Direction le sud, je vous emmène à Cannes, et non pas à Menton, pour préparer ce gâteau au citron ultrafond, délicieux avec son glaçage au citron. Il est super simple à faire, vous pouvez tout fouetter à l’aide d’un batteur. Laissez le bien refroidir à la sortie du four pour que le glaçage tienne dessus.

Alors même si ce gâteau a été réalisé à Cannes, ies citrons viennent de Menton…

6 PERS I PREP : 15 MIN I CUISSON : 45 MIN

Ingrédients

4 œufs
180 g de sucre
150 g de farine
120 g de beurre fondu
le zeste et le jus de 2 citrons
8 g de levure chimique

Pour le glaçage :

25 g de jus de citron
120 g de sucre glace

Décor (optionnel)

10 fraises coupées en 4
1 citron coupé en lamelles

Préchauffez le four à 170°C.

Préparez la pâte.

Mélangez le sucre et les œufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Le mélange doit tripler de volume. Comptez environ 5 minutes.
Ajoutez le beurre fondu et continuez à fouettez.
Zestez et pressez le jus de 2 citron . Réservez les zestes. Versez le jus de citron et fouettez de nouveau.
Incorporez ensuite la farine, les zestes de citron et la levure. Fouettez de nouveau 1 minute.

Faites cuire.

Répartissez le mélange dans un moule beurré ou dans un moule en silicone.
Enfournez 45 minutes.
Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir.

Préparez le glaçage.

Préparez le glaçage en fouettant ensemble le sucre glace et le jus de citron.
Déposez le cake sur une grille et recouvrez-le de glaçage. Laissez reposer quelques minutes le temps que le glaçage durcisse.
Décorez au moment de servir de fraises et de tranche de citron.

Bon appétit !