Tagiliatelles aux Saint Jacques et Fondue de Poireaux au Noilly Prat #reveillonexpress

Pas eu le temps de faire des courses ? En manque d’inspiration pour le réveillon de Noël ? Voici une recette express et de dernière minute. Pas chère ne plus. La fondue de poireaux au Noilly Prat, c’est une tuerie et son mariage avec la Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, un régal.

C’est rapide et efficace quand on ne sait pas quoi faire pour régaler sa tablée !

4 personnes I Prép : 10 min I Cuisson : 5 min

Ingrédients :

• 400 g de tagliatelles fraiches

• 20 Noix de Saint-Jacques de la Baie de St Brieuc

• 40 g de Beurre

Pour la Fondue :

• 2 poireaux

• 75 g de Noilly Prat

• 400 g de crème Crème liquide

• 2 brins de basilic

• Sel, poivre

• Quelques baies roses et feuilles de basilic pour la déco

Préparez les tagliatelles.

Dans un grand volume d’eau bouillante salée, plongez les tagliatelles le temps indiqué sur le paquet.

Préparez les noix.

Dans une sauteuse, faites dorer les Saint-Jacques dans un beurre noisette 1 min 30 par face.

Préparez la fondue.

• Dans 60 g de beurre, faites revenir les blancs de poireaux ciselés. Ajoutez le Noilly Prat et laissez cuire 10 min.

• Versez la crème, puis laissez cuire 10 min supplémentaires.

Présentez votre plat

• Ajoutez les Saint-Jacques puis les pâtes. Enrobez bien.

• A l’aide d’une louche et d’une pince, faites une jolie présentation.

• Servez bien chaud

• Salez et poivrez puis parsemez de basilic haché. Dégustez bien chaud.

Poule de Noël au Foie Gras

Henri IV n’a pas eu de pot lorsqu’il a rencontré Ravaillac.  Le mythe de la Poule au Pot instauré par le Béarnais découlerait d’une réponse faite à la provocation du Duc de Savoie au sujet de la pauvreté du Royaume : « Je ferai qu'il n'y aura point de laboureur en mon Royaume qui n'ait moyen d'avoir une poule dans son pot ». En fait il en aurait parlé qu’une seule fois, de la poule au pot. Le fameux « Je veux que chaque Laboureur puisse avoir une poule au Pot le dimanche » est en fait attribué à Louis XVIII. Bref, nos monarques ne voulaient pas que nous ayons que la peau sur les os, donc il fallait mettre de l’eau dans des pots et y rajouter de la poule pour ne pas avoir la chair de poule. Quoi qu’il en soit, la poule au pot est plat phare de notre gastronomie. C’est un pot au feu de poule. Pour le faire,  il suffit de mettre  une poule dans un pot, une cocotte et c’est normal de mettre une poule dans une cocotte. On ajoute carottes, navets, poireaux, bouquet garni etc… On laisse cuire 1H30 a petits bouillons. Et pour une version poule de luxe, vous pouvez rajouter du foie gras. C’est ce que j’ai fait. Et c’est une super idée pour Noël !

Alors de jouer de l’appeau pour essayer appâter un poulet, filez vite jouer avec vos pots pour préparer cette poule au pot !

6 PERS I TEMPS DE PREP : 45 MIN I TEMPS DE CUISSON : 2H

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INGRÉDIENTS

• 1 poule de 2 kg ou 1 poulet

• 180 g de foie gras mi-cuit pour faire 6 tranches

• 3 poireaux

• 6 carottes

• 6 pommes de terre

• 6 navets

• 1 oignon

• 3 clous de girofle

• 1 gousse d’ail

• 1 feuilles de laurier

• 1 c. à café de poivre en grains

• Sel de céleri

• 1 càc de fenugrec

• 1 càc de sarriette

Préparez les légumes.

• Épluchez les poireaux, les navets et les carottes, les pommes de terre. Coupez les carottes en tronçons, les navets en 2 et nouez les poireaux en botte. Piquez l’oignon avec les clous de girofle.

Préparez la poule.

• Coupez la poule en morceaux. Conservez la carcasse et cassez-la en 4. Mettez les morceaux avec les légumes dans une grande cocotte. Couvrez-les largement d’eau.

• Assaisonnez avec le sel de céleri et le poivre en grains. Ajoutez le laurier et les épices : thym, sarriette et fenugrec.  

• Portez à ébullition. Faites cuire une heure. Au bout d’une heure, retirez les légumes : carottes, poireaux, pommes de terre et navets.

• Laissez cuire encore 1h si c’est une poule, 30 min si c’est un poulet.

• Sortez la volaille. Couvrez-la avec de l’aluminium. Prélevez 1 litre de bouillon et faites le réduire de moitié en faisant bouillir a gros bouillon. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Préparez le foie gras.

• Coupez le foie gras en grosses tranches régulières. A la fin du temps de cuisson de la poule, plongez les tranches foie gras dans le bouillon et poursuivez la cuisson 10 min

Servez.

• Répartissez la viande, les légumes et le foie gras dans les assiettes creuses de préférence. Déposez une tranche de foie gras et arrosez de bouillon bien chaud

Saint jacques Rôties Sous Gril Cèpes & Noix, entrée express

On est en pleine saison de pêche à la Coquille Saint-Jacques. C’est la star des tables du réveillon. La coquille Saint-Jacques, choisissez-la fraîche et Française. Le must, c’est celle qui est pêchée actuellement en Baie de Saint-Brieuc, en Bretagne. Ce fruit de mer d'exception, issu d'une pêche artisanale raisonnée et rigoureusement contrôlée, est d’une délicatesse incroyable.

Le regroupement de pêcheurs COBRENORD regroupe 180 navires de pêche artisanale. Les coquilles sont récoltées à 30 m de profondeur et les juvéniles de moins de 10,2 cm sont rejetées en mer.

La noix est blanche et nacrée, ultra fondante en bouche avec ce petit goût de noisette qui vous émoustille les papilles. Et si avez la chance de les déguster comme moi juste fraichement péchées de la nuit, c’est le nirvana.

Pour en savoir plus sur la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : https://www.cobrenord.com/

Pour cette première recette, je vous propose de les cuire simplement au gril, avec un beurre aux noix et cèpes arrosées d’un jus de poulet.

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4 PERS I Prép : 10 min I Cuisson : 4 min

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INGREDIENTS :

• 12 coquilles Saint-Jacques parées (la noix propre attachée à la coquille)

Pour le beurre de cèpe et noix

• 60 g de beurre -

• 4 g de cèpes séchés

• 20 g de noix

Pour la garniture

• 1 cèpe frais

• 20 g de noix

• 20 cl de jus de poulet

• Sel/poivre

Préchauffez le four en position gril.

• Préparez le beurre de cèpes et noix.

• Mixez le beurre, les cèpes séchés et les noix.

