(Libre adaptation de la Maritza, de Sylivie Vartan)
"Le vatrouchka, c´est ma rivière
Comme la Seine est la tienne
Mais il n´y a que ma mère
Maintenant qui s´en souvienne
Quelquefois…"
Tout est dit, le vatroucka est un gâteau slave. Slave en perfidois albionnais signifie esclave, il y a de fortes chances que deveniez esclave de cette pâtisserie, idéale pour un thé russe entre amis. On fait gonfler une pâte levée, on farcit de crème et on cuit à four modéré. Facile un faire, mais il faut respecter les temps de pousse. Alors de vous prendre pour Catherine de Russie, filez vite en catimini préparer ces vatrouchki.
Coût :
4 euros pour 8 soit 0,50 euro par personne
Pour 8 vatrouchki │ Temps de préparation : 60 minutes │ Temps de cuisson : 40 minutes
INGRÉDIENTS
- 25 cl de lait entier
- 1 sachet de levure boulangère
- 450 g de farine
- 75 g de beurre
- 1 grosse pincée de sel
- 40 g de sucre semoule
- 2 jaunes d’œufs pour la dorure
- Pour la crème
- 1 gousse de vanille
- 500 g de fromage blanc égoutté
- 70 g de sucre
- 2 œufs entiers
- 30 g de beurre fondu
- 40 g de crème fraiche épaisse
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuiller à soupe de farine
- 1 peu de cannelle
Préchauffez votre four à 160°C. Cela chauffera également votre cuisine et permettra à votre pâte levée de pousser.
Préparez la pâte levée :
- Délayez la levure dans 2 cuillers à soupe d’eau chaude. Laissez-la gonfler 10 min puis ajoutez le lait tiède. Délayez la levure avec un fouet, ajoutez la farine petit à petit. Dès qu'une boule se forme, ajoutez le beurre pommade et malaxez pendant une dizaine de minutes. Personnellement, je fais cette pâte à l’aide de mon robot, qui pétrit à ma place. Laissez reposer 30 min, puis façonnez 8 boules et laisse-les gonfler à nouveau 30 min.
Préparez la crème :
- Mélangez tous les ingrédients de la crème pour obtenir un mélange homogène.
Préparez les vatrouchki :
- Aplatissez vos boules de pâte à l’aide d’un verre pour créer un creux. Remplissez ce creux de crème, dorez les bords à l’aide des jaunes d’œufs et faites cuire 30 à 40 minutes.
Servez avec un bon thé russe.