Invité par le Festival International de la Gastronomie, j'aurai le plaisir de dispenser un cours de cuisine à des petits mitrons. Au menu, un millefeuille Anti-Gaspi. Le cours aura lieu le Samedi 19 Septembre de 16H à 17H. Pour inscrire vos enfants, cela se passe ici, places limitées....
Plus d'infos sur les Étoiles de Mougins
A table sans olé olé, un bon taboulé, fait dans la foulée, c’est bien frais, bien agréable. On ne peut pas rebouler. C’est à chiouler sous cette chaleur tellement c'est bon. Malheur, ne mettez pas d'eau à couler pour faire gonfler la semoule, c’est le jus des légumes qui s’en charge. Et pourquoi qu’il est bon ce taboulé ? Parce qu’il a du goût et du caractère. Ultra simple à faire. On mélange tous les légumes avec la semoule et c’est tout ! Alors au lieu de débarquer cagoulé, filez vite sans blackbouler préparer ce taboulé
A préparer la veille
... m’a plu !
Depuis 5 ans, je me suis efforcé d’être un digne ambassadeur de Masterchef en France comme à l’étranger en général, de la gastronomie en particulier. 5 ans ! 5 ans d'émotions. En 5 ans, ma vie a complètement changé. Ce qui m’est arrivé est complètement fou. Je n’arrive toujours pas à y croire. Je mesure la chance que j’ai et tout le travail accompli depuis… Je suis devenu chef, consultant, présentateur. Je mène une carrière internationale. J’ai écrit et collaboré à plus de 8 livres, dont 1 en chinois et un autre en anglais, j’ai été l’hôte de programmes TV internationaux, tourné des publicités, voyagé dans le monde entier, cuisiné pour des présidents et des têtes couronnées. J’ai rencontré à chaque fois un public génial et passionné lors de mes démonstrations culinaires. Pour tout cela, merci Masterchef. Merci à vous. Merci pour ces étoiles plein les yeux.
Bien avant le commencement de cette nouvelle saison, j’en avais entendu des rumeurs, sur le jury, sur la sélection… Comme d'hab ! Alors devant mon écran, j’ai scruté et analysé. Cela fait 4 ans que je débriefe l’émission. Je pense savoir de quoi je parle. Ce que j’ai vu hier m’a plu. Les 300 plats non goûtés à Marseille ??? On a eu la démonstration du contraire. Masterchef a bien fait les choses en employant plus de 30 chefs renommés pour sélectionner les plats qui faisaient envie et qu’ils allaient goûter. De quoi stopper cette stupide polémique. Dans ma saison déjà, il y avait eu des frustrations pour certains non sélectionnés, qui avaient aussitôt attaqué le programme. Dans la peau d’un candidat stressé, on ne comprend pas parfois ce qui se passe sur le plateau et l'enjeu d'une épreuve. On est perdu mais c'est normal. Ce n'est pas le candidat qui fixe les règles lol. Je pense que certains ont compris ce qu'il s'est passé en voyant les images hier.
Je voulais souhaiter la bienvenue dans la famille Masterchef à Sandrine Quétier, Gilles Goujon, Yannick Delpech et Christian Etchebest. Pour moi, le jury a passé haut la main cette première épreuve du feu. J’ai vraiment été impressionné par leur aisance. Gilles Goujon notamment, très à l’aise devant la caméra et les candidats. Accessible aussi. On sentait qu’il y avait une très bonne ambiance sur le plateau. Sandrine Quétier a revêtu les habits de Carole Rousseau avec brio. C’est aussi pour moi l’occasion de rendre hommage au jury historique de Masterchef : Sébastien Demorand, Yves Camdeborde,Frédéric Anton et bine-sûr Carole Rousseau. C’est eux qui ont fait le succès de cette émission. La relève est maintenant bien assurée.
Le format de l’émission est plus court et plus rythmé. De belles images. J’ai accroché rapidement. On rentre dans le vif du sujet, directement dans les plats tout faisant connaissance avec les candidats. La seule chose qui m’a manqué, c’est l’after après l’émission...
C’est également 12 candidats seulement qui ont été sélectionnés.