• Etalez ce beurre entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Congelez cette plaque pendant que vous préparez le reste.

Préparez la garniture.

• Brossez et lavez le cèpe. Taillez-le en fine brunoise

• Concassez les noix.

• Dans un peu de de beurre, faites revenir la brunoise de cèpe. Salez, poivrez. Ajoutez les noix concassées et réservez au chaud.

• Faites chauffer le jus de poulet.

Ouvrez les Saint-Jacques.

• Ouvrez les coquilles. Pour cela, prenez la coquille fermée en pleine main, la partie plate dessus et la partie bombée dessous. Tournez la partie arrondie de la coquille vers vous, le muscle se trouve sur la droite. La coquille est bien faîte, il y a une petite fente sur ce côté droit.

• Avec un couteau de cuisine, passez par la petite fente sur le côté, plaquez votre lame à l’intérieur contre la partie plate et raclez pour couper le muscle. Râclez sur tout le haut de la coquille. La coquille va s’ouvrir toute seule. Vous découvrez la noix blanche, le corail et une partie noir au bout de la coquille bombée. Il faut éviter de percer cette partie noire qui répand un liquide fort et amer.

• A l’aide d’une cuiller, passez doucement sous la noix de Saint-Jacques en raclant le fond, en partant de la partie arrondie vers le bout le coquille en maintenant doucement la noix avec le pouce. Tout se retrouve alors dans la cuiller. A la main, retirez le corail tout autour ainsi que la partie noire en tirant doucement. Rincez la noix, rincez la coquille bombée, vos coquilles sont prêtes.

Préparez les coquilles.

• Remplissez un plat (ou la plaque du four) de sel. Cela pour stabiliser les coquilles. Déposez les coquilles bombées propres dessus. Déposez les noix dans vos coquilles. Salez, poivrez.

• A l’aide d’un emporte-pièce, taillez des cercles dans le beurre congelé. Déposez des petits cercles de beurre sur chaque noix.

Faites cuire.

• Enfournez sous le gril bien chaud et en position haute le plat. Laissez griller 4 minutes.

• Sortez les noix, déposez les dans des assiettes remplies de sel pour les stabiliser. Versez un peu de jus de poulet, ajoutez la brunoise de cèpes et noix.

• Dégustez aussitôt

Bon appétit !

Saint-Jacques au beurre de Spiruline et Bouillon Miso

On est en pleine saison de pêche à la Coquille Saint-Jacques. C’est la star des tables du réveillon. La coquille Saint-Jacques, choisissez-la fraîche et Française. Le must, c’est celle qui est pêchée actuellement en Baie de Saint-Brieuc, en Bretagne. Ce fruit de mer d'exception, issu d'une pêche artisanale raisonnée et rigoureusement contrôlée, est d’une délicatesse incroyable.

Le regroupement de pêcheurs COBRENORD regroupe 180 navires de pêche artisanale. Les coquilles sont récoltées à 30 m de profondeur et les juvéniles de moins de 10,2 cm sont rejetées en mer.

La noix est blanche et nacrée, ultra fondante en bouche avec ce petit goût de noisette qui vous émoustille les papilles. Et si avez la chance de les déguster comme moi juste fraichement péchées de la nuit, c’est le nirvana.

Pour en savoir plus sur la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : https://www.cobrenord.com/

Pour cette première recette, je vous propose de les cuire simplement au gril, avec un beurre de spiruline et arrosées d’un bouillon Miso.

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4 pers I Prép : 10 mn I Cuisson : 4 min pour des grosses noix 3 min pour des petites

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INGREDIENTS:

• 12 coquilles Saint-Jacques de la baie de St-Brieuc

• 60 g de beurre

• 1 cuiller à café de spiruline en poudre

• 30 cl de bouillon de poule

• 1 càc de pâte miso

• Un peu d’oeufs de saumon

• Un peu d’alfalfa en pousses.

• Du gros sel pour stabiliser les coquilles.

• Sel / Poivre

Préchauffez le four en position gril.

Préparez le beurre de spiruline.

• Mixez le beurre et la cuiller de spiruline finement.

• Etalez ce beurre entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Congelez cette plaque pendant que vous préparez le reste.

Préparez le bouillon Miso.

• Faites bouillir le bouillon de poule. Ajoutez la pâte miso. Mélangez et laissez cuire 3 min. Rectifiez l’assaisonnement.

Ouvrez les Saint-Jacques.

• Ouvrez les coquilles. Pour cela, prenez la coquille fermée en pleine main, la partie plate dessus et la partie bombée dessous. Tournez la partie arrondie de la coquille vers vous, le muscle se trouve sur la droite. La coquille est bien faîte, il y a une petite fente sur ce côté droit.

• Avec un couteau de cuisine, passez par la petite fente sur le côté, plaquez votre lame à l’intérieur contre la partie plate et raclez pour couper le muscle. Râclez sur tout le haut de la coquille. La coquille va s’ouvrir toute seule. Vous découvrez la noix blanche, le corail et une partie noir au bout de la coquille bombée. Il faut éviter de percer cette partie noire qui répand un liquide fort et amer.

• A l’aide d’une cuiller, passez doucement sous la noix de Saint-Jacques en raclant le fond, en partant de la partie arrondie vers le bout le coquille en maintenant doucement la noix avec le pouce. Tout se retrouve alors dans la cuiller. A la main, retirez le corail tout autour ainsi que la partie noir en tirant doucement. Rincez la noix, rincez la coquille bombée, vos coquilles sont prêtes.

Préparez les coquilles.

• Remplissez un plat (ou la plaque du four) de sel. Cela pour stabiliser les coquilles. Déposez les coquilles bombées propres dessus. Déposez les noix dans vos coquilles. Salez, poivrez.

• A l’aide d’un emporte-pièce, taillez des cercles dans le beurre congelé. Déposez des petits cercles de beurre sur chaque noix.

Faites cuire.

• Enfournez sous le gril bien chaud et en position haute le plat. Laissez griller 4 minutes.

• Sortez les noix, déposez les dans des assiettes remplies de sel pour les stabiliser. Versez un peu de bouillon miso dessus. Décorez avec un peu d’œufs de saumon et d’alfalfa.

Dégustez aussitôt

Bon appétit

Ouvrir facilement ses Saint-Jacques ! Tuto vidéo #reveillon

On est en pleine saison de pêche à la Coquille Saint-Jacques. C’est la star des tables du réveillon. La coquille Saint-Jacques, choisissez-la fraîche et Française. Le must, c’est celle qui est pêchée actuellement en Baie de Saint-Brieuc, en Bretagne. Ce fruit de mer d'exception, issu d'une pêche artisanale raisonnée et rigoureusement contrôlée, est d’une délicatesse incroyable.

