Lahcen Hafid, responsable des cuisines du Ritz Paris, a créé la délégation Disciples d’Escoffier au Maroc. Ce gadari d’origine a choisi sa ville natale, Agadir, pour le premier chapitre d’intronisations au sein de l’Hotel Sofitel Royal Bay.
Du 28 février au 1er Mars - Agadir - Maroc
Après avoir atterri safe - merci la RAM - pas moins de 30 cheffes, chefs, producteurs, sommeliers, gastronomes ont prêté serment de perpétrer les principes d’Auguste Escoffier, l’inventeur de la cuisine actuelle dans tous ses détails : organisation, recettes, service et transmission. L’association des Disciples d’Escoffier protège cet héritage à travers le monde. Dans les valeurs, la transmission et le partage (sans aucune notion de grade entre les membres) sont de fortes valeurs.
J’ai pu le constater lors de la visite de la Villate Limoune, une oasis de paix à moins d’une heure d’Agadir. Dans ce lieu paradisiaque, entourés d’oiseaux et autres animaux, les disciples d’escoffier ont pu échanger avec les producteurs locaux, découvrir les traditions berbères avec la cuisson du pain tafarnout entre autres mais surtout partager le savoir du jardinier Hmed Abounahar, fraîchement intronisé, dans son jardin bio aux mille et une plantes. Toujours dans le partage, les disciples ont accueilli des enfants défavorisés et handicapés pour un bon moment de solidarité, coordonné par le Fonds de dotation Ereel, présidé par Christine Salaün chevalier.
Ce Week-End s’est achevé par une soirée de Gala que j’ai eu le plaisir de co-animer. Les cheffes et chefs Marocains nous ont donné une belle leçon d'accueil, d'humilité, de partage, d'amitié, de solidarité et de sens de la fête ! Bravo à Lahcen Hafid, ce n’est que le début d’une belle aventure Escoffier au Maroc !
Vous pouvez retrouver plus d’infos dans lebel article écrit par la talentueuse Anastasia Chelini dans mon magazine favori Food&Sens.
Vous pouvez retrouver une vidéo rendant compte de l’esprit de ce WE ici , d’autres vidéos à venir !
A noter que L’énergie de Lahcen Hafid a permis de réunir de nombreux soutiens qui ont contribué au succès de cet événement :
- La Fondation Auguste Escoffier
- Le Bureau International des Disciples Escoffier
- Monsieur Ahmed Hajji, Wali de la région de Souss-Massa et Gouverneur de la préfecture d'Agadir-Ida Outanane
- Monsieur André Azoulay, Conseiller auprès de sa Majesté le Roi du Maroc,
- Christine Salaün Chevalier
et le soutien de nombreux partenaires (Sofitel, RAM, Villate Limoune, Kaviari, Boucheries Nvernaises etc…)
En présence de nombreux cheffes et chefs Marocains dont L'incontournable star Chef Moha, Meryem Cherkaoui, Myriam Etthari... mais aussi avec l'amicale venue de chefs renommés Français, dont Alain Dutournier, Eric Briffard, Alan Geeam, Gilles Marchal, Christophe Haton, Arnaud Viel etc.
