Hansel et Gretel se pâmeraient pour des bretzels. A l’approche de Noël, l’idée est belle. Loin de cette ritournelle, voilà une idée apéritive originale pour Noël et pas chère. A accrocher au sapin, c’est une idée en plus. On réalise une pâte que l’on poche dans une saumure et que l’on cuit très rapidement. C’est facile à faire. Alors au lieu de vous prendre pour la plus belle, filez vite devant vos gamelles préparer ces Bretzels.

Pour 6 pers. I Temps de préparation : 20 min I Temps de cuisson : 8 min

Ingrédients :

500 g de farine
100 g de lait entier
100 g d’eau
100 g de beurre
10 g de levure de boulanger
Pour pocher
4 litres de d’eau
75 g de bicarbonate de soude
4 cuillers à soupe de gros sel
Pour la dorure :
2 jaunes d’œufs
de la fleur de sel
Garniture au choix : graines de pavot, chorizo, comté râpé etc.

Préparez la pâte :

Préparez la levure comme indiqué sur le sachet. Mélangez tous les ingrédients ensemble, pétrissez, couvrez d'un linge et laissez reposer pendant 2h.

Préparez les Bretzels :

Formez des petites boules de pâte. Roulez-les en boudins réguliers et façonnez les bretzels en croisant les extrémités vers l'intérieur. Laissez reposer 20 minutes.

Pochez les bretzels :

Faites bouillir l’eau, le sel et le bicarbonate de soude, puis laissez tiédir.
Plongez les bretzels dans ce bain, retirez les lorsqu'ils remontent à la surface puis posez les précautionneusement sur une plaque beurrée.

Préchauffez le four :

Parsemez-les de fleur de sel et de garniture aromatique : graines de pavot, dés de chorizo, reblochon, emmental râpé etc.
Mettez à cuire à four très chaud – 280°C - pendant 8 à 10 minutes. Dégustez !