Jeudi 27 mars s'est déroulé la seconde edition du Trophée Better Together, prix du Président de la République que j’ai eu le plaisir d’animer. Les 2 présidents du jury étaient pour la partie salle Xavier THUIZAT Directeur sommellerie Hôtel De Crillon, MOF Sommelier et Meilleur Sommelier de France, et pour la partie cuisine Bertrand Lejeune, chef de cuisine au Shangri-la Paris.
🏅🏅🏅Le lycée Guillaume Tirel remporte le trophée Better Together, prix du Président de la République🏅🏅🏅
Voici le podium à l'issue de cette journée de compétition.
🥇 Première Place, prix du Président de la République
Le lycée Hôtelier Guillaume Tirel – PARIS 14
Arnaud DELAVENNE professeur en restaurant et coach
Cécile MERMOD, étudiante en deuxième année BTS option A (Salle)
Ismaël Fofana-Tellerain, étudiant en première année de BTS (cuisine)
Vincent Buisson, professionnel en salle
Paul Grillo, professionnel en cuisine
La médaille a été remise par M. Ludovic Guillaume, secrétaire général de la Préfecture du Val de marne
🥈2ème place
Le Lycée Val de Bièvre - GENTILLY
Ruben CIMIA, chef domaine de la mer à Hyères et Coach
Julia TOUSTOU, élève service terminale bac pro
Marianna RIBEIO, élève terminale bac pro cuisine
Quentin LACOSTE , professeur de cuisine
Chloé MASSIDA, professeur de salle
🥉3ème place
Les: lycée polyvalent Jean MOULIN à BEZIERS / Lycée professionnel CDG à SETE
Guillaume LAC, professeur de cuisine Béziers et Coach
Manon CHASSINS PONS, élève terminale bac pro cuisine
Mathéo DE LA FUENTE, élève première bac pro restaurant Sète
Sébastien TERRON, professeur de cuisine Béziers
Clémentine TERRON, professeur de salle Sète
🏆Meilleur Coach:
Ruben CIMIA, chef domaine de la mer à Hyères et Coach de l’équipe du lycée Val de Bièvre ä Gentilly.
Un trophée dédié au mentorat.
Les équipes des lycées concurrents en lice se sont levés tôt pour concourir au Trophée Better Together, qui accueille pour la seconde année le prix du président de la république. Cela positionne le mentorat au coeur des métiers de l’hôtellerie restauration.C’est egalement une reconnaissance du travail de l’association fondée par Nicole Jouffret.
🏆 Ce trophée, c'est bien plus qu'une simple compétition. C'est l’événement incontournable du mentorat dans les métiers de l’hôtellerie-restauration. Une journée où professionnels expérimentés et jeunes talents se sont rencontrés, ont échangé et se sont défiés amicalement pour faire briller leur savoir-faire.
L’objectif est de valoriser la profession et les cursus d’apprentissages des étudiant(e)s :
⇒ Valoriser les métiers de la salle et de la cuisine.
⇒ Valoriser les savoir-faire.
⇒ Mettre en lumière les savoir-être.
⇒ Valoriser la transmission au travers d’un trophée alliant professionnel(le)s, étudiant(e)s, élèves, apprenti(e)s, enseignant(e)s et formateur(trice)s. C’est le cœur du concours et c’est ce sur quoi le jury devait consacrer sa notation.
Le choix des lauréats repose donc sur la transmission, l’excellence d’exécution, la bienveillance et l’engagement collectif.
Pour marquer des points, les équipes se sont affrontées sur 4 ateliers:
L’atelier végétal ; cuisiner des légumes et servirnune boisson en accord
L’atelier Nespresso : cuisiner des accompagnements mettant en valeur une boisson ä base de café.
L’atelier fromage saké, cuisiner du fromage et servir une boisson à base de saké
Enfin, un atelier wahou… impressionner le jury en servant une volaille de Gournay et faire un service de boisson époustouflant.
Un tel concours ne serait pas possible sans la générosité des partenaires et du jury. Ce jury, emmené par Xavier et Bertrand, était un jury prestigieux, composé des Toques françaises, de Meilleurs Ouvriers de France, en passant par la première maison de France avec les Argentiers- Maîtres d’hôtel de l'Elysée et tant d'autres talents de la salle et de la cuisine. Voici la liste des jurys:
Martin PIAT-CARTIER
Edouard GILBERT
Elsa JEANVOINE
Quentin BOULAIS
Edgar VIGIER
Fabrice BRUNET
Geoffrey GOUDEY
Mandy PLUTON
François BEAUSSANT
Stephane GUENAUD
Denis MERLO
Romain BERGAUD
Clarck ALLAM
Bernard LEPRINCE
Alexandre GODBILLOT
Yohann BRAGANCA
A noter la présence de nombreux partenaires qui ont offerts lots et produits pour la compétition :
GOULIGOUD CERAMIQUE
OPINEL
ES TRAVAILLEURS DE L’AMER
LE JACQUARD FRANÇAIS
GUY DEGRENNE
-DANONE
LE SUFFREN
FRANCE BOISSONS
VOLAILLE DE GOURNAY GROSDOIT
DOMAINE DU CHENE
TOQUES FRANCAISES
NESPRESSO
CHATEAU SOUBIROU
PAPA POULE
EUROLAM
AUTOUR DU FROMAGE
ECOLO ARTS
LACTALIS
SHANGRI LA PARIS
LE PARFAIT
LE CHATEAU DES ILES
SPLENDID HOTEL
MAISON CHOMETTE
