Si vous êtes novice dans l'exercice, pas de panique, je suis ici pour vous rendre service et vous aider à faire de belles saucisses. Bismark a dit : "Les lois, c'est comme les saucisses, il ne vaut mieux pas savoir comment on les prépare". Eh bien moi je dis qu'en les faisant soi-même, au moins, on sait ce qu'il y a dedans... Et c'est une arme antigaspi, comme je vous les ai présente sur LCI dans Plateau Gourmand.
Car en effet, des pommes abimées, un reste de porc, et l’affaire est dans le sac.
Alors qu’on ne hisse la saucisse au Panthéon des délices, filez vite à vos fourneaux préparer cette cousine de Morteau
http://www.lci.fr/replay/plateau-gourmand-du-21-octobre-avec-cyril-rouquet-prevost-2068075.html
6 👨👧👦| ⏰ : 30 MIN | 🍳 : 15 MIN
Ingrédients :
1,20 mètre de boyau de porc
1,5 kg viande de porc maigre
250 grammes de lard
1 pomme Reinette
20 gros sel
20 g miel
3 g cannelle
7 g sauge séchée
5 g poivre noir
5 g thym séché
5 g curcuma
Faites tremper le boyau dans de l’eau pendant 30 minutes. Enfilez le sur l’accessoire à saucisse.
Préparez la farce.
Découpez la viande et le lard en petits dés et passez la viande et le lard en même temps au hachoir avec la grille fine. Coupez la pomme en petits dés.
Assaisonnez le hachis avec tous les autres ingrédients et mélangez bien.
Préparez les saucisses
Equipez votre poussoir de l’entonnoir à saucisse. Moulinez la viande. Dès que celle-ci arrive à l’extrémité de l’entonnoir, arrêtez et faites un nœud avec le boyau. Continuez à farcir doucement. Une fois votre boyau rempli, roulez le boyaux sur lui même pour façonner des saucisses.
Dégustez.
Faites cuire 15 minutes dans un fond d’huile.
