C’est le moment de vous faire travailler le ciboulot et la ciboulette, car la ciboulette, il en faudra pour réaliser cette entrée typiquement Lyonnaise. C’est au menu de tous les canuts et cette recette saugrenue est toujours la bienvenue dans ces rues biscornues. On hache une garniture aromatique que l’on ajoute à un fromage faisselle. Alors au lieu de partir à l’ONU, filez vite sans déconvenue préparer cette cervelle de canut.

Coût :

2 euros pour 4 soit 0,50 euro par personne

Pour 4 personnes │ Temps de préparation : 10 minutes │Pas de cuisson

Ingrédients :

200 g de fromage blanc en faisselle
40 g de crème épaisse
1 échalote
1 gousse d’ail
10 brins de ciboulette
5 brins de persil plat
5 brins d’estragon
Un trait d’huile de noix
Sel, poivre

Préparez le fromage :

Égouttez le fromage blanc le temps de préparer les herbes.

Taillez les herbes :

Lavez et essuyez les herbes. Ciselez-les. Hachez l’ail et l’échalote.

Préparez la cervelle de canut :

Ajoutez les herbes au fromage blanc, salez, poivrez, puis ajoutez l’huile de noix.
Servez frais, en apéritif ou en entrée, avec des bouts de légumes ou des croûtons grillés.