#jesoutienslespecheursfrancais

Le regroupement de pêcheurs COBRENORD fédère 180 navires de pêche artisanale. Les coquilles sont récoltées à 30 m de profondeur et les juvéniles de moins de 10,2 cm sont rejetées en mer.

La noix est blanche et nacrée, ultra fondante en bouche avec ce petit goût de noisette qui vous émoustille les gammes. Et si avez la chance de les déguster comme moi juste fraichement péchée de la nuit, c’est le nirvana.

Pour en savoir plus sur la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : https://www.cobrenord.com/

Avant de les cuisiner, il faut savoir les préparer .

Voici mon tuto :

ASTUCE :

Pour ouvrir facilement les coquilles :

1. Prenez la coquille fermée en pleine main, la partie plate dessus et la partie bombée dessous. Tournez la partie arrondie de la coquille vers vous, le muscle se trouve sur la droite. La coquille est bien faîte, il y a une petite fente sur ce côté droit.

2. Avec un couteau de cuisine, passez par la petite fente sur le côté, plaquez votre lame à l’intérieur contre la partie plate et raclez pour couper le muscle. Râclez sur tout le haut de la coquille. La coquille va s’ouvrir toute seule.

3. Vous découvrez la noix blanche, le corail et une partie noir au bout de la coquille bombée. Il faut éviter de percer cette partie noire qui répand un liquide fort et amer. A l’aide d’une cuiller, passez doucement sous la noix de Saint-Jacques en raclant le fond, en partant de la partie arrondie vers le bout le coquille en maintenant doucement la noix avec le pouce. Tout se retrouve alors dans la cuiller.

4. A la main, retirez le corail tout autour ainsi que la partie noir en tirant doucement. Rincez la noix, rincez la coquille bombée, vos coquilles sont prêtes.

A consommer dans les deux jours qui suivent.

Incroyable Bûche de Noël dans une bouteille d'eau, moule à 30 cts

J’ai créé pour vous le moule le moins cher du monde ! On ne jette rien, tout se transforme. Alors vos bouteilles d’eau minérale vont devenir de fantastiques moules à bûche ! Comme ça, inutile de rechercher un moule à bûche onéreux, 2 bouteilles, 1 ciseau, du scotch et l’affaire est dans le sac !

Les stris de la bouteille feront un formidable décor. A vous de la garnir et de la customiser comme vous le voulez ensuite.

Regardez la vidéo, c’est incroyable ce que l’on peut faire !

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Pour une bûche de 30 cm I Prep : 40 min I Cuisson : 20 min I Repos : 1 nuit

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Pour le moule :

• 2 bouteilles d’eau Cristalline

• 1 ciseau

• 1 rouleau de scotch

Pour la ganache Dulcey

• 200 g de chocolat Dulcey (chocolat au lait sinon) concass

• 200 g de crème liquide entière 30% MG

• 600 g de crème liquide entière 30% MG

Pour l’insert passion Mangue-Passion

• 200 g de chair de mangue (3 mangues environ)

• 3 fruits de la passion

• 50 g de sucre

• 2 g d'agar-agar

Pour la chantilly

• 1 gousse de vanille

• 60 g de mascarpone

• 150 g de crème liquide entière 30% MG

• 20 g de sucre

Pour la base

• 1 moule à cake

• 120 g de sucre cassonade

• 2 oeufs

• 60 g de beurre

• 45 g de farine

• 10 g de cacao

• 30 g de noix de pécan (ou noix classiques)

• 30 g de raisins trempés dans de l’eau chaude (ou dans du rhum…)

Pour le décor chocolat blanc

• 120 g de chocolat blanc

Pour le glaçage au chocolat

• 200 g de chocolat noir

Montez le moule comme sur la vidéo.

Préparez l’insert mangue passion.

• Mixez la chair des 3 mangues, ajoutez le jus et les grains de 3 fruits de la passion. Faites chauffez et ajoutez le sucre et l’agar-agar. Laissez bouillir une minute. Coulez dans l’insert à bûche. Ne remplissez pas jusqu’à hauteur, remplissez au 2/3 pour ensuite, une fois qu’il sera congelé, ajouter la chantilly.

• Congelez.

Préparez l’insert chantilly.

• Fouettez la crème avec le mascarpone et la vanille. Ajoutez le sucre quand elle commence à prendre.

• Continuez à fouetter pour bien mélanger.

• Répartissez cette chantilly sur l’insert mangue-passion déjà congelé et congelez.

Préparez la ganache.

• Faites bouillir les 200 g de crème. Versez-la en 3 fois sur le chocolat dulcey en 3 fois, en mélangeant à chaque versement.

• Une fois le chocolat fondu, ajoutez les 600 g de crème froide. Mélangez

• Réservez au frais.

Préparez le gâteau (la base de la bûche)

• Mixez tout les ingrédients et faites cuire à 200°C pendant 20 min.

Préparez le décor

• Faites fondre le chocolat blanc. sur une feuille de papier sulfurise, coulez des traits de chocolat fondu et recouvrez d’une autre feuille de papier sulfurisé. Mettez au froid pour que ces lignes figent.

Préparez la bûche.

• Fouettez la ganache au chocolat au batteur électrique pour qu’elle monte comme une chantilly.

• Garnissez les 2/3 du moule bouteille, mettez l’insert Passion Vanille au centre et recouvrez de de ganache. Tassez bien et congelez une nuit.

Le lendemain,

• Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.

• Démoulez la bûche. Posez-la sur le gâteau cuit. Coulez le chocolat fondu dessus. Laissez figer le glaçage et posez les plaques de chocolat blanc selon votre goût !

Bon appétit !!!

Œufs à la Neige Exotiques de Noël

Voici une recette légère et bien fraîche après un bon repas de fêtes. une recette simple et excellente. Une de mes favorites pour un réveillon réussi.

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4 pers I Prep : 20 min I Cuisson : 8 min

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Les œufs en neige, vous pouvez les faire cuire également dans le lait de la crème anglaise.

Ingrédients :

Pour les blancs :

• 4 blancs d'œuf

• 50 g de sucre en poudre

Pour la crème :

• 4 jaunes d'œuf

• 30 cl de lait demi écrémé

• 1 gousse de vanille

• 70 g de sucre en poudre

Pour le coulis de mangue :

• 2 mangues

• 1 jus de citron

• 20 g de sucre

Pour le décor :

• Caramel beurre salé (la recette ici)

• Amandes grillées

Préparez la crème.

• Dans une casserole, mélangez les œufs, le sucre, le lait et la vanille. Faites chauffer toujours en remuant jusqu’à épaississement. Généralement, dès que l’écume blanche disparaît, c’est que la crème est prête. Trempez une cuiller dedans, ressortez-la, tracez un trait avec votre doigt sur le dos de la cuiller. Si le trait est net, la crème est cuite. Laissez refroidir et réservez au frais.

Préparez les blancs.

