Stay At Home Kitchen Episode 7 : Poisson d'Avril ! Oui, on est le 1er Avril, alors forcément, cet épisode 7 de Stay At Home Kitchen va vous ravir à en rire ! J'ai osé intercaler quelques blagounettes entre de belles recettes, dont le fameux Fish & Chips, Poisson (d’avril) oblige. Comme nous ne sommes pas loin de Pâques, je vous propose également de faire des oeufs de Pâques au Chocolat... Mais savez-vous casser les oeufs ? Regardez bien la vidéo il y a une petite surprise. Un atelier ludique à faire en famille. Surveillez le poisson d’avril. C’est très simple et si on ne fait pas d’omelette sans casser les œufs, on ne fait pas non plus d’oeufs de Pâques sans casser la coquille, sauf que là, on va la garder intacte. A vendredi pour une nouvelle recette !
C’est parti pour la vidéo :
FISH & CHIPS
Pour 8 personnes │ Temps de préparation : 20 minutes │ Temps de cuisson : 4/5 minutes
Ingrédients :
4 filets de 120g de cabillaud
6 grosses Pommes de terre
100 g de Farine
25 cl de bière blonde
2 œufs
De la farine pour fariner les filets de poisson
Sel, Poivre
Huile de tournesol
Matériel spécifique : Une friteuse │Un fouet électrique
Préparez les frites:
Épluchez les pommes de terre. Lavez-les et séchez-les. Coupez-les en frites d'environ 1cm d'épaisseur (pas trop fines, pas trop épaisses). Faites bouillir l'huile dans une friteuse, conservez l'ébullition à température moyenne.Précuisez les frites dedans environ 5 minutes. Elles doivent être molles et non colorées. Retirez-les et réservez-les.
Préparez la pâte à beignet :
Versez la farine dans un saladier. Séparez les blancs des jaunes, mettez les jaunes dans la farine (sans mélanger) et montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez la bière au mélange farine-œuf en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporez les blancs dans la pâte.
Préparez les poissons :
Remettez l'huile à chauffer. Salez et poivrez les filets de cabillaud. Passez-les dans la farine des 2 côtés. Trempez les filets farinés dans la pâte à beignet de manière à les enrober complètement. Plongez-les délicatement dans l'huile bouillante. Faites-les dorer doucement environ 5 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant et conservez-les au chaud.
Finissez les frites :
Montez la température de l'huile et jetez dedans les frites précuites. Retirez-les dès qu'elles sont dorées.
Régalez-vous :
Salez, poivrez et servez le Fish avec ses Chips, accompagné d'une sauce tartare ou béarnaise.
OEUFS DE PAQUES AU CHOCOLAT
Pour 6 oeufs
INGREDIENTS
300 g de chocolat noir intense JARDIN BIO
30 cl de crème liquide entière bio
75 g de beurre de beurre fondu bio
50 g de poudre d'amande bio
1 goutte d’amande amer
6 œufs bio ( à vider et 4 jaunes à conserver)
30 g de sucre bio
Perles de sucre pour décorer
Préparez les œufs.
Découpez délicatement un chapeau dans 6 œufs (opération délicate). Récupérez 3 jaunes et servez-vous des autres œufs pour faire une omelette par exemple. Lavez les coquilles des œufs.
Préparez le chocolat.
Cassez le chocolat en gros morceaux.
Dans un bol, mélangez les œufs et le sucre. Ajoutez la crème et faites chauffer dans une casserole en remuant sans cesse pour obtenir une consistance de crème anglaise. Dès première ébullition, retirez du feu, ajoutez le beurre fondu, versez bien chaud sur le chocolat sans mélanger. Ajoutez une goutte d’arôme d’amande amer. Laissez reposer 3 minutes puis mélangez bien. Faites torréfier les amandes en poudre à 180°C environ 5 min Ajoutez-les à la préparation.
Préparez les œufs.
Garnissez les coquilles de cette ganache. Laissez prendre au frais quelques heures avant de servir. Décorez avec des perles de sucre.