Les soeurs Tatin, les bougresses, se sont appropriées un vieille recette Solognotte. Mais cette tarte délicieuse a été mise au goût du jour par le propriétaire de Maxim's qui en visite dans l'Auberge des soeurs Tatin s'est emparé de la recette pour la mettre à sa carte. Aidé du célébre chroniqueur gastronomique Curnonsky - de son vrai nom Maurice Edmond Sailland, ils ont crée ce mythe de la tarte renversée pour la faire vendre. La tarte tatin par accident n'est qu'un mythe.

Une recette que je vous ai présentée sur LCI ce samedi à 8H45 dans la Matinale Week-End

10 👨‍👧‍👦| ⏰ : 30 MIN | 🍳 : 40 MIN

INGREDIENTS :

1 pâte feuilletée
10 pommes
600 g de sucre en poudre pour la cuisson des pommes
600 g beurre doux
600 g d'eau
150 g de sucre pour le caramel

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez le caramel.

Dans une casserole, versez le sucre et faites-le caraméliser à sec. Une fois prêt, versez-le dans un moule en le répartissant bien au fond.

Préparez les pommes.

Epluchez les pommes. Coupez-les en quartiers.. Placez-les dans une cocotte avec le beurre, le sucre et l'eau. Faites chauffer et laissez cuire 10 minutes environ à feu moyen.
Egouttez les pommes et placez les pommes au fond du moule, sur le caramel durci.

Préparez la tatin.

Placez la pâte feuilletée sur les pommes et enfournez 35 minutes. Démoulez aussitôt. Servez accompagné de crème fraiche.