Pâte feuilletée express 10 minutes #LCI

La pâte feuilletée cela paraît compliqué. Voici une méthode ultra simple four vous faciliter la taâche et vous verrez, l'essayer c'est l'adopter. En moins de 10 minutes, vous allez réaliser de quoi faire une belle galette des rois. 

Une recette que je vous ai présentée sur LCI dans Plateau Gourmand ce samedi - 8h44 et 9h44

• 500 g de farine
• 400 g de beurre coupé en dés et congelés
• 1/2 cuillère à café de sel
• 20 cl d'eau glacée

• Mixez le beurre congelé avec le sel et versez les copeaux dans la farine. Mélangez du bout des doigts pour enrober les morceaux de beurre de farine. Ne cherchez pas à homogénéiser le tout.
• Versez  doucement l'eau petit à petit tout en mélangeant.
• Étalez la pâte sur un plan fariné  et formez un grand rectangle. Repliez*le sur lui meme et renouveler l'opération 2 à 3 fois.
• Pas besoin de faire pauser votre pâte, vous pouvez l'étalez et la diviser en 2 pour faire 2 pâtes pour réaliser votre galette.

Far breton Rhubarbe Pruneaux

Les phares jalonnent la côte bretonne, mais la bretonne qui a la côte, c'est celle qui effare une bande de soiffards avec son far. So far away, from Dinant, so far ago, from St Malo, entonnent les fanfares qui d'un seul coup nous filent le cafard. Simple, on fait une pâte à crêpe épaisse que l'on garnit de pruneaux et de rhubarbe. Alors au lieu de cueillir des nénuphars, filez vite devant vos fourneaux blafards préparer ce far.

Coût :

6 euros pour 8 soit 0,75 euro par personne

Pour 20 pers.│TEMPS de préparation : 5 miN│Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

• 300 g de pruneaux
• 4 tiges de rhubarbe
• 200 g de farine
• 180 g de sucre
• 4 oeufs
• 500 g de lait entier tiède
• 1 gousse de vanille
• 30 g de beurre fondu
• 5 g d’armagnac
• 20 g de beurre (pour beurrer le moule)
• 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 160°C.

Préparez les fruits :

• Lavez les pruneaux. Faites-les tremper dans de l’eau tiède 1h.
• Epluchez la Rhubarbe, coupez-la en petits tronçons de 2 cm.

Préparez le far :

Mélangez la farine, le sucre , le sel. Faites un puit et cassez les oeufs dedans en mélangeant au fouet jusqu’à absorption totale de la farine. Délayez avec le lait et ajoutez le beurre fondu et les graines de la gousse de vanille. Mélangez bien. Vous obtiendrez une pâte légère ressemblant à une pâte à crêpe. Parfumez-la avec de l’armagnac. Laissez reposer une 1h  :au frais.

Faites cuire votre far :

Beurrez largement un plat en terre. Disposez au fond les pruneaux égouttés et les dés de rhubarbe. Recouvrez de pâte. Faites cuire à 160°C dans un four préchauffé pendant 45 minutes.

Laissez refroidir dans le four, puis laissez une nuit au frais avant de servir...

Tomates soufflées à la ricotta

Voilà une recette qui va en souffler plusieurs ! On n'en soufflera pas mot…car il n'est pas tôt… mâtes l'heure. Tôt, mates…ah tomates ! Ah, tu ris, Cotta ! Non, Michèle Cotta n'a rien à voir avec cette recette ! Tomates en soufflé, Ricotta et Parmesan.  Salve Regina et Parmigiano Reggiano ! Assaisonnez bien l'appareil (non pas l'appareil qui s'appelle le four micro-ondes), mais l'appareil à soufflé. Soyez généreux sur le parmesan. Alors ne pars pas à Parmes, et ramène tes jambons (non pas ceux de Parmes, mais ceux qui te font office de jambes) devant ton four micro-ondes, le soufflé attend sa cuisson. Surtout que l'on va apprendre à faire une béchamel express au four micro-ondes !

Coût :

2,30 euros pour 4 soit 0,57 euro par personne

Pour 8 personnes │  Temps de préparation : 5 minutes │ Temps de cuisson : 10 minutes

 Ingrédients :

• 4 grosses tomates
• 2  œufs
• 1 cuiller à soupe de beurre
• 1 cuiller à soupe de farine
• 30 g de gruyère râpé
• 10 cl de lait
• 2 cuillers à soupe de Ricotta
• 2 cuillers à soupe de parmesan râpé
• 1 pincée de thym
• 1 cuiller à café de persil
• Sel et poivre

Préparez les tomates :

• Évidez les tomates et réservez la pulpe pour faire une sauce par exemple.

Préparez l’appareil à soufflé :

• Séparez les blancs des jaunes d'œufs, montez les blancs en neige et réservez les jaunes.
• Faites fondre le beurre 30 secondes à 100% de la puissance du four micro-ondes, ajoutez la farine et mélangez. En battant avec un fouet, incorporez le lait. Faites cuire de 50 secondes à 100% de la puissance du four micro-ondes en remuant 1 fois pendant la cuisson.
• Fouettez bien à la sortie, vous obtenez une béchamel express. Ajoutez dans la béchamel la ricotta, le parmesan, le gruyère râpé, le thym et le persil.
• Incorporez les jaunes d'œufs, assaisonnez. Laissez tiédir et Incorporez les blancs et mélangez délicatement. Rectifiez l’assaisonnement.

Farcissez les tomates :

• Remplissez les tomates au 3/4. Disposez les tomates dans un plat couvert et faites cuire de 2 à 3 minutes à 50% de la puissance du four micro-ondes.

Présentez le plat :

• Servez les tomates avec un peu de basilic ou quelques tomates séchées.