A Marseille la belle. De 300 à réaliser un plat libre, 30 cuisiniers amateurs sont sortis du lot. Ces 30 candidats sélectionnés ont ensuite réalisé une épreuve imposée: une aïoli et une soupe de poisson. Sur ces 30, 3 ont été directement sélectionnés pour l’atelier Masterchef, puis 12 autres ont dû se battre pour se qualifier pour les 9 places restantes. A la fin de ce premier épisode, voici les les noms des 12 candidats qui iront à l'atelier. Il s'agit de : Benoit, Maxime, Khahn-Ly, qui furent les 3 coups de coeur du jury. Puis Sonia, Yann, Karine, Laurent, Nathalie, Philippe, Betty, Marine et Bastien.
J’ai eu un coup de coeur pour Lila, candidate sourde attachante avec une très belle réalisation de Tomate Mozarella en dome.
Masterchef est un beau programme. Merci aux premiers producteurs et productrices qui ont permis que cette émission soit réalisable en France, à Shine bien-sûr et TF1. Je remercie mes sponsors de m’avoir suivi dans toutes ces aventures et je suis fier de les representer dans le monde entier. Depuis 5 ans, je n’ai cessé de travailler pour faire de mon rêve une réalité. Cette réalité, un peu de patience encore, après avoir tenu les fourneaux d’un restaurant, prendra forme en cette fin d’année : mon propre restaurant, seul (enfin avec une équipe ;-)) « Möman » se prépare et vous accueillera à Paris. Enfin, un gros merci à ma famille de m’avoir supporté et soutenu et sans qui tout cela aurait impossible. MERCI et à très vite
#masterchef2015 #shine #tf1 #moman #kitchencrise #mastercheffrance #paris #sandquetieroff
Cette terrine que l'on entérine est idéale pour un pique-nique autour du lac de Côme. C'est une recette économe, pas besoin de majordome pour la servir. On prépare de l'épaule d'agneau de 2 façons et on farcit un moule à charlotte ou terrine chemisé de courgette et tout cuit au bain-marie. Alors au lieu de jouer avec des gnomes, filez vite dans home sweet home préparer ce dôme, parole d'homme.
Ingrédients :
Préparez l’agneau :
Préparez les légumes :
Préparez la première base d’agneau :
Préparez la seconde base d’agneau :
Préparez la terrine :
Cuisez la terrine :
Il y a plein de recettes dans Kitchencrise, la cuisine qui ne connait pas la crise !
Pour les retrouver, servez-vous des mots clés sur la droite ou tapez un aliment dans l'onglet "rechercher "(celui avec la loupe).
Belle découverte gourmande,
gustativement vôtre, Cyril.
Les phares jalonnent la côte bretonne, mais la bretonne qui a la côte, c'est celle qui effare une bande de soiffards avec son far. So far away, from Dinant, so far ago, from St Malo, entonnent les fanfares qui d'un seul coup nous filent le cafard. Simple, on fait une pâte à crêpe épaisse que l'on garnit de pruneaux et de rhubarbe. Alors au lieu de cueillir des nénuphars, filez vite devant vos fourneaux blafards préparer ce far.
Ingrédients :
Préchauffez le four à 160°C.
Préparez les fruits :
Préparez le far :
Mélangez la farine, le sucre , le sel. Faites un puit et cassez les oeufs dedans en mélangeant au fouet jusqu’à absorption totale de la farine. Délayez avec le lait et ajoutez le beurre fondu et les graines de la gousse de vanille. Mélangez bien. Vous obtiendrez une pâte légère ressemblant à une pâte à crêpe. Parfumez-la avec de l’armagnac. Laissez reposer une 1h :au frais.
Faites cuire votre far :
Beurrez largement un plat en terre. Disposez au fond les pruneaux égouttés et les dés de rhubarbe. Recouvrez de pâte. Faites cuire à 160°C dans un four préchauffé pendant 45 minutes.
Laissez refroidir dans le four, puis laissez une nuit au frais avant de servir...
Cette tarte antique n’était pas faite pour les palais aristocratiques. Sa touche exotique en a fait un dessert mythique. Le rhum apporte une touche aromatique qui réveille des notes poétiques chez les transatlantiques qui ignorent leurs régimes ascétiques. On prend des pommes que l’on dispose sur une pâte feuiletée, un peu de crème, du sucre, des oeufs et du rhum, manque plus que des femmes et de la bière nom de dieu. Alors au lieu d’être prise d’envie frénétique de conquête galactique, filez vite dans votre cuisine domestique préparer cette tarte rustique.
