paquet de levure

• 1 gousse de vanille

• 1 trait de rhum

• 45 g de chocolat amer

• 40 g de chocolat fondu

Sirop

• 200 g d’eau

• 125 g de sucre

• La gousse de vanille grattée

Préchauffez le four à 180°C

Préparez la pâte.

• Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige.

• Travaillez le beurre avec le sucre. Ajoutez les jaunes d'œufs, le lait, la farine et la levure. Mélangez bien et ajoutez les blancs battus en neige.

Préparez le marbré.

• Séparez la pâte en deux. Dans un bol, ajoutez à la pâte les graines de la gousse de vanille et un trait de rhum. Dans un autre bol, ajoutez à la pâte le chocolat fondu et la poudre de cacao. Dans un moule bien beurré, versez les 2 préparations en alternant les couches de pâtes. Une fois le moule rempli, plantez un couteau dans la pâte et faites des cercles rapidement en faisant attention de ne pas trop mélanger.

• Enfournez à 180°C pendant environ 40 min.

Préparez le sirop.

• Pendant que le marbré cuit, faites bouillir l’eau avec le sucre et la gousse de vanille grattée. Faites bouillir 3 minutes et réservez.

Imbibibez le marbré.

• Une fois le marbré cuit, sortez le du four et immédiatement à l’aide d’un pinceau, imbibez-le de sirop pendant qu’il est toujours dans son moule. Imbibez environ avec la moitié du sirop.

• Démoulez une fois le marbré refroidit et régalez-vous.

Crème brûlée Citron Vanille au Agg Coddler

Je suis très heureux de vous présenter le Agg Coddler. C’est aussi compliqué à prononcer (quoi que…) que c’est simple à utiliser. Je ne peux plus m’en passer tellement c’est pratique. Une cocotte en porcelaine que l’on remplit d’un oeuf et d’une garniture au choix.

On peut faire du salé comme du sucré. C’est très chic pour un dîner ou pour un brunch. C’est #antigaspi : on remplit Agg Coddler des restes que l’on a et en 8 minutes, c’est cuit. Le brillant de la porcelaine apporte une touche d’élégance, chic et décontractée avec la thématique des couvercles de couleur.

Les bouchons de couleur permettent de différencier les préparations ou d’attribuer une couleur par convive. Alors prêts pour une Agg Coodler Party ???

Je vous propose un menu complet. Voici la recette du dessert. Un jaune d’oeuf, de la crème, de la vanille et du ctiron, c’est parti !

Pour 1 personne

INGREDIENTS

• 1 oeuf bio

• 3 càs de crème fraiche semi-épaisse entière

• 2 càs de sucre roux

• 1/2 zeste de citron

• 1 pointe de vanille

Mettez de l’eau à bouillir (à hauteur de la coupe de Agg Coddler sans le couvercle).

Remplissez Agg Coddler du jaune d’oeuf. Ajoutez le sucre, le zeste de citron et la vanille. Mélangez avec une fourchette. Fermez Agg Coddler à l’aide de son élastique.

Plongez Agg Coddler à hauteur dans l’eau bouillante (l’eau ne doit pas aller au dessus de la coupe, en dessous du niveau du couvercle). Laissez refroidir avant de déguster.

Entremet Vanille Cerise #silikomart #LCI

Cette recette, je vous l'ai présenté dans Plateau Gourmand, ma chronique culinaire EN DIRECT sur LCI, dans La Matinale Week-End LCI. Voici le replay : https://youtu.be/_jnHLqyMGkI

• Mousse Chocolat Blanc Vanille :
• 400 g de crème liquide entière
• 130 g de lait entier
• 140 g de chocolat blanc Ivoire
• 100 g de jaunes d’oeufs 
• 20 g de sucre
• 6 g de gélatine
• 2 gousses de vanilles
• Insert Cerise :
• 250 g de purée de cerise non sucrée 
• 50 g de sucre
• 2 g d'agar-agar

Pour cette recette, vous allez avoir besoin d'un moule Cerise de chez Silikomart

Préparez l’insert :

• Dans une casserole, délayez la purée de cerise  avec le sucre et l’agar-agar et faites bouillir 2 minutes. Coulez la préparation dans un moule en forme de petites billes et laissez refroidir. Placez l’insert au congélateur 2 h minimum.
• Préparez la mousse chocolat blanc vanille :
• Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. 
• Fouettez les jaunes avec le sucre.
• Faites bouillir le lait avec les graines des gousses de vanille. Une fois le lait bouillant, versez-le sur les jaunes et remettez sur le feu jusqu'à épaississement comme pour faire une crème anglaise.
• Hors du feu, ajoutez la gélatine. Mélangez rapidement et verser le tout sur le chocolat blanc.
• Laissez fondre une minute. Lissez la préparation avec un mixeur plongeur
• Montez la crème en chantilly. Incorporez-la à la crème chocolat blanc vanille.

