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4 PERS I PREP : 5 MIN I CUISSON : 10 MIN
Ingrédients :
12 fines de poitrines de porc (soit 3 par personnes)
1 càs de thym
1 oignon
Pour la sauce :
25 g de beurre
1 feuille de laurier
1 oignon
1 gousse d’ail
1 càs de mascarpone
1 càs de moutarde
75 g de fromage bleu type roquefort ou bresse bleu
25 g de parmesan
25 l de vin blanc
5 cl de cognac
sel et poivre
Préparez la sauce du bleu.
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez l’oignon émincé, la gousse d’ail et la feuille de laurier.
Laissez fondre l’oignon sans le faire brûler.
Une fois l’oignon fondu, ajoutez le cognac, le vin blanc, le mascarpone et la moutarde.
Portez à ébullition.
Ajoutez le bleu coupé en dés et le parmesan.
Mélangez et laissez cuire et fonde 5 à 10 min.
SI vous voulez faire épaissir un peu plus la sauce, ajouter 1 càc de maizena délayée dans un peu d’eau et laissez épaissir tout en mélangeant.
Faites griller la poitrine.
Dans un peu d’huile, faites griller les poitrines. Salez, poivrez, ajoutez le thym et l’oignon émincez. Faites griller 4 minutes par côté (ou plus selon l’épaisseur de vos poitrines).
Servez.
Au moment de servir, nappez vos poitrine de sauce. Régalez-vous.