Purée de Pois Cassés, Chorizo et Oeuf Coulant x Blender Pro Enfinigy Zwilling

Cette recette me permet de revenir sur les qualités du bol du Blender Pro Enfinigy Zwilling.

Ce bol est d’une grande capacité, 1,8 litre et il est fabriqué en Tritan sans BPA (Bisphénol A). Il est incassable et résistant à la chaleur et au froid. Il est recommandé de le nettoyer à la main ou simplement avec le programme de nettoyage intégré, car il y en a 1 et cela facilite trop la vie.

Le bol est gradué, cela facilite la mesure des quantités et des liquides, en plus, je le rappelle, de la balance intégrée…

La recette me permet de mettre un coup de projecteur sur les accessoires et notamment le poussoir avec capteur de température et affichage intégré, qui vous permettra de vérifier la bonne température de vos préparations. C’est tout simplement génial.

Pour réaliser ma purée de pois cassé, j’ai opté pour le programme Intuitif Soupe, il suffit de le sélectionner le Blender s’occupe de tout ! Vitesse et timing. C’est parti pour la recette :

Ingrédients pour 4 :

• 250 g de pois cassés

• 3 fois le volume des pois en eau

• 4 oeufs

• 1 bon morceau de chorizo - 50 g

• 1 vert de poireau

• 1 oignon

• 3 clous de girofle

• 1 feuille de laurier

• 1 cuiller à soupe de sauge

• 20 cl de crème fraiche

• du persil plat ou de la ciboulette

• Sel, poivre

• Vinaigre blanc pour la cuisson des oeufs

Préparez les pois cassés.

• Mettez les pois cassés dans une cocotte Staub, ajoutez 3 fois le volume d’eau, l’oignon piqué des clous de girofle, le laurier, la sauge, salez et poivrez.

• Couvrez et faire cuire 40 min.

Préparez les garnitures.

• Pendant la cuisson des pois cassés, faites revenir le vert de poireau dans un filet d’huile d’olive. Réservez.

• Coupez le chorizo en 12 fines tranches et le reste en petite brunoise. Faites griller dans une poêle. Réservez

• Remplissez une cocotte d’eau, ajoutez un verre de vinaigre blanc, portez à ébullition. Une fois à ébullition, baissez le feu de manière à avoir une eau sans bouillon. Mettez les œufs individuellement délicatement dans un ramequin et versez les 1 par 1 délicatement dans l’eau. Ne touchez à rien jusqu’à ce que le blanc commence à blanchir. A l’aide d’une écumoire, enrober délicatement le blanc autour du jaune.Augmentez légèrement la température (pas de gros bouillon) et laissez cuire 3 minutes, les œufs vont remonter un peu à la surface. Récupérez-les avec l’écumoire et déposez-les dans un bol d’eau froide. Réservez.

Mixez la purée.

• Remplissez bol du blender de pois cassé cuits avec tout le liquide. Retirez la feuille de laurier et les clous de girofle, mais laissez l’oignon. Ajoutez la crème fraîche et le vert de poireau cuit.

• Choisissez le programme intuitif Soupe sur le Blender Pro Enfinigy Zwilling. Laissez faire. Vérifiez la température avec le poussoir à affichage intégré.

Dressez.

• Dans 4 assiettes creuses, déposez la purée, un oeuf, 3 tranches de chorizo et de la brunoise. Quelque pluche de persil plat ou de ciboulette.

• Pour encore plus de gourmandise, ajoutez des croûtons.

Bon appétit

Le Blender Pro de la Gamme Enfinigy Zwilling arrive Enfin !

Quintessence de la technologie ZWILLING, le Blender Pro est le blender le plus performant de la nouvelle gamme ENFINIGY.

• La gamme Enfinigy a été développé par Zwililing qui lance cette année 2020 sa première gamme de petit-électroménager. Le nom de la gamme ENFINIGY est né de la contraction des mots « Energy » et « Infinity », l’union parfaite entre performance et durabilité. Des objets pensés pour faciliter la vie et accompagner au quotidien les cuisiniers débutants ou chevronnés. 4 produits phares indispensables dans une cuisine : blenders, bouilloires, grille pain et balance de cuisine, pour peser, toaster, mixer, faire bouillir, chauffer.

• Depuis 1731, la marque allemande ZWILLING jouit d’une renommée mondiale dans le monde de la cuisine, de l’art de la table et de la coutellerie. Le groupe Zwilling regroupe désormais les ustensiles et couteaux allemands de la marque ZWILLING, les couteaux japonais MIYABI, les cocottes made in France STAUB, les poêles italiennes BALLARINI, les batteries de cuisine DEMEYERE.

• Concernant le Blender Pro Zwilling, c’est un incroyable bijou de technologie. Le bouton de commande vous permet de choisir intuitivement parmi sept programmes prédéfinis (smoothie, cocktail, sorbet, glace pilée, soupe, mode Pulse pour une texture plus lisse, et nettoyage) et 12 réglages de vitesse.

