Pour 2 pers :
1 belle et grosse patate douce
En option :
Sel selon votre goût
Des épices (piment d’espelette, curry, herbes etc.)
Préparez les pommes de terre
Mettez de l’eau à bouillir. Salez à raison de 10 g par litre d’eau. (1 litre suffira)
Lavez vos patates douces en gardant la peau. A l’aide d’une mandoline, coupez finement, mais pas trop fines non plus, vos patates (2 mm d’épaisseur paraît bien).
Préparez un grand saladier rempli d'eau. Mettez vos tranches de patates et rincez-les pour enlever l'amidon. Changez l’eau, l’amidon est enlevé lorsque l’eau est translucide. Le fait d’enlever l’amidon permet de cuire de façon homogène les chips et d’éviter que l’amidon ne brûle ou ne caramélise trop vite.
Pochez les patates.
Plongez les patates dans l’eau bouillante 30 secondes. Retirez-les de l’eau, puis refroidissez-les sous l’eau froide. Cette étape finira de lavez les patates douces de l’amidon et les rendra très croustillantes.
Séchez.
Égouttez puis essuyez-les entre des feuilles de papier absorbant les tranches de patate. Séchez-les bien.
Faites cuire vos chips.
Déposez les lamelles en une seule couche sur la plaque circulaire recouverte de papier cuisson. Sélectionnez puissance maximale, 2 min. Laissez tournez puis au bout du temps écoulé, ouvrez la porte '(les chips commencent à souffler et à être un peu dure), retournez les chips sur leur autre face, et remettez 2 minutes en cuisson puissance Maximum. Les chips sont prêtes, elle sont légèrement dorées et croustillantes. A vous de les salez et d’ajoutez herbes et épices. Je conseille un peu de curry, c’est un délice.
A noter : Selon les puissances des micro-ondes, les chips sont plus ou moins cuites, ou trop cuites. C’est un peu comme le caramel, à vous d’avoir le nez dessus et de vérifier la bonne cuisson.