• Montez les 4 blancs d'œufs en neige et saupoudrez de sucre. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

• Déposez ces blancs dans des moules adaptés au micro-ondes en forme de 1/2 sphère. Si vous n’avez pas de moules, déposez des petites quenelles de meringue sur une assiette recouverte de film alimentaire. Faites cuire le tout au micro-ondes à 900 W pendants 15 secondes, tournez-les et remettez en cuisson 30 secondes. Les blancs vont bien monter, puis redescendre légèrement, c’est normal. Réservez.

Préparez le coulis.

• Mixez finement la chair des mangues avec le sucre et jus de citron.

Présentez vos œufs.

• Dans le fond d’une verrine, versez la mangue, recouvrez délicatement de crème refroidit. Déposez les blancs dessus. Arrosez de caramel beurre salé et saupoudrez de d’amandes effilées.

Régalez-vous !

Tarte Poulet Feta, Pâte Parmesan Thym

Une petite gourmandise bien croustillante, rapide et facile à faire. J’ai fait une pâte brisée qui devient un peu sablée avec l’apport du parmesan. Faites bien reposer la pâte et faites cuire entre 160 et 170°C pour avoir un joli croustillant.

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6 pers I Prép : 20 min I Cuisson : 40 min

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Ingrédients :

• 250 g de farine

• 125 g de beurre

• 100 g de parmesan

• 5 g de thym

• 1 oeuf

Garniture :

• 1 blanc de poulet

• 3 oignons

• 1 feuille de laurier

• 1 œuf

• 1 jaune d’œuf

• 30 cl de crème

• 75 g d’emmental

Préparez la pâte brisée au parmesan et au thym.

Dans un saladier, versez la farine, le beurre, le parmesan râpé, le thym et l’œuf. Pétrissez jusqu’à former une belle boule bien homogène. Filmez et réservez au frais minimum 1 heure.

Préparez la garniture.

• Emincez les oignons. Faites les revenir dans un peu d’huile d’olive avec une feuille de laurier et du thym. Salez, poivrez. Une fois les oignons bien fondus, réservez.

• Coupez le blanc de poulet cuit en dés ou lamelles.

• Préparez la crème en mélangeant l’œuf et le jaune dans un bol avec la crème et l’emmental râpé. Salez, poivrez.

Montez la tarte.

• Etalez la pâte et déposez-la dans un moule. J’ai choisi de faire une tarte rectangulaire avec le cadre pâtisserie Transformeur Multi-Opéra disponible sur Io2.cloud.

• Versez dans le fond les oignons cuits. Déposez dessus le poulet. Couvrez de crème et par gourmandise ajoutez encore un peu d’emmental.

Faites cuire.

• Préchauffez le four à 170°C

• Faites cuire 40 min.

Bon appétit

Bûche Cadeau de Noël, 100% naturelle Zéro Gélatine - Cerise Ananas Chocolat Blanc

Voici ma bûche 2020. Elle est en forme de cadeau, c’est mon cadeau pour vous. Mon cadeau, c’est surtout de vous offrir une bûche 100% naturelle, sans gélatine ni autre gélifiant ou stabilisant. J’en ai un peu marre de toutes ces pâtisseries très esthétique à l’œil avec des glaçages ultra brillants et des inserts à foison, mais tout cela est bourré de gélatine ou autres gélifiants, sans compter les stabilisants et autres produits que l’on retrouve dans la pectine etc.

Je ne dis pas que je n’utilise pas de gélatine, mais il faut savoir que la gélatine est une bombe calorique. Alors je limite au maximum son utilisation.

Alors cette année, rien de tout ca. Ma bûche est 100% naturelle.

• En plus, elle est très économique ; pas de produits chers

• La coque du cadeau est faîte en chocolat blanc fondu tout simplement.

• Le nœud du cadeau est fait en lamelles d’ananas confits.

• L’intérieur du cadeau est fait d’un gâteau aux yaourts, le damier rouge est au jus de cerise et le blanc au zeste d’orange.

• Le gâteau est trempé dans un sirop fait avec le jus d’orange.

• Le tout lié avec une chantilly vanille mascarpone et dés d’ananas.

C’est vraiment très simple à faire. Vous faites cuire votre gâteau, vous montez un carré en damier de couleurs, vous fixez le tout avec une chantilly mascarpone vanille ananas, vous laissez congeler avant de couler le chocolat blanc et de décorer avec les lamelles d’ananas confits.

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Pour 6 pers. I Prep : 30 min I Cuisson : 40 min

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Ingrédients :

Pour le gâteau au yaourt :

• 1 pot de yaourt

• 2 pots de farine

• 1 pot de sucre

• 1/2 pot d’huile de colza

• 1 sachet de levure chimique

• 1 sachet de sucre vanillé

• 15 cl de purée de cerise*

• 1 zeste d’orange

Pour le sirop

• Le jus de d’orange

• 3 pots d’eau

• 1/2 pot de sucre

Pour l’ananas confit

• 1/2 ’ananas

• du sucre

• Un peu de sirop (pamplemousse, orange ou ananas…) pour conserver

Pour la chantilly

• 250 g de mascarpone

• 40 cl de crème liquide entière

• 1/4 d’ananas

• 40 g de sucre

Pour le glaçage chocolat

• 300 g de chocolat blanc

*pour la purée de cerise : mixez finement des cerises en bocaux si vous en avez, sinon faites cuire des cerises surgelées avec un peu d’eau, de jus de citron et de sucre (très peu pour casser l’acidité) et mixez-les ensuite)

Préparez le gâteau.

Préchauffez le four à 180°C

• Dans un saladier, videz le yaourt. Servez vous du pot pour mesurer la farine, le sucre et l’huile. Mélangez.

• Ajoutez le sucre vanillé, la levure et les 3 œufs. Mélangez.

• Divisez la pâte en 2 dans 2 saladiers différents.

• Dans un premier saladier, versez la purée de cerise et mélangez. Vous obtenez une belle pâte rouge.

• Dans le second, zestez l’orange. Conservez le jus pour l’étape plus tard.

• Pour la cuisson, j’ai utilisé un cadre transformeur pâtisserie dit Multi-Opéra. Cela me permet de faire 2 beaux rectangles de même taille et de les cuire en même temps. Plus d’infos sur ici

• Sinon faites cuire vos gâteaux dans 2 moules à cake différents.

• Enfournez 40 min à 180°C.

• Laissez reposer votre gâteau avant de le démouler. Une fois les gâteaux cuits, coupez-les en carrés. Faites des carrés de de 6cm environ. Réservez.

Préparez l’ananas confit.

Préchauffez le four à 180°C

• Coupez l’ananas dans sa hauteur en épaisseur de 5mm. Détaillez ces tranches en lamelles en faisant attention de ne pas les casser.

• Saupoudrez une feuille de papier sulfurisé de sucre et déposez dessus les lamelles d’ananas. Recouvrez de sucre encore.