Ingrédients :
Préchauffez votre four à 180°C
Préparez la pâte :
Préparez les pommes :
Préparez la crème :
Préparez votre tarte :
Servez :
Une belle plante, une belle asperge, ça nous souffle toujours. On ne peut rester vierge face à belle verge violette, française monsieur ! Sans être essoufflé, ce soufflé nous asperge de saveur asparagaceaennes, plus que l'on ne l'espère, Serge, qui officie dans une veille auberge. On mixe les asperges que l'on incorpore dans un appareil a soufflé, c'est prêt. Alors au lieu de faire brûler un cierge, filez vite attraper une flamberge chez votre concierge pour couper une asperge et préparer ce soufflé.
Ingrédients :
Préparez la crème d’asperges :
Préparez la béchamel :
Finissez l’appareil à soufflé :
Faites cuire les soufflés :
Mon astuce : Je chemise autour du moule du papier cuisson bien beurré, qui dépasse en hauteur le moule d'environ 4 cm. Ainsi les soufflés pousseront bien droit et régulièrement.
Je ne sais pas si chez Nadine on mange des tajines, mais ce serait nigaud de se priver d'un bon gigot d'agneau, surtout à Pâques. Express car grâce au Sac Cuisson 2en1 Albal, c'est ultra simple et rapide. La viande reste moelleuse, les légumes croquants, pas besoin de matière grasse et surtout, fini la vaisselle et votre four reste propre. On met tout ce beau monde dans le même sac et on laisse cuire. Alors au lieu de jouer au bingo, filez vite préparer ce tajine d'agneau.
Coût :
30 euros pour 8 soit 3,75 euro par personne.
Pour 8 personnes│ Temps de préparation : 5 minutes │Temps de cuisson : 2H
Ingrédients :
2 kg de gigot d'agneau de la Drôme
1 kg de fèves épluchées
100 g d'olives vertes
4 oignons
3 gousses d'ail
2 poivrons rouges et verts
2 citrons confits
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe de cumin en grains
1 cuillère à café de coriandre en grains
1 dose de safran
1/2 cuillère à café de piment doux
1 verre d’eau
2 branches de romarin
sel.poivre
Préparez votre tajine :
Salez et poivrez de bon goût le gigot d'agneau. Ouvrez votre sac, insérez l'agneau et recouvrez-le de tous les ingrédients. Fermez à l'aide du régulateur de vapeur. Disposez sur une plaque à four.
Faites cuire votre tajine :
Enfournez à 180°C et laissez cuire pendant 2H. .
Sortez votre tajine du four sans vous brûler grâce à la bande blanche. Disposez harmonieusement dans un plat et servez aussitôt.
Comme diraient les cénobites tranquilles, un Klimt de bar n'est pas un tableau graisseux accroché au fond d'un boui-boui. Les cénobites, à défaut d'avoir un coite, plébiscitent souvent le contenu de leurs marmite. Alors le Klimt, Kaléidoscope de Légumes Intuitivement et Minutieusement Travaillés (ne googlez pas, je l'ai inventé), quand ils en mangent entre deux cantiques, est pour eux une pépite. On taille des légumes en jouant sur les textures et les couleurs et on les cuit avec les filets de bar dans un sac cuisson 2en1 Albal pour qu'ils soient moelleux et pour garder un four propre. Alors au lieu de nettoyer vos phragmites, filez vite devant vos marmites préparer ce Klimt de bar.
Coût :
15 euros pour 4 soit 3,75 euros par personne
Pour 4 personnes│ Temps de préparation : 5 minutes │Temps de cuisson : 8 minutes
Ingrédients :
Préparez les légumes :
Préparez le poisson :
Préparez votre Sac 2en1 Albal :
Présentez votre plat.
La caillette n’est pas une petite caille. Bien qu’il fasse froid, on peut manger de la caillette même s’il caille. Avec des blettes, ce n’est pas bête. Encore moins avec des noisettes. C’est vraiment une recette avec laquelle on ne se casse pas la tête, encore moins les noisettes. On hache tout, on forme des petites boules et on laisse cuire. Alors au lieu de faire la tête, filez vite dans votre kitchenette préparer ces caillettes. Ah, au fait, la recette des pickles sera bientôt sur le site...
Coût :
20 euros pour 20 soit 1 euro par personne
Pour 20 caillettes │ Temps de préparation : 40 minutes │Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
Préparez les blettes :
Préparez la farce :
Préparez vos caillettes :
Servez vos caillettes :
Je les sers froides accompagnées de pickles de légumes, cela change du cornichon. J'aime aussi les réchauffer au micro-ondes dans un bol rempli au tiers de vin rouge... C'est un régal en entrée !