• La double lame à ailettes Zwilling est en acier inoxydable et vous permettra de de mixer les ingrédients les plus durs sans risquer d’endommager le moteur ultra silencieux.

• Vous pourrez pesez directement vos ingrédients grâce à une balance intégrée avec tare.

• Le bol de 1,8 litre du mixeur est fabriqué en Tritan sans BPA (Bisphénol A), incassable et résistant à la fois à la chaleur et au froid. Il est recommandé de le nettoyer à la main ou simplement avec le programme de nettoyage intégré.

• Le robot est livré avec un gobelet doseur, un plateau de pesée et un poussoir avec capteur de température et affichage intégré.

• Bref, c’est parti pour sauces, soupes, pestos, smoothies, café moulu frais…De quoi se régaler en perspective.

Pour en savoir plus :

https://www.zwilling.com/fr/zwilling-enfinigy-power-blender-pro-53001-000-0/53001-000-0.html#q=enfinigy&lang=fr_FR&start=1

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La recette de la glace avec le Blender Pro Enfinigy Zwilling

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Ingrédients pour 4 :

• 500 g ananas coupé en cubes

• 100 g crème de coco

• 1 trait de grenadille (jus de fruit de la passion)

• Optionnel : 40 g de lait concentré sucré

Préparez l’ananas.

• La veille. Remplissez un sac congélation de cubes d’ananas. Congelez-les.

Préparez la crème glacée.

• Pesez 500 g decubes d'ananas congelés. Mettez-les dans le blender.

• Pesez la crème de coco avec la tare. Versez-la dans le blender.

• Ajoutez le jus de grenadille.

• SI vous aimez un peu plus sucré, ajoutez le lait concentré sucré.

• Sélectionnez le programme intuitif crème glacée et laissez faire jusqu’à obtention d’une crème glacée onctueuse.

• La crème glacée est prête. Congelez-la si vous ne la dégustez pas de suite !

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Faire un Café Frais parfaitement Moulu

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Si comme moi vous aimez les cafés frais, le Blender Pro Enfinigy Zwilling est fait pour vous.

Mettez votre café en grain dans le bol du blender, commencez par le programme 1, qui va sélectionner une première vitesse jusqu’à la vitesse maximum 12. Augmentez la vitesse selon la mouture désirée.

La double lame ailée Zwilling et la puissance du moteur vous moudront le caté parfaitement

Avec une belle crème de lait, le capuccino est parfait et frais !

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Purée de Pois Cassés à la sauge et au chorizo

Oeuf Coulant

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Cette recette me permet de revenir sur les qualités du bol du Blender Pro Enfinigy Zwilling.

Ce bol est d’une grande capacité, 1,8 litre et il est fabriqué en Tritan sans BPA (Bisphénol A). Il est incassable et résistant à la chaleur et au froid. Il est recommandé de le nettoyer à la main ou simplement avec le programme de nettoyage intégré, car il y en a 1 et cela facilite trop la vie.

Le bol est gradué, cela facilite la mesure des quantités et des liquides, en plus, je le rappelle, de la balance intégrée…

La recette me permet de mettre un coup de projecteur sur les accessoires et notamment le poussoir avec capteur de température et affichage intégré, qui vous permettra de vérifier la bonne température de vos préparations. C’est tout simplement génial.

Pour réaliser ma purée de pois cassé, j’ai opté pour le programme Intuitif Soupe, il suffit de le sélectionner le Blender s’occupe de tout ! Vitesse et timing. C’est parti pour la recette :

Ingrédients pour 4 :

• 250 g de pois cassés

• 3 fois le volume des pois en eau

• 4 oeufs

• 1 bon morceau de chorizo - 50 g

• 1 vert de poireau

• 1 oignon

• 3 clous de girofle

• 1 feuille de laurier

• 1 cuiller à soupe de sauge

• 20 cl de crème fraiche

• du persil plat ou de la ciboulette

• Sel, poivre

• Vinaigre blanc pour la cuisson des oeufs

Préparez les pois cassés.

• Mettez les pois cassés dans une cocotte Staub, ajoutez 3 fois le volume d’eau, l’oignon piqué des clous de girofle, le laurier, la sauge, salez et poivrez.

• Couvrez et faire cuire 40 min.

Préparez les garnitures.

• Pendant la cuisson des pois cassés, faites revenir le vert de poireau dans un filet d’huile d’olive. Réservez.

• Coupez le chorizo en 12 fines tranches et le reste en petite brunoise. Faites griller dans une poêle. Réservez

• Remplissez une cocotte d’eau, ajoutez un verre de vinaigre blanc, portez à ébullition. Une fois à ébullition, baissez le feu de manière à avoir une eau sans bouillon. Mettez les œufs individuellement délicatement dans un ramequin et versez les 1 par 1 délicatement dans l’eau. Ne touchez à rien jusqu’à ce que le blanc commence à blanchir. A l’aide d’une écumoire, enrober délicatement le blanc autour du jaune.Augmentez légèrement la température (pas de gros bouillon) et laissez cuire 3 minutes, les œufs vont remonter un peu à la surface. Récupérez-les avec l’écumoire et déposez-les dans un bol d’eau froide. Réservez.

