A Pâques, on fête l’omelette.
L’origine de l’omelette pascale est fort ancienne. Pendant le carême, la consommation d’œufs était limitée voire interdite. Or, les poules, elles, ne s’arrêtaient pas de pondre malgré les restrictions. Les contrevenantes continuaient à pondre en douce. Alors, face à ce stock d’œufs, la tradition voulait que chaque lundi de Pâques, on fasse le tour des fermes pour les récolter. Ainsi, ils étaient cuisinés sous forme d’omelettes, qui étaient données aux pauvres.
La recette en vidéo est ici : https://youtube.com/shorts/tj_gGBMNlk8
Le saviez-vous ? L’omelette géante de Bessières : tous les lundis de pâques depuis 1973, le village de Bessières dans le Tarn confectionne une omelette géante à base d’au moins 1500 œufs et figure dans le Guinness World Record Book. Une poêle de trois mètres de diamètre a été fabriquée, susceptible de recevoir 2000 œufs et pour tremper la mouillette, 2 miches de pain de 25 à 30 kg sont proposées aux convives
Je vous propose la recette traditionnelle, dans le texte ! Elle peut être servie salée ou sucrée. Voici la version sucrée
RECETTE TRADITIONNELLE :
“ Omelette pascale sucrée pour 8 personnes.
Dans un saladier, cassez 4 œufs, 6 cuillérées de sucre en poudre, 6 cuillérées de farine et battez le tout. Ajoutez 2 verres de lait et battez à nouveau bien le tout. Prenez une poêle qui n’accroche pas, faites-la bien chauffer. Versez le tout du saladier dans la poêle et faites cuire l’omelette des deux côtés. Enroulez l’omelette sur elle-même. Faites chauffer un petit verre de rhum dans une petite casserole. Glissez votre omelette dans un plat et arrosez de rhum chaud.”
Pour 8 personnes
Préparation 10 min
Cuisson 8 à 10 min
4 œufs
6 cuillérées de sucre en poudre
6 cuillérées de farine
2 verres de lait
1 lampée de rhum chaud
1 cuil. à soupe de beurre pour la cuisson
Sucre glace, amandes effilées
Dans un saladier, cassez 4 œufs, 6 cuillérées de sucre en poudre, 6 cuillérées de farine et battez le tout.
Ajoutez 2 verres de lait et battez à nouveau bien le tout.
Prenez une poêle qui n’accroche pas, faites-la bien chauffer et ajoutez le beurre. Dès qu’il est fondu et grésille, versez la moitié du saladier dans la poêle et faites cuire l’omelette des deux côtés. Enroulez l’omelette sur elle-même.
Renouvelez l'opération pour la seconde omelette.
Faites chauffer un petit verre de rhum dans une petite casserole. Glissez votre omelette dans un plat et arrosez de rhum chaud.
Saupoudrez de sucre glace et disposez si vous en avez des amandes effilées.
Version rustique
Version raffinée
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