« Porte nawak », diraient les d’jeunes. « Je suis trop choqué ! Du Sarawak dans des choux ? Non mais porte nawak ! ». Encore faut-il savoir d’où provient le Sarawak. J’ai navigué sur le Sarawak et eut le droit à un bivouac sans couac. Cette petite touche de poivre renforcera le pep’s des agrumes. 3 agrumes, 3 crèmes, 3 fois plus de plaisir pour ces petits bouts de chou. Ils deviendront vite vos chouchous. On prépare les trois crèmes, le craquelin et la pâte à chou et c’est tout ! Alors au lieu de prendre des aphrodisiaques à en devenir insomniaque, filez vite en zodiac préparez ces choux Sarawak
Coût :
6 euros pour 4 soit 1,25 euro par personne
Pour 4 personnes │ Temps de préparation : 40 minutes │Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
Pour le craquelin :
Pour la pâte à choux :
Pour la crème pâtissière :
Pour le curd aux agrumes :
Préchauffez votre four à 250°C chaleur statique
Préparez le craquelin :
Préparez la crème :
Préparez le curd :
Préparez les choux :
Préparez la crème de garniture:
Garnissez les choux :
C’est le moment de vous faire travailler le ciboulot et la ciboulette, car la ciboulette, il en faudra pour réaliser cette entrée typiquement Lyonnaise. C’est au menu de tous les canuts et cette recette saugrenue est toujours la bienvenue dans ces rues biscornues. On hache une garniture aromatique que l’on ajoute à un fromage faisselle. Alors au lieu de partir à l’ONU, filez vite sans déconvenue préparer cette cervelle de canut.
Coût :
2 euros pour 4 soit 0,50 euro par personne
Pour 4 personnes │ Temps de préparation : 10 minutes │Pas de cuisson
Ingrédients :
Préparez le fromage :
Taillez les herbes :
Préparez la cervelle de canut :
Mais pour qui sont ces six saucissons briochés ? Tous les polissons Lyonnais, depuis qu’ils sont nourrissons, sont élevés au saucisson et le vénère à l’unisson. Chez ma grand-mère, c’était un plat du soir qui nous réunissait. Et pour que ce plat ait du panache, il faut choisir un saucisson à la pistache. On réalise une brioche dans laquelle on roule un saucisson. Alors au lieu de vous cacher derrière un buisson, filez vite devant vos plaques de cuisson préparer ce saucisson.
Coût :
6 euros pour 4 soit 1,25 euro par personne
Pour 4 personnes │ Temps de préparation : 10 minutes │Temps de cuisson : 1H
Ingrédients :
1 saucisson de Lyon à cuire aux pistaches
1 feuille de laurier
350 g de farine
180 g de beurre
4 œufs
10 g de levure sèche
25 g de sucre
7 g de sel
1 jaune d’œuf pour la dorure
Préparez la pâte à brioche (la veille) :
Préparez le saucisson :
Préparez le saucisson brioché :
On connaissait Tatin au Congo, Tatin au Tibet, mais Tatin au Rutabaga, ça je dois dire que je ne connaissais pas Cela ne sert à rien d’implorer Ganga, les gars, le rutabaga, vous y aurez droit. On réalise une crème au citron, on confit les rutabagas et on monte le tout sur une pâte brisé au thym. Alors au lieu de regarder bêtement une saga, ôtez votre veste en alpaga pour préparer cette tatin aux rutabagas.
Coût :
3 euros pour 4 soit 0,75 euro par personne
Pour 4 personnes │ Temps de préparation : 10 minutes │Temps de cuisson : 1H15
Ingrédients :
Préparez les rutabagas :
Préparez la sauce citron :
Préparez la pâte brisée :
Montez vos tatins :
Voici la crème qui propager des ondes de plaisir dans votre corps. En vérité, vous obtiendrez un haut degré de célérité. Celle qui rit grave le sait. Elle est japonaise et sait le riz aussi. Félicie, aussi ! Même sans un radis, cette crème est un régal. On réalise une crème de céleri, on prépare une garniture noix-ciboulette et on émince des radis japonais. Alors au d’aller à une rave party, filez vite rejoindre vos apprentis pour préparer cette crème de céleri.