Mixez la purée.

• Remplissez bol du blender de pois cassé cuits avec tout le liquide. Retirez la feuille de laurier et les clous de girofle, mais laissez l’oignon. Ajoutez la crème fraîche et le vert de poireau cuit.

• Choisissez le programme intuitif Soupe sur le Blender Pro Enfinigy Zwilling. Laissez faire. Vérifiez la température avec le poussoir à affichage intégré.

Dressez.

• Dans 4 assiettes creuses, déposez la purée, un oeuf, 3 tranches de chorizo et de la brunoise. Quelque pluche de persil plat ou de ciboulette.

• Pour encore plus de gourmandise, ajoutez des croûtons.

Bon appétit

Curry de Crevettes à la mirabelle

Cette recette que je vous présente sur LCI est très simple à faire. C'est la saison de la Mirabelle alors il faut en profiter. Si vous n'en avez pas de fraîches, n'hésitez pas à en acheter surgelées ou en bocaux. La réussite de cette recette réside dans le choix d'une bonne pâte de curry. Si vous n'en avez pas, prenez un curry en poudre...

Alors au lieu de vous promener en file indienne, filez-vite préparer ces crevettes à l'indienne !

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4 👨‍👧‍👦 ┃⏰ : 5 min ┃🍳 : 20 min 

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Ingrédients :

• 500 g mirabelles

• 16 grosses crevettes

• 20 cl lait de coco

• 4 tomates

• 2 oignons émincés

• 1 càc à café gingembre frais râpé

• 1 càs à soupe pâte de curry

• coriandre

• Un jus de citron

• Sel/poivre

Préparez le curry.

• Dans une cocotte, faites fondre à l’huile 2 oignons émincés. Ajoutez 4 tomates en quartiers, le gingembre frais râpé, la pâte de curry. Mouillez avec le lait de coco et laissez mijoter 15 min. Rectifiez en sel et poivre.

Finissez la cuisson. 

• Ôtez la carapace, les boyaux et les têtes des crevettes, ajoutez-les dans la cocotte avec les mirabelles coupées en 2 et dénoyautées.

• Laissez cuire 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement.

Présentez votre plat.

• Parsemez de coriandre ciselée , de citron vert et servez aussitôt avec la purée de patate douce par exemple.

Le Meilleur Gratin de Macaronis au Fromage, Macaroni and Cheese

Extrait de mon émission Plateau Gourmand, le Macaroni & Cheese, la meilleure recette. Le secret, utiliser au moins de 2 fromages, un fondant pour lier la sauce, l’autre pour gratiner…

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de macaronis (de préférence calibre 44)

• 75 cl de lait

• 80 g de beurre

• 60 g de farine

• 1 oignon

• 300 g de crème fraîche épaisse entière

• 125 g d’emmental râpé

• 200 g cheddar râpé

• 40 g de parmesan

• 1 pointe de muscade

• Sel / Poivre

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Précuisez les pâtes.

• Dans une casserole d'eau bouillante salée, versez les macaronis et laissez cuire pendant 5 min. Égouttez et réservez.

• Portez le lait à ébullition, puis ajoutez les pâtes et laissez cuire 4 min. Égouttez les pâtes en conservant le lait pour la sauce.

Préparez la sauce.

• Ciselez finement l’oignon.

• Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez l’oignon. Laissez revenir 5 minutes, puis ajoutez la farine en mélangeant aussitôt avec un fouet. Une fois le mélange bien amalgamé, ajoutez le lait récupéré de la cuisson des macaronis et fouettez jusqu’à ébullition.

• Ajoutez la crème fraîche, le cheddar râpé et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Ajoutez la pointe de muscade.

Terminez le gratin.

• Plongez les macaronis dans la sauce. Enrobez-les bien.

• Beurrez un moule à gratin et versez le tout dedans. Parsemez l’emmental et le parmesan sur les pâtes.

• Enfournez et laissez cuire 30 min, le temps de faire gratiner le tout.

Servez.

Amlou, pâte à tartiner BIO - 3 ingrédients seulement (sans huile de palme)

Le amlou est la star des pâtes à tartiner du Maroc. Elle utilise 3 ingrédients produits par le pays : les amandes, l’huile d’argan et le miel. Un pur régal, 100% BIO.

INGREDIENTS :

• 500 g d’amandes

• 300 g d’huile d’argan alimentaire

• 220 g de miel d’oranger

Préchauffez le four à 170 °C

Faites griller les amandes.

• Disposez les amandes sur une plaque et enfournez pour 15-20minutes, le temps qu’elles grillent sans brûler. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.

Mixez les ingrédients.

• Dans le bol d’un mixer, versez les amandes refroidies, le miel et l’huile d’argan.

• Mixez selon votre goût, finement pour obtenir une pâte plus liquide, ou grossièrement pour retrouver quelques éclats d’amandes.

Votre Amlou est prêt, il se conserve dans un pot 15 j, à l’abri de la lumière. Vous pouvez également le mettre au réfrigérateur.

