Voici une super salade, bien printanière et estivale, facile à faire et surtout, un vrai régal. Je me fais cette salade dès que les beaux jours arrivent. Comme poisson, ça marche aussi très bien avec du bar !

Comme je rajoute de l’ananas, cela fait un peu une salade hawaïenne, mais au poisson !

Pour 4 I PREP : 15 MIN I CUISSON : 5 MIN

INGREDIENTS :

4 filets de cabillaud avec peau
½ ananas
1 oignon rouge
1 bouquet de menthe
1 bouquet de basilic
2 citron verts (Le Jus et le zeste d’1 citron vert et 1 coupé en quartier)
1 concombre

Pour cuire et ou assaisonner

40 g de beurre
Huile d’olive (2càs)
Vinaigre balsamique ou de vin rouge (1 càs)
Sel + Poivre

Préparez le cabillaud.

· Salez et poivrez les filets de poisson.

· Faites chauffer le beurre dans une poêle-gril à noisette

· Faites cuire le poisson dedans côté peau 3-4 min pour faire croustiller la peau.

· Retournez le poisson et laissez cuire côté chair 1à 2 min

· Retirez de la poêle et réservez à température.

Préparez la salade.

· Coupez l’ananas en fines tranches. Coupez-les en 4.

· Coupez le concombre en tagliatelles.

· Emincez l’oignon rouge

· Récupérez les feuilles des herbes. Conservez une petite partie pour la décoration.

Préparez la sauce.

· Zestez 1 citron vert et récupérez le jus

· Versez este et jus dans un saladier. Ajoutez l’huile et le vinaigre. Salez, Poivrez et mélangez.

Finalisez la salade.

· Mettez dans le saladier les morceaux d’ananas, de courgettes, l’oignon rouge et mélangez. Réservez à température.

Servez.

· Au moment de servir ajoutez les herbes à la salade et mélangez. Egouttez- la.

· Disposez la salade dans les 2 tiers de l’assiette, le poisson dans le dernier tiers. Parsemez d’herbes restantes et servez avec un quart de citron.