On ne va pas se crêper le chignon pour des crêpes. Chacun a sa recette et sa préférée ! La crêpe fait son retour en grâce. En parlant de grâce, justement, regardez les ingrédients et la quantité de matières grasses qu’il y a dans les crêpes toutes faites. Alors faites-les maison, c'est mieux, non ?
Avec lait et oeufs, froment ou sarrasin, sans oeuf et sans lait, voici de quoi vous régaler et elles sont inratables.
Comment différencier les termes : galette, crêpe , Krampouez ?
La galette, c’est une base sarrasine, appelé aussi le blé noir. La crêpe, c’est une base froment, lait et œuf, souvent sucrée, à ne pas confondre avec la krampouez qui est aussi une crêpe (lait, œufs et froment) mais la pâte est non sucrée car on la mange aussi bien sucrée que salée.
La vegan, elle, n’a ni œuf, ni lait. On remplace tout par du lait de coco.
Avec ces recettes, vos crêpes seront loin d’être de la semelle. Alors au lieu d’essayer de crêper du crépon, filez vite en cuisine préparer ces crêpes ou galettes et vive la fête !
PATE A CREPES
80 cl de lait
500 g de farine de froment
80 g de sucre
10 cl de rhum (ou de fleur d’oranger)
1 gousse de vanille
8 œufs
50 g de beurre de beurre salé
Dans un saladier, mélangez le sucre, le beurre fondu et les œufs. Ajoutez progressivement la farine de froment et un peu de lait tiède, délayez, puis versez le lait et le rhum jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeau. Laissez reposer 30 min au frais avant de d’huiler une poêle bien chaude et de faire sauter vos crêpes.
Pour la recette du gâteau de crêpes au mascarpone et framboises, c’est ici
PATE A GALETTES
1 litre d'eau
500 g de blé noir (sarrasin)
250 g de lait
2 œufs
10 g de sel
Dans un saladier, mélangez la farine de blé noir, le sel et l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeau. Ajoutez le lait et les oeufs entiers. Mélangez. Laissez reposer au moins une heure.
Astuce : laissez reposer la pâte pendant 1 nuit pour des crêpes riches en saveurs et facile à tourner.
La recette de la galette complète est ici
Pâte à Krampouez
80 cl de lait
50 g de beurre de beurre salé
20 cl de bière
8 œufs
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, la bière et les œufs. Ajoutez progressivement la farine de froment et un peu de lait tiède, délayez, puis versez le lait jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeau. Laissez reposer 30 min au frais avant de d’huiler une poêle bien chaude et de faire sauter vos crêpes, que vous accompagnerez salées ou sucrée.
La recette des crêpes suzettes est ici
PATE A CREPE VEGAN SANS OEUF NI LACTOSE
500 g de lait de coco
200 g de farine de riz
75 g de fécule de mais
60 g d’huile de coco
une pincée de sel
Mélangez la farine de riz avec la fécule, l’huile et le sel.
Versez le lait de coco tiédi petit à petit tout en mélangeant.
Laissez reposer au minimum 30 minimum.
Faites chauffer une poêle sur feu vif, huilez avec un peu dl’huile de coco et faites sauter vos crêpes.