L'excellente adresse du Quartier Ternes.
Situé a 2 pas du célèbre marché, l'Escient se trouve au 28 rue Poncelet, dans le 17éme à Paris.
C’est proche de la place des ternes, a 2 pas de l’Arc de Triomphe.
Ici pas d’esbroufe, le lieu est sobre et élégant. On ne cherche pas à vous impressionner, ni à vous bluffer, mais juste à bien vous accueillir. Ce qui est bluffant, par contre, c'est ce que l'on retrouve dans les assiettes, un régal de l'entrée au dessert. Tout est fait maison et cuisiné avec passion, avec une présentation digne des grandes tables pour un Incroyable rapport qualité prix.
L’Escient, c'est une affaire de famille. Pierre et sa fille sont en cuisine, ils ont chacun fait de grandes maisons. On retrouve toute la technicité apprise auprès de grands chefs tels que Robuchon pour lui ou Ducasse pour elle, mais avec le raffinement bistronomique. Catherine, l'épouse, officie en salle et gère la carte des vins. Une carte faite avec amour et passion, on y trouve du Croze l'Hermitage, du vin vendéen bio-vegan, du Pouilly Fumé... Les régions sont chinées et qualitativement représentées.
La carte est courte, on apprécie.
En entrée, partagez du jambon et du pain con tomato comme des tapas. Craquez pour le tartare de thon a la cerise, agrémenté de vinaigre de riz fumé. Pour le plat, la spécialité est le tigre qui pleure, magnifiquement exécuté, une viande merveilleusement fondante et de beaux légumes. Le poisson est accompagné d'une pointe d'orange et de citron, avec des courgettes trompettes et une émulsion a se pâmer.
En dessert, la ganache reste un excellent classique orgasmique et l'abricot confit avec sa crème diplomate est juste du bonheur. Bref, courrez vite réservez cette adresse qui vaut absolument le détour !
De temps en temps, le chef propose des soirées barbecue, à réserver !
Menu du midi 28 € ou 34 €
Le soir : entrée + plat + dessert : 39 €
A la carte :
Entrée / 12€ Plats / 25€ Dessert / 11€
Vins a partir de 22 €