Saucisse aux Pommes Reinette #antigaspi #LCI

Si vous êtes novice dans l'exercice, pas de panique, je suis ici pour vous rendre service et vous aider à faire de belles saucisses. Bismark a dit : "Les lois, c'est comme les saucisses, il ne vaut mieux pas savoir comment on les prépare". Eh bien moi je dis qu'en les faisant soi-même, au moins, on sait ce qu'il y a dedans... Et c'est une arme antigaspi, comme je vous les ai présente sur LCI dans Plateau Gourmand.

Car en effet, des pommes abimées, un reste de porc, et l’affaire est dans le sac.

Alors qu’on ne hisse la saucisse au Panthéon des délices, filez vite à vos fourneaux préparer cette cousine de Morteau

http://www.lci.fr/replay/plateau-gourmand-du-21-octobre-avec-cyril-rouquet-prevost-2068075.html

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6 👨‍👧‍👦| ⏰ : 30 MIN | 🍳 : 15 MIN

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Ingrédients : 

• 1,20 mètre de boyau de porc

• 1,5 kg viande de porc maigre

• 250 grammes de lard

• 1 pomme Reinette

• 20 gros sel

• 20 g miel

• 3 g cannelle

• 7 g sauge séchée

• 5 g poivre noir

• 5 g thym séché

• 5 g curcuma

Faites tremper le boyau dans de l’eau pendant 30 minutes. Enfilez le sur l’accessoire à saucisse.

Préparez la farce. 

• Découpez la viande et le lard en petits dés et passez la viande et le lard en même temps au hachoir avec la grille fine. Coupez la pomme en petits dés.

• Assaisonnez le hachis avec tous les autres ingrédients et mélangez bien.

Préparez les saucisses

• Equipez votre poussoir de l’entonnoir à saucisse. Moulinez la viande. Dès que celle-ci arrive à l’extrémité de l’entonnoir, arrêtez et faites un nœud avec le boyau. Continuez à farcir doucement. Une fois votre boyau rempli, roulez le boyaux sur lui même pour façonner des saucisses.

Dégustez.

• Faites cuire 15 minutes dans un fond d’huile.

Saucisse boeuf thaï #antigaspi #zerowaste #zerodechet #LCI

Si vous êtes novice dans l'exercice, pas de panique, je suis ici pour vous rendre service et vous aider à faire de belles saucisses. Bismark a dit : "Les lois, c'est comme les saucisses, il ne vaut mieux pas savoir comment on les prépare". Eh bien moi je dis qu'en les faisant soi-même, au moins, on sait ce qu'il y a dedans... Et c'est une arme antigaspi, comme je vous les ai présentées sur LCI ce samedi à 8H50 et 9H50.

Voici le replay de l'émission : 

http://www.lci.fr/replay/plateau-gourmand-du-21-octobre-avec-cyril-rouquet-prevost-2068075.html

#zerowaste #zerogaspi

Ingrédients : 

• 1,20 m boyau de porc de calibre moyen

• 900 g épaule de bœuf

• 4 gousses d’ail écrasées

• 5 g de graines de coriandre ou coriandre moulue

• 3 g de romarin séché

• 5 g de gingembre en poudre

• 20 g sauce soja

• 5 gouttes d’huile de sésame

• 3 g poivre noir fraichement moulu

• 5 g de sucre

• 3 g de zestes d’orange

• 3 baie de genièvre

• 20 g de moutarde

Faites tremper le boyau dans de l’eau pendant 30 minutes. Enfilez le sur l’accessoire à saucisse.

Préparez la farce. 

• Découpez la viande en petits dés et passez -la au hachoir avec l’ail écrasé. Choisissez une grille fine.

• Mixez en poudre tous les aromates secs avec le sucre (romarin, poivre, coriandre, genièvre, gingembre).

• Versez la viande hachée dans un saladier. Ajoutez les épices moulus, la moutarde, la sauce soja, l’huile de sésame et les zeste d’orange. Mélangez bien.

Préparez les saucisses

• Equipez votre poussoir de l’entonnoir à saucisse. Insérez la viande assaisonnée et moulinez-la.

• Dès que celle-ci arrive à l’extrémité de l’entonnoir, arrêtez et faites un nœud avec le boyau. Cela évitera les bulles d’air.

• Continuez à farcir doucement. Une fois votre boyau rempli, roulez le boyaux sur lui même pour façonner des saucisses.

Dégustez.

• Faites cuire 15 minutes dans un fond d’huile. Assaisonnez en sel et poivre. Servez avec de la coriandre fraîche et une bonne purée ou un bon aligot.

Saucisse thaî #zerowaste #zerogaspi

Bavarois aux Framboises

Ce bavarois est simple, la génoise légèrement aromatisée à l’orange est un régal. Pour présenter mon bavarois, j’ai utilisé le moule 3D silikomart Framboise, composé de 2 parties. Une partie rectangulaire arrondie et une autre trompe l’oeil framboise. J’ai rempli les 2 moules de mon bavarois, et j’ai mis du spray alimentaire blanc que sur la partie rectangulaire.

