Toute l’Italie dans un Artichaut, une présentation originale et bien estivale.
Pour 8 personnes I Préparation : 20 minutes │ Cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
4 artichauts
300 g de tomates cerises
100 g de pétales de parmesan (ou parmesan en morceau)
1 poignée de roquette
1 c à s de vinaigre balsamique
2 c à s d’huile d’olive
2 c à s de pesto
1 branche de basilic
Quelques pignons torréfiés
Préparez les artichauts
Laver les artichauts. Entaillez légèrement la tige au ras de la "fleur" puis cassez-la (cela permet d'ôter un maximum de fibre). Cuisez les artichauts entiers à l’eau salée en autocuiseur environ 15 min. Réservez-les à température.
Préparez la sauce et la salade :
Dans un grand saladier, versez le vinaigre balsamique, le pesto et l’huile d’olive et mélangez.
Ajoutez les tomates cerise coupées en deux, la roquette et le basilic ciselé.
Mélangez bien
Présentez la salade :
Ouvrez le centre des artichauts pour retirer – en pratiquant une rotation – le cône de feuilles centrales. Ôtez le foin.
Sur le coeur d’artichaut, déposez la salade au pesto. Ajoutez pignons et copeaux de parmesan.
Rajoutez, au besoin, selon le goût, un peu de vinaigrette.
Dégustez….
