Je vous propose une recette ludique pour le dessert de pâques. Un œuf au plat en trompe l’œil, avec le jaune bien coulant. Cet effet coulant est obtenu à l’aide d’un coulis d’abricot.
Pour la coque en chocolat, j’ai choisi des œufs Maxi de chez Kinder car le chocolat est assez mou et il ne cassera pas lorsque je vais découper des petits triangles pour imiter les brisures de coquille !
Allez mes lapins, à vous de jouer !
4 pers I Prep : 20 min I Cuisson : 10 min
Ingrédients :
2 Œufs Maxi-Kinder
50 g de chocolat fondu
4 oreillons d’abricots (à retirer des abricots au sirop)
Pour le coulis d’Abricot :
475 g d’abricots au sirop (1 grosse boîte)
1/2 citron
40 g de sucre
Pour la Pâtissière :
500 g de lait
4 jaunes d’œufs
35 g de maïzena
40 g de sucre
1 gousse de vanille
Pour la chantilly
200 g de crème liquide entière 35%MG
Préparez les œufs.
Faites chauffer une lame, ouvrez délicatement les œufs Kinder avec et séparez-les en 2 parties.
Coupez à l’aide d’un ciseau des triangles tout le long du bord de chaque moitié d’œuf pour imiter les brisures de coquilles.
Faites fondre le chocolat.
Déposez 4 gros points de chocolat sur une feuille de papier sulfurisé et posez dessus les 4 moitiés d’œufs en chocolat. Cela permettra de faire le socle et stabiliser les œufs. Aidez vous des œufs plastique qui contiennent les surprises pour caler le tout et laissez prendre au frais.
Préparez la pâtissière.
Dans une casserole, mélangez le lait, les jaunes, le sucre, la maïzena et la vanille grattée.
Fouettez et portez à ébullition toujours en fouettant jusqu’au premier bouillon. Retirez du feu et continuez à fouetter.
Débarrassez dans un bol, couvrez et laissez refroidir.
Préparez la chantilly.
Fouettez la crème jusqu’à obtenir une chantilly.
Préparez le coulis d’abricot.
Avant de préparez le coulis, retirez 4 beaux oreillons qui vont servir à faire le jaune d’œuf en trompe-l’œil.
Mixez les abricots égouttés avec le jus de citron et le sucre.
Montez vos œufs au plat.
Incorporez délicatement la chantilly à la crème pâtissière.
Mettez dans une poche à douille.
Dans le fond de chaque coquille en chocolat, versez une bonne cuillère à soupe de coulis d’abricot.
Recouvrez de crème.
Laissez prendre 20 min au frais.
Au bout de 20 minutes, déposez un oreillon dans le centre bas de chaque coquille, le trompe-l’œil est prêt, il ne reste plus qu’à déguster !
Servez avec le reste du coulis.
