Hello les amis
Je suis tellement content d’avoir reçu mes nouveaux couteaux Zwilling Pro, indispensables et accessibles à tous ! Ils sont forgés en une seule pièce et ont un tranchant inégalable. Je me sers du couteau de chef mini Zwilling pro pour faire des sushis, il permet une taille précise et fine, en toute sécurité grâce à sa petite lame. Idéal aussi pour les herbes et la viande, je retrouve les mêmes qualités que mes couteaux de chef classiques.
Bref, c'est du Zwilling, de la super qualité, mélange d'acier inoxydable 18/10, chrome et carbone. J'adore !
Alors on y va, à fond les couteaux, pour faire un de mes plats préférés : des sushis de saumon.
Pour 12 pièces environ
120 g de dos de Saumon ultra frais
100 g de Riz japonais à sushi
120 ml d’eau
20 g de cream cheese type philadelphia
15 ml de Vinaigre de riz
3 g de sucre en poudre
1 pointe de gingembre en poudre
Wasabi selon votre goût
Sauce soja selon votre goût.
La technique de découpe en vidéo :
Préparez le riz.
Lavez le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis égouttez-le.
Remplissez un cocotte avec les 120 ml d’eau et mettez le riz à tremper 30 min dedans. Couvrez et portez à ébullition. A partir de l’ébullition, laissez bouillir 2 à 3 min, puis baissez à feu doux et laissez cuire pendant 12 min. Stoppez le feu et laissez le riz reposer 10 min. Mettez-le dans un bol
Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Ajoutez ce mélange au riz et remuez délicatement.
Préparez le condiment.
Mélangez le cream cheese, le gingembre et le wasabi.
Préparez le saumon.
Taillez le dos de saumon en fine tranche dans le sens de la longueur5 faites des tranches de 2 cm de largeur). A l’aide du couteau, taillez de fines lamelles de poisson (10 g par lamelle).
Formez les sushis
Mouillez-vous les main avec de l’eau, puis prélevez environ 20 g de riz et formez-le en rectangle. Mettez un pu de condiment dessus et déposez une lamelle de poisson. Renouvelez l’opération pour faire une douzaine de pièces.
Dégustez les sushis avec la sauce soja.