• Enfournez 8 min dans un four préchauffé à 180°C. A la sortie du four, retirez délicatement vos lamelles de la plaque et déposez-les dans une assiette remplie d’un peu de sirop (pour évitez que les lamelles ne caramélisent et ne deviennent durs). Réservez.

Préparez la chantilly à l’ananas.

• Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec la crème et les graines de gousse de vanille. Montez en chantilly. Ajoutez le sucre et fouettez de nouveau.

• Coupez le reste de l’ananas en fine brunoise, ne faites pas de gros morceaux car cela compliquera le glaçage du gâteau.

Montez la bûche en forme de cadeau.

• Dans un petit bol , mélangez le jus d’orange avec 3 pots de yaourt d’eau et un demi de sucre. Diluez.

• Trempez rapidement les carrés de gâteau de ce sirop et faites un premier carré avec 4 morceaux de gâteau en alternant les couleurs. Couvrez de chantilly. Montez un étage avec 4 autres morceaux de gâteau, toujours en alternant les couleurs et en faisant attention de ne pas monter un carré rouge sur un autre carré rouge par exemple. Les carrés doivent être alternés sur les côtés mais aussi sur la hauteur.

• Une fois ce carré monté, étalez la chantilly de partout et formez un joli carré à l’aide d’une spatule.

• Mettez à congeler 2h minimum.

• Au bout de 2h, faites fondre le chocolat au micro-ondes, en mettant 30 secondes, en retirant et mélangeant, puis en remettant 30 secondes, mélangez et une 3eme fois 30 secondes. Le chocolat doit finir de fondre lorsque vous le mélangez.

• Versez délicatement ce chocolat sur la bûche en vous aidant d’uns spatule. Répartissez délicatement de partout. Puis remettez au frais pour que le chocolat fige.

• Une fois le chocolat figé, décorez votre votre bûche avec les lamelles de d’ananas en simulant le ruban d’un papier de cadeau, sans oublier le nœud sur le dessus !

Servez et régalez vous !

Foie Gras 5 minutes à la poire, 2 minutes pour le préparer, 3 pour le cuire

Ma foi ! Comment faire cuire un foie ?  Faut-il aller dans la ville de Foix ou demander la recette à Georgina Dufoix ? J'ai essayé plusieurs foies plusieurs fois, à en perdre la foi. Voici ma recette, la plus simple qui puisse être. Je prends toujours du foie de canard car j'ai beaucoup de mal à prononcer : "foie gras d'oie frais". Essayez de le dire très vite, vous ne serez pas déçus ! Autre astuce : j’utilise le foie gras cru de chez Michel Monteil, c’est un Maitre Artisan du Quercy, on trouve ces foies crus déveiné et assaisonnés.

5 minutes car il faudra 2 minutes pour l’assaisonner. Après une nuit de repos, vous le ferez cuire en 3 minutes.

Coût :27 euros pour 6 tranches

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Pour 1 foie gras │ Prép : 2 min │Cuisson : 3 min│epos au frais : 3j

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Ingrédients :

• 1 foie gras de canard éveiné de 500 g

• 2 cl d’alcool de poire*

• 7 g de sel

• 2 g de poivre

* Vous pouvez utiliser du cognac, de l’armagnac etc.

Préparez votre foie :

• Pesez le sel et le poivre. Assaisonnez votre foie avec en le frottant de partout délicatement. Disposez-le dans un plat creux à sa dimension et arrosez-le d’alcool de poire. Frottez à nouveau le foie délicatement.

• Filmez votre plat hermétiquement et laissez- le reposer 1 nuit au frais.

• Le lendemain, épongez délicatement votre foie avec du papier absorbant. Sur du film étirable, reconstituez votre foie, tassez et roulez-le en plusieurs couches en serrant bien les extrémités pour obtenir un boudin bien ferme. Nouez les extrémités.

Cuisez votre foie gras :

• Mettez les foie dans un plat en verre.

• Faites-le cuire puissance maximum au micro-ondes pendant 2 min 40. Puis relancez 2 fois pour 20 secondes.

• Sortez le plat du four, ouvrez le film et laissez sortir l'excédent de de graisse. Une fois dégraissé, roulez à nouveau votre foie dans du film alimentaire en serrant bien aux extrémités. Laissez reposer 24h avant de consommer.

Mon astuce : Pour un rendu esthétique, je plonge immédiatement mon foie gras que j’ai roulé une seconde fois dans un film étirable dans de l’eau glacée. Dès qu’il commence à figer, je le roule à nouveau dans du film étirable en serrant bien fort aux extrémités pour lui conserver sa forme bien ronde.

Il se consomme 24h plus tard et se conserve 3 jours après entame.

Couronne en Sablés de Noël

C’est le moment de pâtisser pour les sablés ! Rien de plus original que de faire des sablés à Noël, encore mieux si on les fait sous une forme sympa. J’ai choisi de faire une couronne, qui pourra être un centre de table gourmand pour les fêtes.

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Pour 1 couronne ( et quelques sablés en prime) I Prep : 20 min I Cuisson : 10 min

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Ingrédients

• 250 g de farine

• 125 g de beurre

• 125 g de sucre

• 100 g de noix en poudre

• 1 jus et le zeste du citron

• 1 oeuf

  Pour décorer

  la glace royale :

• 200 g de sucre glace

• 20 g de blanc d'oeuf

• 1 trait de rhum

  le chocolat blanc :

• 200 g de chocolat blanc fondu

• Du colorant pour les couleurs que vous souhaitez

Préparez la pâte.

• Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Formez une boule et filmez la au réfrigérateur , minimum 2H.

Préparez la couronne.

• Au bout de 2H, séparez la pâte en 2.

• Etalez le premier pâton.

• Faites la base de la couronne à l’aide d’emporte-pièces circulaires. Mes proportions sont pour 1 diamètre de 18-20 cm. Etalez ce cercle sur un papier sulfurisé.

• Etalez le second pâton.

• Détaillez des étoiles.

• Déposez les étoiles sur le cercles en les alternant. Ne faites pas trop de superpositions, car les étoiles à la cuisson risqueraient de ne pas tenir et de '“couler”, de s’affaisser. De même, si vous mettez trop d’épaisseurs, les biscuits auront du mal à cuire, il faudra prolonger le temps de cuisson.

• Mettez la couronne 1h au frais. Il est important de respecter cette étape, sinon la couronne risquerai de se rétracter.

Préchauffez le four à 160°C

Cuisez vos sablés.

• Faites cuire sur une plaque 8 à 10minutes.

• A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace.

• Décorez les étoiles avec la glaces royale (en mélangeant tous les ingrédients), ou du chocolat blanc fondu et coloré.

• Mettez une bougie dans le centre et vous aurez une belle couronne gourmande

Bon appétit

Foie Gras Express 20 minutes Inratable

Un délicieux foie gras mi-cuit inratable, c’est possible et c’est facile.