Terminez votre cerise.

• Coulez la mousse vanille aux 2/3 de la hauteur du moule cerise Silikomart. Laissez prendre 10 minutes au congélateur. Sortez le moule et déposez l'insert cerise congelé sur la mousse et recouvrez avec le reste de mousse. Laissez prendre 5h minimum au congélateur.

Dégustez.

• Sortez votre moule . Démoulez et vaporisez un spray velours rouge pour donner l'imperssion d'avoir une cerise. Plantez un bâton de vanille pour la queue. Laissez décongeler avant de manger. 

Marrons Glacés #LCI #lemagdudimanche #recettenoel #video

Voici la recette de Marrons glacés que j'ai présenté dans le Mag du Dimanche présenté par Sylvia Amicone et Sébastien Borgnat.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 kg de marrons, les plus gros possible
• 1,2 kg de sucre
• 300 g de glucose
• 1 litre et demi d'eau
• 2 gousses de vanille

Préparez les marrons : 

• Incisez la coques des marrons dans le sens le plus large avec un couteau pointu 
• Plongez-les  pendant  3 min dans une eau bouillante pour ôter la coque. 
• Renouvelez l'opération pour ôter les peaux ensuite .

Préparez le sirop: 

• Mettez une cocotte sur feu moyen, versez le sucre, l'eau et le glucose. Lorsque le sucre est devenu transparent augmentez le feu. Dès que le sirop bout ajoutez les gousses de vanille fendues en 2 . Laissez bouillir à gros bouillons pendant 3 min et plongez-y les marrons installés dans le panier de la cocotte, cela les protègera des chocs.

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• Laissez reprendre l’ébullition et laissez à frémissement pendant 7 min. 
• Éteignez le feu et laissez refroidir tel quel 24 heures. 
• Le lendemain égouttez les marrons et portez le sirop à ébullition pendant 3 à 4 min puis plongez le panier de marrons et laissez frémir pendant 3 min. Renouvelez l'opération le 3ème et 4ème jour. 
• Faites séchez vos marrons sur une grille avant de les déguster.

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Un vatrouchka, Deux vatrouchki

(Libre adaptation de la Maritza, de Sylivie Vartan)

"Le vatrouchka, c´est ma rivière
Comme la Seine est la tienne
Mais il n´y a que ma mère
Maintenant qui s´en souvienne
Quelquefois…"

Tout est dit, le vatroucka est un gâteau slave. Slave en perfidois albionnais signifie esclave, il y a de fortes chances que deveniez esclave de cette pâtisserie, idéale pour un thé russe entre amis. On fait gonfler une pâte levée, on farcit de crème et on cuit à four modéré. Facile un faire, mais il faut respecter les temps de pousse. Alors de vous prendre pour Catherine de Russie, filez vite en catimini préparer ces vatrouchki.

Coût :

4 euros pour 8 soit 0,50 euro par personne

Pour 8 vatrouchki │ Temps de préparation : 60 minutes │ Temps de cuisson : 40 minutes

 INGRÉDIENTS

• 25 cl de lait entier
• 1 sachet de levure boulangère
• 450 g de farine
• 75 g de beurre
• 1 grosse pincée de sel
• 40 g de sucre semoule
• 2 jaunes d’œufs pour la dorure
• Pour la crème
• 1 gousse de vanille
• 500 g de fromage blanc égoutté
• 70 g de sucre
• 2 œufs entiers
• 30 g de beurre fondu
• 40 g de crème fraiche épaisse
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuiller à soupe de farine
• 1 peu de cannelle

 Préchauffez votre four à 160°C. Cela chauffera également votre cuisine et permettra à votre pâte levée de pousser.

Préparez la pâte levée :

• Délayez la levure dans 2 cuillers à soupe d’eau chaude. Laissez-la gonfler 10 min puis ajoutez le lait tiède. Délayez la levure avec un fouet, ajoutez la farine petit à petit. Dès qu'une boule se forme, ajoutez le beurre pommade et malaxez pendant une dizaine de minutes. Personnellement, je fais cette pâte à l’aide de mon robot, qui pétrit à ma place. Laissez reposer 30 min, puis façonnez 8 boules et laisse-les gonfler à nouveau 30 min.

 Préparez la crème :

• Mélangez tous les ingrédients de la crème pour obtenir un mélange homogène.

 Préparez les vatrouchki :

• Aplatissez vos boules de pâte à l’aide d’un verre pour créer un creux. Remplissez ce creux de crème, dorez les bords à l’aide des jaunes d’œufs et faites cuire 30 à 40 minutes.

Servez avec un bon thé russe.