La galette complète, c’est d’anthologie. Voici les bons gestes pour bien la réussir. On fait une galette sur laquelle on dépose un œuf. L’astuce, c’est d’étaler le blanc pour qu’il cuise rapidement. On dépose du fromage et du jambon tout autour et après, attention pliage. Un peu de salade autour et une complète pour la 3.

Pour la pâte à galette - 8 à 12 personnes
450 g de farine de sarrasin
5 g de gros sel
75 cl d’eau
Pour la garniture, par personne :
1 œuf
Emmental fermier
Jambon cuit à l’os
Salade composée et assaisonnée
Noisettes

Préparation :

Versez la farine en puits, dans un saladier, avec le sel.
Versez de l'eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet.
Laissez la pâte reposer environ 2 heures au frais.

Mettez du beurre fondu sur votre billig chaud. Etalez la pâte sur toute la surface.
Cassez un œuf, répartissez le blanc
Ajoutez l’emmental puis le jambon.
Pliez en 4 et servez avec une salade composée.