La difficulté dans la réussite d’un foie gras réside dans sa cuisson. Là je vais vous montrer qu’en 20 minutes, on peut réussir un délicieux foie gras mi-cuit bien fondant et bien assaisonné.

Le truc pour qu’il soit express est de prendre un foie déjà éveiné. Après assaisonnement, il lui faudra tout de même une nuit de repos. Lorsqu’ensuite vous le mettrez en forme, serrez bien en vous aidant du film étirable et serrez les bouts pour faire un joli boudin.

• 5 minutes pour l’assaisonner.

• 5 minutes pour le mettre en forme (après une nuit au frais).

• 10 minutes pour le cuire

Cela fait bien nos 20 minutes.

C’est vraiment une recette facile et sans risque de le rater.

Préparez vos réveillons de Noël et de la Saint Sylvestre sans risque !

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Pour 6 pers │ Prép : 2 minutes │Cuisson : 3 minutes│Temps de repos au frais : 3 J

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Ingrédients :

• 1 foie gras de canard éveiné* (500 g)

• 5 cl de cognac

• 7 g de sel

• 2 g de poivre

• 1 rouleau de film fraîcheur

* Vous pouvez également éveiner votre foie gras

Préparez votre foie :

• Pesez le sel et le poivre. Assaisonnez votre foie avec en le frottant de partout délicatement. Disposez-le dans un plat creux à sa dimension et arrosez-le de cognac. Frottez à nouveau le foie délicatement.

• Filmez votre plat hermétiquement et laissez- le reposer 1 nuit au frais.

• Le lendemain, épongez délicatement votre foie avec du papier absorbant. Sur du film étirable, reconstituez votre foie, tassez et roulez-le en plusieurs couches en serrant bien les extrémités pour obtenir un boudin bien ferme. Nouez les extrémités.

Cuisez votre foie gras :

• Faites bouillir de l’eau.

• Une fois l’eau bouillante, déposez votre foie gras dedans. Couvrez et retirez du feu. Laissez reposer ainsi 5 minutes. Au bout de 5 minutes, tournez le foie sur lui même rapidement et couvrez de nouveau et laissez 5 minutes supplémentaires, toujours hors du feu.

• Sortez le foie de l’eau, épongez le film et laissez-le reposer 3 j minimum au frais avant de le consommer.

• Au bout de 3 jours, retirez le film étirable avant de servir et plongez une lame de couteau dans de l’eau chaude avant de le trancher. Servez avec un pain grillé, tout simplement, et une gelée de rose. Vous pouvez le servir avec du gros sel et des baies rose, c’est ainsi qu’il est servi sur ma photo.

• Régalez-vous !

• Il se conserve 3 jours après entame en respectant bien la mise au frais.

Rôti Juteux au Fromage et au Bacon, sauce Teriyaki

Pour obtenir un rôti de porc bien juteux, il faut l’enfermer hermétiquement. Ici je l’ai fait avec du bacon, mais l’astuce est également de l’enrouler dans du papier sulfurisé et ensuite d’aluminium. Evitez de mettre la viande en contact direct avec l’alu.

Côté cuisson, si le rôti n’est pas enroulé, il faut compter 30 min pour 500 G.

Mais ici, comme on a des épaisseurs, on rajoute 10 min.

Retrouvez ma recette maison de la sauce teriyaki

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4 PERS I Prep : 20 min I Cuisson : 50 min

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INGREDIENTS :

• 1 rôti de porc de 500 G

• 4 g de sel

• 2 g de poivre

• 2 g de thym

• 15/20 tranches de bacon

• 75 G d'emmental

• 4 gousses d'ail

• 100 G de sauce Teriyaki

• 1 citron vert

Préparez le rôti.

• Mélangez le sel, le poivre et le thym. Trempez une gousse d'ail dans ce mélange et frottez avec le rôti, jusqu’à ce que le rôti soit complétement assaisonné.

• A l’aide d’un couteau, creusez un trou au centre du rôti.

• Insérez l’emmental taillé en bâtonnet à l’intérieur.

• Sur une feuille de papier sulfurisé, déposez et superposez les tranches de bacon de la longueur du rôti et d’une largeur suffisamment grande pour rouler le rôti dedans.

• Roulez les rôti à l’aide du papier sulfurisé. Appuyez bien pour faire tenir les tranches de bacon sur le rôti.

• Enroulez ensuite dans du papier d’aluminium et serrez bien.

• Enfournez 40 min à 200°C.

Préparez la caramélisation.

• Faites fondre le beurre avec les gousses d’ail (récupérez celle qui vous a permis de frotter le rôti).

• Ôtez l’aluminium et le papier sulfurisé du rôti cuit et caramélisez dans le beurre aillé.

• Dès que le bacon grille, ajoutez la sauce teriyaki et faites caraméliser à feu doux pendant 10 min.

• Le rôti est prêt, il ne reste plus qu’à le servir.

• Coupez en tranches, arrosez de sauce teriyaki et de jus de citron vert.

Sur la photo, j’ai servi le rôti avec des navets que j’ai fait également caramélisé dans la sauce teriyaki. Un peu de baies roses et quelques tranches de kumquats, ça se marie très bien.

Le Eat ! de mes Idées x Sodastream : L'eau Pétillante Maison

Le Eat ! de mes Idées ! X Sodastream : faire son eau pétillante maison

Faire son eau pétillante à la maison, c’est dire adieu aux corvées de courses d’eau, de pack lourds et encombrants. Fini les bouteilles pastiques. Et qui dit pas de bouteille dit moins de déchets, donc moins de pollution plastique. Faire son eau pétillante, c’est en quelques sortes un acte Eco-Responsable.

J’ai donc testé la machine à soda Sodastream CRYSTAL blanche.

J’ai été conquis par la simplicité et l’efficacité du produit, avec un design moderne et épuré. J’ai surtout aimé de faire de l’eau “sur-mesure” car avec cette machine, on contrôle le taux de gazéification de l’eau, plus ou moins pétillant selon le goût.

Retrouvez mon test en Vidéo :

Le produit :

La CRYSTAL, c’est le modèle haut de gamme de la marque et compatible avec une carafe en verre, fournie. Il existe d’autres modèles, l’adresse du site Sodastream est un fin d’article.

• Le design est sympa, élégant et contemporain. Il s’intègre parfaitement dans une cuisine ou dans une salle de réunion.

• La carafe en verre made in France, la maiche est en acier inoxydable.

• La machine est livrée avec son cylindre recharge de gaz.

• Vous pouvez également acheter un Pack verre qui propose les verres assortis à la carafe.

• La carafe a une contenance de 62 cl et la recharge permet de gazéifier 60 litres.

• Fonctionne mécaniquement, sans électricité. Très léger et pratique à installer.