Coût :
4 euros pour 4 soit 1 euro par personne
Pour 4 personnes │ Temps de préparation : 10 minutes │Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
Préparez la crème :
Préparez la garniture :
Présentez vos assiette :
Ne prenez pas vos convives pour des poires, car ils risqueraient de devenir tout chocolat et vous mettront à l’amende. Occupez-vous de vos fèves au lieu de vous occuper des autres ! Les mages arrivent et se bousculent, surtout le mage Estueux et le mage Uscule. C'est mage…hic ! On entend les cloches sonner, ce doit être les cloches à trois mages. Si vous aimez la galette, quand elle est bien faite, après les fêtes, c'est un fait, voici une galette qui régalera les fans de chocolat. On réalise une crème amande, on caramélise des poires et on procède au montage. Alors au lieu de suivre l'étoile de Michel Berger comme les rois mages en Galilée, filez vite devant vos fourneaux préparer cette galette avant qu'Annie chancelle sur le plateau !
Coût :
5 euros pour 8 soit 0,62 euro par personne
Pour 1 galette │ Temps de préparation : 10 minutes │Temps de cuisson : 35 minutes│Temps de repos au frais : 1 h
Ingrédients :
Préparez les poires :
Préparez la crème amande :
Finalisez la galette :
Cuisez la galette :
Des keums squattent la galette, ils vont finir à l’amende. Et paf, dans le pif ! Elle l'a dans le pif, Annie. Et pif Annie ? Occupez-vous de vos fèves au lieu de vous occuper de celle des autres ! Les mages arrivent et se bousculent, surtout le mage Estueux et le mage Uscule. C'est mage…hic ! On entend les cloches sonner, ce doit être les cloches à trois mages. Si vous aimez la galette, quand elle est bien faite, après les fêtes, c'est un fait, voici une galette qui a du pep’s. On réalise une crème amande aux kumquats et on procède au montage. Alors au lieu de suivre l'étoile de Michel Berger comme les rois mages en Galilée, filez vite devant vos fourneaux préparer cette galette avant qu'Annie ne chancelle sur le plateau !
Coût :
5 euros pour 8 soit 0,62 euro par personne
2 pâtes feuilletées pur beurre (regrdez bien les ingrédients si vous en achetez une industrielle)
1 œuf battu pour la dorure
Pour la crème pâtissière
125 g de lait
15 g de maizena
60 g de jaunes d’oeufs (environ 3 jaunes)
35 g de sucre
1/2 gousse de vanille (les graines grattées)
Pour la crème aux amandes :
100 g de poudre d'amandes
100 g de beurre mou
80 g de sucre
2 œufs entiers
20 kumquats
20 cl de canadou
5 cl de rhum
quelques pépités de chocolat
Préparez les kumquats :
Coupez les kumquats en 2, retirez les pépins et hachez la chair finement. Mettez-les dans un bol adapté au micro-onde, versez dessus le rhum et le Canadou. Couvrez avec du film étirable et programmez 30 secondes puissance maximum. Remettez 3à secondes supplémentaires. Laissez refroidir toujours à couvert puis égouttez vos kumquats (conservez le jus pour faire briller la galette à la sortie du four). Réservez-les.
Préparez la crème pâtissière :
Dans une casserole, mélangez hors du feu tous les ingrédients avec un fouet. Une fois le tout bien mélangé, faites chauffer doucement en mélangeant sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir.
Si vous avez un robot iCook’in, mettez tous les ingrédients. Mixez Turbo, puis 4min/vit3/90°C
Préparez la crème amande-kumquat :
Malaxez le beurre mou avec le sucre et faites blanchir le mélange. Ajoutez la poudre d’amande, puis les œufs battus et les kumquats égouttés.
Si vous avez un iCook’in, mettez tous les ingrédients vit 7 - 3 min
Finalisez la galette :
Étalez un cercle de pâte feuilletée. Répartissez dessus la crème amande kumquat uniformément (à l’aide d’une poche à douille, c’est mieux) tout en laissant un 1 cm sur les bords pour pouvoir fermer ensuite la galette avec la seconde pâte.
Insérez votre fève. La fève se met toujours sur le bord de la galette car si elle est mise au milieu, elle sera plus facilement repérable. On cuit avec des fèves en céramique, si vous avez une fève en plastique, insérez-la après cuisson.
Recouvrez de crème pâtissière.
Passez avec un pinceau un peu de liquide de cuisson des kumquats sur les bords, puis posez l’autre cercle de pâte feuilletée au-dessus et soudez les bords. Chiquetez les bords en exerçant une pression du bout du doigt et en incisant les deux épaisseurs de la pointe d'un couteau. Percez au centre du disque pour faire une cheminée, puis dorez à l'œuf battu et créez le décor à la pointe du couteau.
