Le travers d'agneau, c'est un régal au BBQ. Bien mariné à l'avance, il devient moelleux et croustillant. Demandez un train de poitrine d’agneau à votre boucher, il se fera un plaisir de vous le servir. Pour un moelleux exceptionnel, on va préparer une marinade, Le tout sera caramélisé à souhait grâce à une bonne cuisson.

4 PERS I PREPARATION : 10 MIN I CUISSON : 50 MIN

Ingrédients

1,5 kg de poitrine d’agneau
20 cl de vin blanc
2 càc de gingembre moulu
4 gousses d’ail
8 càs de miel
8 càs de ketchup
6 càs de sauce soja
1 càs de vinaigre de vin

La veille :

Préparez la marinade.

Mélangez le gingembre, les gousses d’ail pelées et hachées, le miel, le ketchup, le vinaigre de cidre, l’eau et la sauce soja.

Préparez la viande.

Placez les travers d’agneau dans un plat et recouvrez-les de cette marinade. Réservez au frais 3 h au minimum - Le mieux 1 nuit.

Le lendemain,

Préchauffez le BBQ (ou le four) à 220°C.

Cuisez vos travers.

Placez les travers sur la grille du BBQ (ou dans un plat à four légèrement huilé), couvrez de marinade en réservant un peu de sauce. Laissez cuire 50 min environ en retournant les travers régulièrement. Sortez la viande, laissez-la reposer 10 min avant de la servir. Pendant ce temps, faites chauffer le reste de marinade dans une casserole pour qu’elle épaississe et servez-la avec les travers.