Le Test :

J’ai donc installé ma Sodastream. C’est facile à monter, il faut bien visser à fond le cylindre de gaz pour éviter que le gaz ne s’échappe et respecter le niveau de remplissage de la carafe, indiqué par un trait.

• Une simple pression, le gaz se répand dans la carafe. C’est fait ! Je conseille 2 pressions pour une eau bien gazeuse, mais pas trop. Au-delà de 3, c’est trop gazeux. 5 pressions max.

• L’ouverture du contenant carafe est assisté, c’est pratique.

• L’eau est bien gazeuse et la bulle fine et agréable.

• Après gazéification, vous pouvez fermer la carafe avec le bouchon fourni la conserver au frais. C’est très pratique et ça se conserve très bien.

Vous pouvez aromatiser vos eaux avec les sirops de la gamme Sodastream. Ca fonctionne avec des sirops classiques. Vous pouvez vous faires des boissons saines et détox avec des fruits frais.

Mon mélange gagnant :

Dans un verre, versez du sirop de pamplemousse, ajoutez une tranche de citron vert et quelques fruits rouges. Ajoutez l’eau gazeuse 2 pressions. C’est un vrai régal.

Une bonne astuce :

Gardez de l’eau au frais pour remplir la carafe, elle en sera plus gazeuse et bien fraîche de suite.

La Crystal est très pratique pour faire de grosses quantités d’eau gazeuse, pas besoin de stocker des bouteilles qui prennent de la place et qui polluent. Là, vous avez une fontaine à volonté d’eau gazeuse, la recharge permettant de faire jusqu’à 60 litres.

L’eau est pétillante selon votre goût, c’est vous qui réglez la puissance du gaz. C’est vraiment l’eau pétillante sur mesure.

J’ai adoré, j’adore et je vous le recommande vivement. Une bonne idée cadeau pour Noël !

PVC : à partir de 99,99€ - Le pack verre inclus est à 160 €.

Pour plus d’infos :

https://sodastream.fr/

Le Eat de Mes Idées ! x Calendrier de l'Avent Lily's Kitchen

Un Noël pour les animaux.

Le Eat de Mes Idées ! consacre cet article à un calendrier de l’avent, mais pas n’importe quel calendrier, un calendrier dédié à nos animaux de compagnie.

C’est donc un calendrier de l’avent pour chat que je vous propose. Il existe une version pour chiens également.

Le test en Vidéo :

Ce calendrier existe également en version croquette ou en version pâtée

Lily’s Kitchen est une entreprise Britannique qui existe depuis 2009, fondée dans le but d’inspirer les maîtres d’animaux de compagnie à nourrir leurs compagnons à quatre pattes avec des aliments naturels, sains et appropriés pour eux.

Le produit :

• Le calendrier comporte 24 cases.

• Le design est sympa, moderne et décalé.

• Côté recettes, 2 croquettes sont proposées : une Poulet-Foie et l’autre Dinde-Canneberge.

• Les cases sont protégées d’un film qui permet de préserver la fraicheur des croquettes.

Le test :

Je vais vous avouer, et vous me comprendrez, que je n’ai pas goûté les croquettes. Mais j’ai mon chat qui lorsqu’il est de bonne humeur se prête volontiers à des tests culinaires.

Il s’est approché du calendrier et l’a flairé avec intérêt. Une fois la case ouverte, il s’est rué sur la croquette. Chaque case en comporte 3. Il a tout mangé. Une fois la case dégusté, je l’ai laissé à côté du calendrier et il n’a pas cessé de de vouloir ouvrir les autres cases. La gourmandise était au rendez-vous, test donc validé.

Le prix :

• Calendrier de l’Avent pour chien / chat : 12.50 €

• Boîte cadeau pour chien : 6.99 €

• Pâtée de Noël pour chien : 3.50 €

• Pâtée de Noël pour chat : 1.39 €

Pour plus d’infos :

https://www.lilyskitchen.co.uk/

Poulet Sauce Fromage, Bacon & Vin blanc

Une pure recette réconfortante, pleine de saveur et de caractère. Vous ne mangerez plus votre poulet de la même façon.

Choisissez un beau poulet.

En fromages, vous pouvez prendre du comté ou de l’emmental, moi j’ai terminé également le peu de raclette qu’il me restait. Un délice.

La seule difficulté de la recette est de bien mélanger la sauce une fois le poulet cuit, gardez le feu moyen, et incorporez le fromage comme pour faire une fondue.

A vous de jouer !

La recette en vidéo :

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4 Pers I Préparation : 15 min I Cuisson : 40 min

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Ingrédients :

INGRÉDIENTS :

• 1 poulet de Bresse

• 1 oignon

• 100 g de lard fumé

• 1 feuille de laurier

• 1 tête d'ail

• Du thym

• 1 trait de cognac

• 30 cl de vin blanc

Pour la sauce :

• 200 g de fromage râpé (emmental ou comté)

• 50 cl de crème liquide entière

• 1 càs de moutarde de Dijon

• 2 càc de paprika fumé

• sel et poivre

Préparez le poulet.

• Désossez le poulet.  Coupez-le en morceaux. Salez et poivrez

• Dans une cocotte, versez l’huile. Déposez les morceaux de poulet. Ajoutez l’oignon émincé. et le lard. Faites dorer. Ajoutez les gousses d’ail, le laurier, le thym.

• Versez une bonne rasade de cognac et faites flamber.

• Une fois les flammes éteintes, versez le vin blanc.

• Couvrez et laissez cuire à feu moyen 30 min.

Préparez la sauce.

• Retirez les morceaux de poulet de la cocotte, réservez-les dans un plat.

• Laissez la cocotte sur le feu doux et versez le fromage dedans. Faites fondre doucement comme pour faire une fondue.. Ajoutez la moutarde, le paprika et la crème. Mélangez et portez à ébullition. Dès que la sauce bout, mélangez bien, remettez les morceaux de poulet dedans et laissez cuire 10 min supplémentaires avant de servir.

Bon appétit !

Exquise Bûche Choco-Marrons en 10 minutes ! Sans Cuisson, Sans Gluten, Sans Gélatine

Une buche choco-marrons en moins de 10 minutes, oui, c’est possible ! J’ai bien bûché pour vous !

En plus, elle est sans cuisson (Il faudra juste faire fondre le chocolat avec le beurre et le sucre), glutenfree et sans gélatine !

Pour les marrons, j’ai tellement vu ma maman s’esquinter les doigt à éplucher les marrons que je le confesse, pour de grosses quantités de marrons, je choisi des marrons cuits sous vide. C’est plus simple et aussi bon !

Cette recette se fait donc en 10 minute, avec un temps de repos la nuit.

