En cette période de confinement, les ingrédients de première nécessité se font rares. Eh ben oui, des abrutis égoïstes stockent et surtockent… Alors quand la farine vient à manquer, voici comment la remplacer avec un reste de pain rassis. Car lorsque vous avez du pain rassis, au lieu de le jeter [c’est interdit] et si vous en avez marre de faire des puddings et autres pains perdus, voici une délicieuse de recette de Tenders façon KFC. Certes, il y a un petit peu de farine, mais c’est juste pour paner le blancs de poulet donc il en faut très très peu ! Ces tenders seront croustillants et juteux, pas secs du tout !. Alors si la malbouffe vous manque, voici de la bonne bouffe ! Cette recette, l’essayer, c’est l’adopter.
SI vous voulez avoir plein de recettes sur poulet, je vous conseille le livre sacré Meilleur livre de cuisine du monde au World CookBook Awards 2019 - Le Poulet Voyageur écrit par Mireille Sanchez Editions BPI
La recette est en vidéo sur cet épisode 4 consacré au pain Rassis, d’autres vidéos, trucs et astuces à voir sur ma chaine Youtube .
4 PERS I PRÉP : 15 MIN I CUISSON : 20 MIN
Ingrédients
4 filets de poulet
200 g de pain rassis (ou chapelure)
50 g de farine
1/2 gousse d’ail
1 oeuf
1 càs de paprika
1 càc de gingembre
1/2 càc de sauge moulu
1 càs de lait
1 càs d’huile de colza
Sel
Poivre
Faites mariner le poulet.
Coupez les blancs en aiguillettes.
Frottez la gousse d’ail contre les parois d’un plat creux. Conservez la gousse d’ail pour d’autres préparations. Versez dedans les épices et mélangez.
Ajoutez les aiguillettes de poulet et enrobez les épices autour du poulet pour les faire pénétrer dans les chairs. Laissez reposer 1/2 h au frais à couvert.
Préparez la panure.
Préparez 3 bols. Dans le premier, mélangez la farine avec un peu de sel et de poivre.
Dans le second, mettez l’oeuf, le lait et l’huile. Battez pour obtenir un mélange homogène.
Dans le troisième, mettez soit la chapelure soit le pain rassis mixé grossièrement.
Sortez les aiguillettes de poulet de la marinade. Versez quelques gouttes d’huile dans le fond du plat pour récupérer les épices restants et réservez cette huile parfumée.
Dans l’ordre suivant, roulez les aiguillettes dans la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin dans les miettes de pain.
Préchauffez le four à 180°C
Faites cuire.
Déposez les aiguillettes sur du papier sulfurisé. Huilez-les à l’aide d’un pinceau du restant de l’huile aux épices. Faites cuire 20 min.
Vous pouvez également les cuire 10 min dans une poêle avec une bonne dose d’huile.
Servez chaud.
