Voici une recette légère et facile pour le réveillon, un menu simple et éclatant ! Du poisson avec un peu de riz et surtout une sauce au kaki à la vanille, rien de concomitant si ce n’est votre talent . On en fait tant toute l’année que l’on peut se reposer avec un flétan. Sans être militant, ce repas sera sain et parfait pour passer le jour de l’an.
Alors au lieu de jouer a des jeux compromettant, filez vite en cuisine préparer cet épatant flétan.
4 pers I préparation 10 min I Cuisson 25 min
INGREDIENTS
800 g de filets de flétan (4 filets de 200 g)
850 g de fumet de poisson
200 g de riz basmati
Pour la sauce :
1 kaki
5 brins d’Aneth
10 brins de Ciboulette
10 brins de cerfeuils
2 citrons verts
1 gousse de vanille
10 cl d’huile d’olive
Préparez la sauce
Pelez et coupez le kaki en fine brunoise
Zestez les citrons verts et pressez leur jus.
Hachez les herbes
Récupérez les graines de vanille.
Mélangez les kakis, les zestes et jus de citron aux herbes et la vanille. Faites infuser dans l’huile d’olive le temps de la cuisson du riz et du poisson.
Préparez le riz
Faites cuire le riz avec le fumet de poisson.
Préparez le poisson.
Pendant ce temps, faites cuire soit à la vapeur soit dans une poêle avec un filet d’huile d’olive les filets de flétan.
Servez.
Déposez le poisson dans une assiette, arrosez de sauce vanille kaki et servez avec le riz.
Vous pouvez replacez le kaki par de l’ananas, du kiwi ou de la pêche