Ingrédients pour 8 personnes.

Pour la génoise

• 2 oeufs

• 70 g de sucre

• 40 g de poudre d’amandes

• 25 g de farine

• 35 g de beurre fondu

• 1/2 sachet de levure chimique

• le zeste d’une orange

• 20 cl de jus d’orange ( pour imbiber le biscuit après cuisson)

Pour la mousse framboise

• 600 g de framboises

• 1 jus de citron

• 6 feuilles de gélatine

• 50 cl de crème liquide (à 35% de MG)

• 100 g Sucre

Décor

• Spray alimentaire blanc

• quelques framboise

Préchauffez votre four à 180°C

Préparez la génoise.

• Mettez les œufs et le sucre dans un saladier et fouettez jusqu’au blanchissement de la pâte. Elle doit doubler de volume. Fouettez avec un fouet électrique, ce sera plus simple.

• Mélangez a farine, la poudre d’amandes et la levure. Tamisez le mélange sur les oeufs. Incorporez délicatement, puis ajoutez le beurre fondu et le zeste d’orange (gardez le js pour imbiber la génoise cuite) et mélangez doucement.

• Beurrez et farinez votre moule et versez la pâte dedans.

• Enfournez pour 15 minutes environ. Laisser refroidir.

Préparez la mousse framboises.

• Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir.

• Mixez les framboises et filtrez le jus pour ôter les pépins. Pesez 500 g de jus. (buvez le reste).

• Dans une casserole, faites tiédir le jus de citron avec 200 g de jus de framboises et le sucre. Mélangez jusqu’à ce que le sucre fonde et hors du feu ajoutez la gélatine essorée. Mélangez jusqu’à ce que la gélatine fonde, passez au tamis pour bien filtrer et versez dans le reste de jus de framboise. Mélangez bien.

• Fouettez la crème liquide pour la monter en chantilly et incorporez le jus de framboises. Mélangez délicatement.

• Remplissez votre moule de ce mélange, puis laissez prendre 1h au frais avant de congeler votre bavarois.

Finissez le bavarois.

• A l’aide d’un pinceau, imbibez la génoise de jus d’orange.

• Démoulez le bavarois congelé. J’ai utilisé du spray alimentaire blanc pour poudrer une partie de mon bavarois et j’ai laissé la forme framboise en couleur naturelle.

• Déposez le bavarois sur la génoise imbibée et laissez décongeler au frais avant de servir.

• Décorez avec quelques framboises.

Salade de Boulgour au Crabe

pour 4 personnes.

Ingrédients :

Pour le boulgour

• 150 g de boulgour

• 30 g d’ huile d'olive

• 400 g de fumet de poisson (ou de bouillon de légumes)

Pour la garniture

• 150 g de lentilles cuites

• 200 g de miettes de crabe

• 1 c.à.c d'aneth ciselée

• Une poignée de jeunes pousses d'épinards

• 1 fenouil

• 10 radis

• 10 cornichons

• 1 c.à.s de pignons de pin

Pour la sauce

• 50 g d’huile d’olive

• 1 citron

• 20 g de sauce soja

• 1 c.à.c de carvi moulu

• sel, poivre

Faites cuire le boulgour.

• Mélangez le boulgour avec 30 g d'huile d'olive Faites chauffer le fumet de poisson, versez le boulgour dedans et laisser cuire 15 à 20 min. Égouttez. Mélangez avec les lentilles cuites. Réservez au frais.

Préparez les légumes.

• Coupez le fenouil, les radis et les cornichons en fines lamelles.

• Mélangez le jus de citron, la sauce soja, l'huile d'olive, le carvi moulu, le sel et le poivre.

• Faites mariner les légumes 10 minutes dans cette sauce.

• Faites griller à sec à feu doux les pignons de pin pendant quelques minutes dans une poêle anti-adhésive.

Préparez la salade

Dans un saladier, versez le mélange boulgour lentilles. Ajoutez les miettes de crabe, les légumes marinés et la sauce, les pignons. Répartissez la salade dans des bols individuels, parsemez d'aneth ciselée et de jeunes pousses d'épinards fraîchement lavées. Servez frais.

Tarte Rustique Abricot Romarin, crème abricot amande

Cette tarte est très simple à faire, bien parfumée. Avec une belle crème aux amandes, mais sans crème, celle-ci étant remplacée par des abricots au sirop. C’est donc une tarte légère. Peu sucrée, mais selon votre goût, rajoutez-en. Fraîche, c’est un régal d’été.

Le romarin apportera un doux parfum, mais retirez avant dégustation.

Ingrédients :

Une pâte brisée :

• 250 g de farine de blé

• 100 g de beurre

• 10 cl d’eau

Pour la garniture

• 250 g g d’abricots (de quoi couvrir votre tarte)

• 150 g d’abricots (4/4) en conserve

• 75 g de poudre d’amandes

• 1 oeuf

• 1 brin de romarin

Préparez la pâte.

• Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre et l’eau. Malaxez jusqu’à obtenir une boule.