Pour l’organisation du temps :

Préparez bien tous vos ingrédients, pesés et prêts à l’emploi, et c’est parti pour 10 minutes réparties ainsi :

• En 5- 6 minutes :il suffira juste de faire fondre du chocolat, de réduire les marrons en purée (pas trop fine) de tout mélanger et de versez dans un moule.

• Pour les 4 autres minutes : le lendemain, faire une chantilly au mascarpone, de faire fondre le chocolat et décorez la bûche avec, en rajoutant des brisures de marrons, de noix et quelques fruits.

C’est ultra simple !Et c’est surtout excellent ! A vous de bûcher !!!!

En Vidéo :

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8-10 pers I Prép : 10 min I Repos : 1 nuit I Cuisson : 2 min (fondre le chocolat)

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INGREDIENTS :

• 1k g de marrons épluchés et cuits (châtaignes)

• 250 g de chocolat noir

• 150 g de beurre

• 100 g de sucre

Pour le glaçage :

• 100 g de chocolat au lait et au riz

• 50 g de chocolat noir

• 50 g de beurre

Pour la chantilly :

• 20 cl de crème 35%

• 1 càs de mascarpone

• 1 sachet de sucre vanillé

Pour le décor :

• 75 g de brisures de marrons glacés

• 75 g de noix

• Quelques myrtilles

• Un peu de kaki

Préparez les châtaignes.

• Rincez les châtaignes cuites sous vide. Ecrasez-les encore humides. Vous pouvez utiliser un mixer ou un blender, mais je préfère le faire manuellement pour garder quelques morceaux de châtaignes et ainsi avoir de la mâche.

Préparez le chocolat.

• Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et le sucre. Mélangez bien.

Préparez la bûche.

• Une fois le chocolat fondu et encore chaud, incorporez-le à la purée de marrons. Mélangez bien.

• Préparez un moule à cake ou à bûche. Chemisez-le avec du papier sulfurisé. Remplissez-le de la préparation. Tassez bien. Filmez-le tout et laissez au frais une nuit.

Le lendemain, préparez les décors.

Faites fondre les chocolats.

• Faites fondre le chocolat au riz avec le chocolat noir et le beurre. Vous pouvez le faire au bain-marie ou 1 min au micro-onde. Mélangez bien pour obtenir une belle sauce chocolat. Pendant que le chocolat fond, préparez la chantilly.

Préparez la chantilly.

• Fouettez le mascarpone avec la crème liquide entière. Une fois que celle-ci commence à prendre, ajoutez le sucre vanillé et fouettez jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Décorez votre bûche.

• Démoulez votre bûche. Versez doucement le chocolat fondu dessus. pour faire de belles coulures. Déposez soit des quenelles de chantilly. Si vous ne vous sentez pas de faire les quenelles, mettre la chantilly dans une poche à douille et pochez de jolis et généreux points.

• Parsemez de brisures de marrons et de noix.

• Décorez avec les fruits que vous avez. C’est prêt ! Elle n’est pas belle la bûche ???

Joyeux Noël.

Mayonnaise Inratable Express en 1minute30' et Sans Robot

Top Chrono. Vous ne raterez plus jamais votre mayonnaise. Pas besoin de robot. La mayo, c’est ultra simple.

Suivez la vidéo, c’est en temps réel.

Pour 4 personnes :

• 1 jaune d’oeuf

• 1 càs de moutarde

• 25 cl d’huile de colza

• Poivre du moulin

• 1 càs de vinaigre.

Top Chrono, c’est parti !

• Mélangez le jaune d'œuf et la moutarde avec un fouet.

• Versez un premier tiers d’huile tout en fouettant.

• Fouettez fermement 30 secondes.

• Ajoutez le second tiers d’huile toujours en fouettant. La mayonnaise commence à prendre. Fouettez une vingtaine de secondes.

• Terminez par le 3e tiers d’huile, fouettez fermement. La mayonnaise est prête !

• Pour la conserver sans problème au frais toute une journée, faites bouillir 1 càs de vinaigre de cidre ou de jus de citron et versez-la bouillante dans la mayonnaise. Fouettez rapidement pour maintenir la consistance.

Burger Poulet Frit Raclette et Sauce Poivre

INGREDIENTS POUR 4

• 4 pains à burger

• 4 escalopes de poulet

Pour la panure :

• 80 g de farine

• 1 càs soupe de gingembre

• 1 càs de paprika fumé

• 1 càc de thym

• 80 g de chapelure

• 20 g de graines de sésame

• 1 oeuf

Pour la garniture :

• 2 oignons coupés en rondelles

• 2 tomates

• 8 tranches de coppa

• 8 tranches de fromage à raclette au poivre

• 8 feuilles de laitue

• De la sauce au poivre

• sel / poivre

Préparez la panure.

• Dans un sachet alimentaire, mélangez la farine, le gingembre, le paprika et le thym. Secouez.

• Ajoutez les escalopes de poulet. Secouez. Sortez les morceaux de poulet et ôtez l’excédent de farine.

• Battez l’œuf dans un bol.

• Dans un autre bol, mélangez le sésame et la chapelure.

• Trempez les escalopes de poulet dans l’œuf puis dans la chapelure.

Faites cuire.

• Dans une poêle, faite cuire les oignons avec les escalopes de poulet. Réservez.

Terminez la cuisson.

Préchauffez le four à 180°C

• Déposez vos escalopes dans un plat allant au four. Recouvrez d’oignon chaque escalope, puis de tranches de tomates, de coppa et de tranches de raclette. Enfournez 8 min, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Montez les burgers.

• Tartinez les pains de sauce au poivre. Sur la base, posez la salade, les cornichons. Couvrez de garniture a poulet bien chaude. Fermez. Et remettez en cuisson 2 min.

Servez aussitôt.

Bon appétit !

Bonbons de Potimarrons au Miel d'Halloween

Voici une recette excellente pour accommoder un plat. Le potimarron est de saison alors faites vous plaisir. Un magret, un steak… Et en plein Halloween, un bon bonbon de potimarron, ou un sort !

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Pour 12 bonbons I Prep : 10 min I Cuisson : 10 min

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Ingrédients :

• 2 tranches de potimarrons épaisses de 2 cm

• 6 feuilles de brick

• 2 càs de miel

• optionnel : Raisins secs

 Préchauffez le four à 180°C

Préparez le potimarron

• Découpez les tranches de potimarron en petits rectangles, environ 4cm x 2cm. Plus les rectangles seront longs, plus ils seront longs à cuire.

• Assaisonnez en sel, poivre.

• Enduisez-les généreusement de miel.

Préparez les bonbons.

• Coupez les feuilles de brick en 2.

• Roulez les rectangles de potimarron dedans.

• Nouez les 2 côtés avec un peu de ficelle alimentaire.

• Déposez les bonbons sur un plaque recouverte de papier sulfurisé.

• Enfournez à 180°C une dizaine de minute.

• En fin de cuisson, poivrez et servez en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Bon appétit.