Une tarte très simple à faire, une base de tarte de sablé Breton, des fraises et un coulis. Un vrai régal.
6 pers I Prep : 40 min I Cuisson : 20 min
INGREDIENTS :
700 g de fraises de Plougastel
Pour le sablé breton :
100 g de beurre doux
100 g de sucre semoule
50 g de jaunes d’œufs
140 g de farine
8 g de levure chimique
1 g de fleur de sel
10 g de zestes de citron vert
Pour le coulis
300 g de fraises
1 jus de citron
30 g de sucre glace
Préparez la pâte à sablé breton.
Tamisez la farine avec la levure.
Mélangez les jaunes, le sucre et ajoutez petit à petit le beurre pommade.
Ajoutez ensuite les poudres tamisées, la fleur de sel et les zestes de citron.
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et réservez 1H au réfrigérateur.
Détaillez des cercles dans la pâte étalée et remettez au frais ces fonds de tartes 1H également.
Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez environ 20 min.
Sortez les sablés et laissez refroidir.
Préparez le coulis.
Mixez les fraises avec le jus de citron et sucre.
Filtrez votre coulis pour éviter les graines de fraise.
Réservez.
Préparez vos fraises.
Découpez vos fraises en 2 dans le sens de la hauteur.
Réalisez vos tartes.
Dans une assiette, déposez le coulis de fraise pour caler le sablé.
Déposez ensuite du coulis dessus.
Disposez les fraises harmonieusement.
Servez avec un crémant d’Alsace Rosé bien frais. Saupoudrez de pistache ou ajoutez un cercle de chocolat blanc
