J’adore ce pain. J'adore le Maroc aussi. Et quand je voyage au Maroc, je me régale de ce pain, tellement bon et tellement facile a faire ! C’est un pain moelleux et doré, parfait pour accompagner vos plats ou juste à déguster avec un peu de beurre. Et pour l'accompagner justement, Eggcellent ! Le gros livre des œufs regorge de recettes … Régal en perspective.
Voir la recette en vidéo ici : https://vm.tiktok.com/ZNd8vT7WA/
Ingrédients :
150 g de semoule fine
150 g de farine t45
160 g d'eau tiède
10 g de levure du boulanger
5 g d'huile d'olive
4 g de sel
Préparez la pâte.
Sur votre plan de travail, déposez la farine et la semoule, puis creusez un puits. Versez-y la levure émiettée et le sel. Ajoutez progressivement le l’eau tiède tout en ramenant la farine vers le centre. Si vous avez un robot, utilisez-le sans hésiter. Sinon, pétrissez à la main avec énergie !
Pétrissez.
Travaillez la pâte environ 10 minutes jusqu’à obtenir une texture souple. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine. Trop dure ? Incorporez un peu d’eau tiède.
Laissez lever.
Placez la pâte dans un saladier, couvrez d’un torchon propre et laissez lever pendant une heure à température ambiante(ou à 30 degré dans un four).
Façonnez le pain.
Farinez légèrement votre plan de travail avec de la semoule. Dégazez la pâte, formez une grosse boule ou des petites boules pour des pains individuels (je préfère cette version et la recette permet d’en faire 5 ou 6) et laissez reposer 5 minutes. Saupoudrez de semoule, puis aplatissez avec la paume de la main pour obtenir un disque d’environ 1 cm d’épaisseur. Couvrez d’un torchon et laissez lever encore 15 minutes.
Faites cuire.
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou en fonte à sec. Déposez délicatement votre disque de pâte et laissez cuire à feu doux. Lorsque le dessous est bien doré, retournez-le et faites dorer l’autre face. Comptez environ 5 à 8 minutes de cuisson au total.
Dégustez. Ce pain est délicieux chaud, tiède ou froid. À tartiner, à tremper ou à savourer nature, il est irrésistible !
