Une leçon d’effeuillage, cela vous tente ? Pas la peine de rouler des yeux de merlan frit…On règle d’abord le cas Billaud avant que vous ne vous vous imaginiez des chose. On cuit juste un poisson à la nacre pour pouvoir l’effueiller gentilement sur une salade accompagné d’une suace aux agrumes. Alors au lieu de vous lancer dans le massage, filez vite devant votre piano réaliser cet effeuillage de cabillaude.
Coût :
16 euros pour 4 soit 4 euros par personne
Pour 8 personnes │ Temps de préparation : 20 minutes │ Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
- 4 dos de cabillaud avec la peau
- QS d’huile d'olive
- sel et poivre du moulin
- Pour la salade de framboises :
- 1/2 concombre
- Quelques radis
- Une salade iceberg
- 100 g de framboises
- Quelques câpres
- Quelques olives noires
- Pour la vinaigrette à l'orange :
- 1 orange
- 1 citron vert
- 1/2 échalote
- 1 gousse d’ail
- 4 cuillers à soupe de mayonnaise
- 5 brins de ciboulette
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Préparez le cabillaud :
- Salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive les dos de cabillaud. Disposez-les dans un plat allant au four, côté peau vers le haut et enfournez pendant 15 min.
Préparez la salade :
- Coupez le concombre et les radis en julienne. Ciselez la salade iceberg. Coupez les olives noires en rondelles.
Préparez la sauce agrume :
- Pressez le jus de l’orange et du citron. Ciselez l’échalote et la ciboulette. Frottez l’intérieur d’un saladier avec la gousse d’ail. Mettez dedans la mayonnaise avec le jus des agrumes. Ajoutez l’échalote et la ciboulette. Montez avec l’huile d’olive et rectifiez l’assaisonnement Versez la salade iceberg, les radis et le concombre dedans. Mélangez.
Présentez la salade :
- Déposez au fond d’une assiette la salade. Dressez l'effeuillé de cabillaud dessus. Décorez avec des framboises, des câpres et les rondelles d’olives noires.