La crème anglaise
Juste pour l’annedocte . La crème anglaise apparut pour la première fois à la cour royale d'Angleterre, où elle était très à la mode au 16,éme siècle. Cette origine explique son nom. Ce qui est drôle, c’est que ce sont les français qui se sont appropriés cette recette mais en la faisant différemment. En Angleterre, elle s’appelle Custard, elle est très épaisse et servie chaude. Alors que les français la font liquide et est servie froide. Et lorsque les anglais la consomment à la française, ils appellent cela la French Cream.
La recette et d'autres recettes sont ci-dessous :
50 cl de lait entier
70 g de sucre
5 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille fraîche
Pour le café :
Remplacez la vanille par 3 càc de Café soluble
Pour la Pistache
Remplacez la vanille par 3 càc de pâte de pistache
Fates bouillir le lait avec la vanille (ou le café ou la pistache). Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Versez le lait bouillant dessus et remettez en cuisson jusqu'à épaississement.