Cuisez la galette :
Laissez reposer ensuite votre galette au frais minimum 1 heure ou 30 minutes au congélateur. Posez votre galette sur une feuille de papier cuisson et enfournez à 205°C pendant 10 minutes, puis 160°C pendant 25 minutes.
A la sortie du four, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez aussitôt votre galette avec le sirop de kumquat pour la faire briller.
Ma foi ! Comment faire cuire un foie ? Faut-il aller dans la ville de Foix ou demander la recette à Georgina Dufoix ? J'ai essayé plusieurs foies plusieurs fois, à en perdre la foi. Voici ma recette, la plus simple qui puisse être. Je prends toujours du foie de canard car j'ai beaucoup de mal à prononcer : "foie gras d'oie frais". Essayez de le dire très vite, vous ne serez pas déçus ! Autre astuce : j’utilise le foie gras cru de chez Michel Monteil, c’est un Maitre Artisan du Quercy, on trouve ces foies cru déveiné et assaisonné entre autres sur le marché de Noel à la Défense, stand Le K’nard. Alors au lieu de rester dans votre coin-coin, marchez vite en canard préparer ce foie gras
Coût :
20 euros pour 8 soit 2,50 euros par personne
Pour 1 foie gras │ Temps de préparation : 2 minutes │Temps de cuisson : 3 minutes│Temps de repos au frais : 24 h
Ingrédients :
1 foie gras de canard éveiné et assaisonné* (400 g)
2 cl d’alcool de poire**
1 rouleau de film fraîcheur
* Vous pouvez également éveiner votre foie gras et l'assaisonner avec 9 g de sel et 3 g de poivre (pour 400 g de foie).
** Vous pouvez utiliser du cognac, de l’armagnac etc.
Préparez votre foie :
Arrosez votre foie gras d'un bouchon d'alcool de poire. Roulez-le en plusieurs couches dans du film fraîcheur en serrant bien les extrémités pour obtenir un boudin bien ferme. Nouez les extrémités. Disposez-le dans un plat creux pour aller au four micro-ondes. 2 minutes sont écoulées.
Cuisez votre foie gras :
Faites-le cuire puissance maximum au micro-ondes pendant 2 min 40. Puis relancez 2 fois pour 20 secondes. Sortez le plat du four, ouvrez le film et laissez sortir l'excédent de de graisse. Une fois dégraissé, roulez à nouveau votre foie dans du film alimentaire en serrant bien aux extrémités. Laissez reposer 24h avant de consommer.
Mon astuce : Pour un rendu esthétique, je plonge immédiatement mon foie gras que j’ai roulé une seconde fois dans un film étirable dans de l’eau glacée. Dès qu’il commence à figer, je le roule à nouveau dans du film étirable en serrant bien fort aux extrémités pour lui conserver sa forme bien ronde.
Il se consomme 24h plus tard et se conserve 3 jours après entame.
Scone ne désigne pas une jeune fille britannique stupide. On ne parle donc pas de grosse scone, mais de gros scone. Ce n’est pas non plus Apple qui a créé le scone, car même si c’est un pain anglais très connu, ce n’est un une i.scone. Il se sert plutôt chaud, ce n’est pas non plus un scone de glace. Je vais arrêter mes sconneries et vous livrer la recette. Alors au lieu de jouer avec des emoticones, sortez vos plaques en silicones pour préparer ces délicieux scones.
Coût :
1 euro soit 0,25 euro par personne
Pour 6 personnes │ Temps de préparation : 15 minutes │Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
300 g de farine
20 cl de lait
4 g de levure chimique
60 g de beurre ramolli
50 g de sucre
1 trait de vinaigre blanc
Garniture :
1 jaune d’œuf pour la dorure
Sucre à chouquettes
Préparez la pâte :
Dans un bol, mélangez tout en pétrissant très peu, juste assez pour obtenir une pâte lisse et souple. Ajoutez un peu de farine au besoin. La pâte doit être très souple mais non collante.
Préparez les scones :
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec les doigts en gardant 3 cm d'épaisseur. À l’aide d'un emporte-pièce rond, découpez des cercles de pâte. Déposez les scones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et légèrement beurrée. Laissez reposer en couvrant avec un torchon humide une vingtaine de minutes.
Faites cuire les scones :
Enfournez dans votre four pendant 15 à 20 minutes. Vous pouvez les badigeonner d’un jaune d’œuf pour obtenir un résultat plus doré, ou les couvrir de sucre à chouquette. Servez tiède avec une crème épaisse et de la confiture