Ou comment utiliser la peau de banane #antigaspi
On dit que la banane se mange par les 2 bouts, ce qui est sûr c’est que l’on va tout manger dans cette banane, la chair et la peau. Ce Samedi 18 mai, j’ai eu le plaisir de dispenser mes cours #zerodechet #zerogaspi à Epinal, dans le marché couvert. Cette journée, placée dans la lutte contre le #gaspillagealimentaure avait une sonorité particulière. Je fêtais les 10 ans de mon engagement contre le gaspillage alimentaire et de #foodwasteambassador; ambassadeur de la lutte contre gaspillage alimentaire,. Une sonorité particulière également car c’était la deuxlième opération que je réalisais en collaboration avec Evodia à Epinal. Évodia organise régulièrement des événements conviviaux et ludiques pour sensibiliser un large public prévenir la réduction des déchets à la source. Pour cette journée « zéro déchet, zéro gaspi » de ce 18 mai, avec Évodia, on voulait plus particulièrement sensibiliser les familles au gaspillage alimentaire et leur fournir les clés d’une consommation responsable. Ces bons gestes se traduisent notamment par un choix plus largement porté sur les produits locaux et la valorisation de ces déchets alimentaires lorsqu’il en reste. Le constat étant que si l’on gaspille, c’est que l’on achète trop et/ou on consomme mal.
Mon premier conseil est donc de changer ses comportements d’achats. On fait une liste au préalable de ce que l’on a besoin, de préférence le ventre plein. En effet, si vous faites vos courses le ventre vide en ayant fait, vos achats d’impulsion seront démultiplié, le tout vous faisant très envie. Les courses Une fois par semaine, c’est fini. Il faut mieux acheter au fur à mesure plutôt que de ramener un gros stock à la maison. Car en une semaine, les denrées périssables ont le temps de devenir justement périssables. On évité également les sachets ou filets de pommes , citrons ,légumes et autres fruits. Vous trouvez toujours des fruits abîmés à l’intérieur et c’est normal, avec ce mode mode d’emballage, les fruits se choquent et s’entrechoquent, rendent les fruits fragiles et ils pourrissent plus rapidement. Si ces conseils vous intéressent, contactez-moi ici pour avoir mes conseils, truc et astuces ainsi que des recettes #zerowaste et avoir ainsi les clés d’une consommation responsable, que ce soit pour les institutions, professionnels ou particuliers.
Un grand merci à tous ceux qui ont relayé cette journée, radio, TV et presse écrite, avec notamment un grand merci à Vosges.fm qui sont restés en direct tout le long de la journée et Vosges Matin pour leurs beaux articles.
RECETTES POUR UTILISER LA BANANE DE LA PEAU A LA CHAIR
La banane est un fruit frais très apprécié dans le monde entier. Riche en fibres, vitamines et minéraux, elle se substitue parfaitement à une collation. Le seul hic, c’est sa taxe carbone. Le fruit aime les climats tropicaux ou subtropicaux, donc sur le territoire métropolitain Français, il est difficile de la faire pousser. Et si la banane Française (Guyane, Martinique, Guadeloupe…) est bien un produit national, elle doit prendre l’avion pour arriver jusqu’à nos étals métropolitains.. Voici une raison de plus de ne rien gâcher dans ce fruit. Car la banane, c’est comme le syndrome de l’artichaut, il y en autant lorsque l’on a fini de l’éplucher.
La peau de la banane se consomme cuite, elle a le gout de la chair de la banane. Alors voici 2 recettes que je vous propose : Une tarte sans cuisson avec la chair de la banane et un mug cake au chocolat avec la peau de la banane
Tarte Antigaspi sans cuisson à la banane
Double intérêt, on ne va pas gaspiller d’énergie et on va utiliser d’autres restes en vidant les placards. On a toujours des biscuits qui trainent dans les placards et dont on ne sait quoi faire, voici une astuce pour les utiliser.
POUR 8 ⎜TEMPS DE PRÉPARATION : 35 MIN ⎜CUISSON : 3 MIN
INGRÉDIENTS :
Pour la pâte :
150 g de vieux biscuits (boudoirs, madeleine etc.)
125 de beurre
125 g de poudre d’amande
40 g de sucre glace
1 gousse de vanille
du sucre glace pour étaler
Pour la garniture :
250 g de fromage blanc local ou de mascarpone
4 vaches qui rit
200 g de crème liquide 35% de matière grasse
1 gousse de vanille
3 bananes
20 g d’amandes effilées grillées (un reste de sachet)
200 g de chocolat + 40 g de beurre
Commencez par la pâte sablée :
Réduisez les biscuits en miettes. Ajoutez le beurre mou, la poudre d’amande et la vanille.
Malaxez doucement pour obtenir une boule. Poudrez le plan de travail avec un peu de sucre glace et étalez cette boule. Garnissez un moule à fond amovible de cette pâte. Filmez et laissez prendre 2 heures au frais.
Préparez la crème :
Montez la crème en chantilly. Fouettez le fromage blanc ou le mascarpone avec le sucre et la vanille grattée. Incorporez délicatement à la chantilly. Réservez au frais.
Faites la tarte :
Épluchez les bananes, gardez les peaux pour la recette du mug cake. Faites des tranches fines.
Répartissez la crème chantilly au fromage blanc sur le fond de tarte, ajoutez les tranches de banane harmonieusement.
Faites fondre le chocolat avec 40 g de beurre, et répartissez-le sur le dessus de la tarte.
Parsemez d’amandes grillées et de sucre glace.
Bon appétit !
Mug Cake au Chocolat et Peau de Banane
Une fois que l’on a utilisé la chair de la banane, il nous la peau. allez, on va garder le sourire et la banane, on va réutiliser la peau de banane en faisant un gateau tasse, un mug cake. On va éviter également de gaspiller de l’eau car tout se fait dans la tasse, donc pas de vaiselle.
Pour 2 personnes │ Temps de préparation : 2 minutes │ Temps de cuisson : 50 s
Ingrédients :
2 càs de farine
1 càs de sucre
2 càs de cacao en poudre
4 carrés de chocolat (noir ou lait, au choix !)
1 oeuf
1 /2 peau de banane
4 càs de crème fraiche
1/2 càc de levure chimique
Préparez votre mug :
Mixez la crème fraîche avec la peau de banane.
Faites fondre les carrés de chocolat 15 s au four micro-ondes dans un mug. Dans ce mug, ajoutez aussitôt la peau de banane mixée et l’œuf. Mélangez bien. Ajoutez la farine, le sucre, la levure et le cacao.
Versez la moitié de cette préparation dans l’autre mug.
Faites cuire votre mug cake :
Mettez le premier mugcake dans un four micro-onde. Programmez 30 s puissance maximum. Au bout des 30 secondes, ouvrez la porte, remettez à cuire de nouveau 20 s.
Faites de même pour le second mugcake.