• Réservez au frais.

Préparez la garniture.

• Coupez les abricots en 2, ôtez les noyaux.

• Égouttez les abricots en boite. Écrasez-les, ajoutez la poudre d’amandes et l’oeuf. Mélangez.

Préparez la tarte.

• Étalez la pâte. Répartissez la crème amande au fond.. Déposez les abricots frais s de façon harmonieuse. Rabattez le bord de la pâte sur les fruits. Disposez quelques pluches de romarin.

• Faites cuire à 180°C 35 minutes.

• Retirez les brins de romarin avant de déguster, ils sont là juste pour parfumer. Saupoudrez de sucre glace et régalez-vous.

Sandwich Vietnamien Bánh Mì au Pastrami

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Ce sandwich est un concentre de culture franco-Vietnamienne, un régal qui nous fait voyager.

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Pour 1 Sandwich I  Préparation : 6 min (Pas de Cuisson)

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Ingrédients :

• 1 baguette viennoise nature

• 4 grandes fines tranches de pastrami de boeuf

• 2 cuillères à soupe de caviar de poivron

• 2 cuillères à soupe de caviar d’aubergine

• 4 fines tranches de concombre

• 6 fines tranches de tomates

• 2 cornichons à la russe

• 5 câpres queue

• Quelques tranches d’olive

• Quelques graines de sésame

 ① Tartinez un côté de la baguette viennoise de caviar d’aubergine et l’autre de caviar de poivron.
Disposez contre le côté poivron : les tranches de concombre, les tranches de tomate, les cornichons à la russe, coupés en fines tranches puis le pastrami de bœuf.

 ② Enfin, pour apporter de la gourmandise, ajoutez les tranches d’olive noires et les câpres.

Saupoudrez de graines de sésame. Fermer le sandwich.

Astuce : Remplacez le pastrami par des tranches de rosbif préalablement saupoudré d’un peu de paprika.

Tian Provençal Rapide et Parfumé aux légumes d'été

Une délicieuse recette saine et légère, idéale en été. Vraiment facile à faire, prenez soin de choisir de beaux légumes et de bien les serrer dans le plat de cuisson. Plus vous avez de garniture aromatique, meilleur il sera !

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4 personnes I Prép : 15 min I Cuisson : 40 min

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Ingrédients :

• 4 tomates cœur de boeuf

• 1 grosse aubergine

• 3 courgettes rondes

• 2 oignons

• 5 gousses d’ail

• 4 brins de persil plat

• 2 branches de romarin

• 4 branche de thym

• 1 feuille de laurier

• Huile d’olive

• Sel

• Poivre

Préchauffez votre four à 180°c.

Préparez les légumes.

• Lavez l’aubergine, les courgettes et les tomates. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et coupez-les en tranches de 3-4 mm. Pelez les oignons et faites de même pour les tranches.

Préparez le plat.

• Versez un filet d'huile d'olive dans le fond du plat. Frottez le avec une gousse d’ail et parsemez un brin de thym et un brin de romarin.

• Hachez les gousses d’ail avec le persil plat t un peu d’huile d’olive.

• Disposez les tranches de légumes en alternant tomate, aubergine, courgette, oignon. Serrez bien, il ne doit pas y avoir d’espace. Versez l'huile d'olive et parsemez d’ail haché, de thym et de romarin. Ajoutez le laurier. Salez et poivrez généreusement. Couvrez avec un papier aluminium.

Enfournez environ 20 minutes. Retirez le papier d’aluminium. Laissez cuire 20 autres minutes.

Sandwich Poulet Papaye

*Pour 1 sandwich

• 2 tranches de pain de mie

• 1 blanc de poulet

• 4 tranches de concombre

• 1/2 papaye

• 1/2 avocat

• 1 citron vert

• Brins de coriandre fraiche

• 1 càs d’huile olive

• 1 càs de mayonnaise

• 1 càs de philadélphia

• Noix de cajou selon le gout

• 1 jus de citron jaune

Préparez le poulet.

• Pressez le citron jaune. Mettez le poulet dans un plat creux et arrosez-le avec le jus. Laissez mariner pendant 10 min. Faites griller ensuite le poulet à la poêle avec un peu d’huile d’olive, salez, poivrez. Réservez et coupez en dés ou en tranches.

Préparez les ingrédients.

• Coupez la chair de la papaye en tranche fines.

• Lavez et essorez la coriandre.

Préparez la sauce.

• Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron vert, la mayonnaise et le philadelphia. Réctifiez l’assaisonnement. Ajoutez la papaye,le concombre et la coriandre. Mélangez délicatement et réservez au frais.

• Préparez le sandwich.

Étalez la préparation sur le pain de mie. Déposez les tranches ou les dés de poulet. Ajoutez les noix de cajou concassées et quelques pluches de coriandre. Fermez et toastez légèrement le pain ou sous le grill.

Dégustez.

Tarte Fine Express à la courgette

Voici une recette ultra simple et excellente, idéale pour un apéritif ou comme entrée. J’ai utilisé une tourtière électrique pour la cuire, 30 minutes puissance max, mais vous pouvez la faire sans problème au four.

Ingrédients pour 6 pers.

• 1 pâte feuilletée

• 1 courgette

• 2 càs de moutarde

• 1 échalote

• 30 g d’emmental râpé

• Thym selon votre goût

• Sel

• Poivre

Préchauffez le four à 200°C

Préparez les légumes.

• Découpez de fines lamelles de courgette à l’aide d’une mandoline.

• Coupez en fines lamelles l’échalote.

Préparez la tarte.

• Étalez la pâte feuilletée. Tartinez-la de moutarde. Disposez les lamelles de courgette en rosace. Répartissez les lamelles d’échalote. Salez, poivrez et saupoudrez d’emmental et de thym.

Faites cuire.

• Faites cuire 30 min à 200°C .

Les 5 meilleures glaces Sans Sorbetière, sans cuisson

1. Le sandwich Glacé à l’ananas :

http://www.cyrilrouquet.com/recettes/2017/7/12/la-mauny-fort-de-france-paris-brest-glac-lananas-lci

2. La glace Yaourt Facile Sans Sorbetière

http://www.cyrilrouquet.com/recettes/2020/7/17/glace-yaourt-facile-sans-sorbetire-mesure-au-pot

3. Le sorbet Framboise Hibiscus

http://www.cyrilrouquet.com/recettes/2017/7/12/sorbet-express-lhisbiscus-lci

4. La glace à l’essoreuse

https://www.youtube.com/watch?v=3J9tTSANVAM

5. La glace Pomme Citron Vert Basilic

http://www.cyrilrouquet.com/recettes/2020/7/20/sorbet-pomme-citron-vert-basilic-ultra-rafraichissant

Parmentier de Confit de Canard aux patates douces, chapelure noisette

Je vous propose un délicieux parmentier aux cuisses de canard et une purée fine de patates douces, chapelure parmesan et noisettes.

4 pers I Préparation : 15 min I Cuisson : 50 min

Ingrédients :

• 500 g de patates douces

• 3 cuisses de canard confites

• 150 g de pommes de terre

• 2 échalotes

• 1 gousse d'ail

• 2 branches de persil

• 20 g de beurre

• 12 cl de crème fraîche liquide

• 30 g de parmesan râpé

• 3 c. à soupe d'huile d'olive

• 20 g de chapelure

• 30 g de poudre de noisettes

Cuisez les patates

• Faites cuire patates douces et pommes de terre avec la peau dans de l’eau salée 30 min.

Préparez les cuisses de canard.

• Faites chauffer légèrement les cuisses pour séparez la viande des os et de la peau. Ne conservez que la partie maigre, c’est à dire la chair et émincez la viande.

• .Epluchez les échalotes et émincez-les finement.

• Hachez l'ail et le persil

• Faites chauffer l'huile d'olive et faites fondre les échalotes .Ajoutez la viande et faites revenir 3 à 4 minutes en mélangeant avec les échalotes. Poivrez et ajoutez l'ail et le persil. Laissez sur le feu 3 minutes. Réservez à température.

Finissez la purée.

• Épluchez les patates et mettez-es dans un saladier.

• Ajoutez le beurre, la crème fraîche et écrasez au presse purée ou à la fourchette . Rectifiez l’assaisonnement

Préparez vos cocottes.

Remplissez chaque cocotte de viande. Recouvrez de purée, tassez légèrement et parsemez de chapelure et de poudre de noisettes. Saupoudrez de parmesan et laissez gratiner à 200°C une vingtaine de minutes.

Laissez reposer 5 min avant de servir

Glace Yaourt Facile Sans Sorbetière - Mesure au Pot

Je vous propose une glace soyeuse facile sans sorbetière. Principe du gâteau au yaourt, on va utiliser le pot du yaourt pour mesurer les ingrédients. Un vrai délice peu sucré. Un résultat de glace à l’italienne, vous ne pourrez plus vous en passer.

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4 glace I Préparation : 10 min I Congélation : 6H

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Ingrédients :

• 4 yaourt brassés (on n’utilisera que 3 yaourts, mais on a besoin de 4 pots)

• Utilisez le pot du yaourt pour mesurer ensuite :

• 1 pot de yaourt de mascarpone

• 1/2 pot de yaourt de lait concentré sucré

• 1 zeste de citron

• Myrtilles selon le goût (ou framboises, fraises, kiwi etc.)

Préparez les ingrédients.

• Videz les 4 pots de yaourt dans un saladier. Lavez les pots, séchez-les..Retirez l’équivalent d’un yaourt (vous pourrez faire un gâteau aux yaourts avec).

• Coupez les myrtilles en très fines rondelles.

• Zestez le citron.

Préparez la glace.

• Mélangez les 3 yaourts avec le mascarpone et le lait concentré. ajoutez le zeste de citron. Fouettez énergiquement comme pour faire une chantilly.

Préparez les pots.

• Une fois les pots lavés et séchés, placez contre la paroi jusqu’à mi-hauteur des tranches de myrtilles. Remplissez le pot à mi-hauteur de crème au yaourt et placez au congélateur 20 min (réservez le reste de crème au yaourt au frais). Il faut que cela durcisse pour planter le bâton esquimau et qu’il tienne droit.

Finissez la glace.

• Au bout de 20 min, insérez les petits bâtons esquimau dans la moité des pots de yaourt, collez contre les parois le reste des tranches de myrtilles et remplissez à hauteur de pot avec le reste de crème au yaourt.

• Tassez en tapotant doucement les pots. Placez au congélateur minimum 6 H.

• Au moment de consommer, placez les pots sous un peu d’eau chaude et retirez les pots avant de vous régaler.

Sorbet Pomme Citron Vert Basilic Ultra Rafraîchissant

Le sorbet à la pomme, c’est simplement bon. Avec du citron vert, le mariage est délicieux. Le basilic apporte une fraîcheur incomparable. C’est un pur régal. Prenez bien le soin de découper les fruits et de les congeler suffisamment.

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4 pers I Préparation : 15 min I Congélation : 8 h

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Ingrédients

• 450 g de granny smith

• 150 g de citrons verts

• 60 g de sucre

• 15 feuilles de basilic

Préparez les fruits (la veille).

• Épluchez et évidez les pommes puis coupez-les en morceaux de la taille d'un glaçon.

• Retirez la peau des citrons et coupez-les en 4. Placez ces morceaux dans un sac congélation et congelez-les à plat (pour évitez qu’ils s’agglomèrent).

Préparez la glace (Le lendemain).

• Versez le sucre et le basilic dans le bol d’un blender. Mixez 10 secondes. Ajoutez les pommes et le citron vert surgelés. Mixez environ 2 minutes en prenant soin de racler les bords de temps en temps à l'aide d’une spatule. La glace est prête à être consommée.

• Vous pouvez la mettre au congélateur si vous la préférez plus dure ou si vous souhaitez la déguster plus tard.

Spécial BBQ : Poulet à la Guinness

Grâce à l’insertion de la bière dans la volaille, la viande devient moelleuse, la peau croustillante, c'est un délice. Et la sauce... hmmmmm. La Guinness est un stout, une bière noire coiffée d'une mousse blanche, connue mondialement pour sa saveur. Mais la marque Guinness est aussi connue pour son livre: le Guinness Book. Il a été crée par un des directeur des la Brasserie.

Une recette que je vous ai présentée sur LCI dans ma rubirque Plateau Goumand : 

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4 pers I Prép : 10 min I Cuisson : 40 min 

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Ingrédients :

• 1 poulet

• 1 guinness de 350 ml

• 1 gousse d’ail

• 1 oignon

• 2 càs de miel

• 2 càs de paprika

• 2 càs de sauge

• 2 càs d'herbe de provence

• Sel / poivre

Préchauffez le four à 220°C

Préparez la marinade.

• Mélangez le miel et la moitié de la Guinness (170 ml). Ajoutez les épices : les herbes de Provence, la sauce, le paprika.

Préparez le poulet.

• Enfournez le poulet sur la canette de bière à moitié remplie. Calez le tout dans un plat creux (pour récupérer le jus de cuisson. Dans le plat, mettez un peu d’huile et tapissez d’oignon ciselé et d’ail haché. Badigeonnez le poulet de marinade, salez, poivrez.

• Déposez le plat soit sur un barbecue, soit dans un four.

Faites cuire

• Fermez le barbecue ou faites cuire au four à 220°C pendant 40 min.  Arrosez de jus et de marinade tous les 1/4 d’heure.

• En fin de cuisson, retirez à l’aide d’un gant la canette (attention elle est bouillante). Laissez le poulet reposer 10 min. Pendant ce temps, versez le liquide de la canette sur le jus dans le plat de cuisson avec les oignons. Grattez le tout. Faites réduire 5 min.

Découpez le poulet et servez avec le jus.

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Spécial BBQ : Paleron Grillé

Le Paleron, c’est le morceau du louchébem, comprendre c’est le morceau du boucher. Sa viande offrira un persillé digne d’un filet de bœuf, à moindre coût. Traditionnellement, le paleron on le braise ou on l’utilise en cuissons longues et bouilllies. Or, c’est délicieux grillé au BBQ, pas étonnant que les bouchers se réservent le morceau. Il suffit de retirer la bande nerveuse au centre. Faites-le faire par votre boucher.

Ingrédients :

• 800 g de paleron

• Du thym et du romarin

• Fleur de sel

• Poivre du moulin

• Une bonne béarnaise maison pour accompagner

Démarrez le Barbecue.

Une fois le paleron débarrassé de sa bande nerveuse, ficelez-le comme un rôti.

Salez, poivre et agrémentez d’herbe.

Posez-le sur la grille. Comptez environ 3 minutes de cuisson par face pour une cuisson saignante. Rajoutez 1 minute supplémentaire pour une cuisson à point.

Réservez sur un plat et recouvrez d’une feuille de papier aluminium. Laissez reposer 10 minutes. Tranchez et régalez-vous.