Magret laqué #fetedesperes

Voici une recette délicieuse et très facile à faire. Une laque express à base de ketchup, miel et soja, et de beaux magrets, rien de plus simple. Idéal pour la fête des pères.

La recette en vidéo, c’est ici :

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 magrets de canard

• 75 g de miel

• 75 g de ketchup

• 50 g de sauce soja salée

Préparez les magrets.

• Faites chauffer une poêle. Incisez les magrets, côté gras. Cette opération permet de faire fondre le gras et de permettre à la chaleur de pénétrer la chair. Mettez les à cuire 3 minutes environ côté peau dans la poêle sur feu moyen. Lorsqu’ils sont bien dorés, d’un côté, retournez-les et faites-les cuire 2 minutes de l’autre puis retirez-les de la poêle. Laissez-les reposer, le temps de préparer la laque.

Préparez la laque.

• Dans une petite casserole, faites bouillir le miel. Dès qu’il commence à caraméliser, ajoutez le ketchup et la sauce soja. Laissez réduire le mélange jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux.

Laquez vos magrets.

• A l’aide d’un pinceau, répartissez la laque sur les magrets côté peau. Faites cuire 8 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

• Laissez reposez 5 minutes avant déguster…

Chartreuse d'asperges

• 2 bottes d'asperges vertes
• 12 tranches de magré fumé
• 1 orange
• 2 feuilles de gélatine
• 1 chèvre frais type soignon
• 20 cl de crème fraîche liquide
• Ciboulette

Préparez les asperges.

Taillez les asperges à la hauteur de vos cercles. Séparez les pointes que vous fendez en 2 et les queues. Faites cuire séparément les pointes 10 min dans de l'eau bouillante salée et ales queues 30 minutes dans de l'eau bouillante salée également.

Préparez la crème.

Mixez les queues d’asperges reforidies avec le chèvre frais, la crème liquide, la gélatine ramollie  et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez. Faites chauffer 5 minutes à feu moyen.

Préparez vos chartreuses.

Chemisez vos cercles en mettant le coté blanc vers l'extérieur. Versez la crème au centre des et laissez prendre 4 h minimum. 

Au moment de servir, sur chaque cercle, déposez des tranches de magrete t des suprêmes d'orange. Retirez les cercles.

Magrets Laqués aux Epices FUCHS #recettenoel

Le commissaire Magret adorerait ce plat. Cette recette est une dérivée de la recette qui m'a permis de remporter mon second trophée International YiYin à Pékin cette année. Pour qu'elle cette remporte ce même succès auprès de vous, il faut choisir de bonnes épices. Mon choix s'est porté sur les épices de la Maison FUCHS. Fondée en Allemagne, cette belle maison est le producteur n°1 en Europe d'épices. La qualité de ses épices m'a convaincu. Alors au lieu de regarder un navet à la télé, filez-vite préparer ce magret aux épices ! Une bonne idée pour Noël qui va apporter du soleil dans vos assiettes.

https://www.facebook.com/Epices.Fuchs/

---

4  👨‍👧‍👦┃⏰ : 20 MIN ┃🍳 : 30 MIN 

---

• 2 magrets de canard
• 4 espcalopes de foie gras
• Poivre noir FUCHS
• Sel au céleri FUCHS
• Pour le caramel :
• ½ cuil à café de curry gold FUCHS
• ½ cuil à café de paprika doux FUCHS
• 100 g de miel
• 100 g de ketchup
• 50 g de poutargue
• 50 g de sauce soja salée
• Pour les potimarrons
• 1 potimarron
• 1 cuil. à soupe d’herbes de Provence FUCHS
• 1 cuil. à soupe de curcuma FUCHS
• Huile d’olive
• 1 verre d’eau

Préparez les magrets.

https://www.facebook.com/Epices.Fuchs/

• Faites chauffer une poêle sans matière grasse. Incisez les magrets, côté gras. Cette opération permet de faire fondre le gras et de permettre à la chaleur de pénétrer la chair.
• Mettez les magrets à cuire 4 minutes environ côté peau dans la poêle sur feu moyen. Lorsqu’ils sont bien dorés, retournez-les et faites-les cuire 2 minutes côté chair puis retirez-les de la poêle. Laissez-les reposer, le temps de préparer la laque et les potimarrons

Préparez les potimarrons.

• Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le potimarron en tranches de 2 cm d’épaisseur. Répartissez-les sur une plaque de cuisson. Avec un pinceau, badigeonnez chaque tranche de potimarron d’huile d’olive. Saupoudrez d’herbes de Provence et de curcuma FUCHS. Arrosez avec un 1 verre d’eau et laissez cuire 30 min.

Préparez la laque.

• Dans une petite casserole, faites bouillir le miel. Dès qu’il commence à caraméliser, ajouter le la sauce soja, le ketchup, le curry gold et le paprika doux FUCHS. Mixez ensuite le mélange avec la poutargue. Laissez réduire le mélange jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux.

Laquez vos magrets.

• A l’aide d’un pinceau, répartissez la laque sur les magrets côté peau. Faites cuire 8 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Conservez le reste de laque. Pendant ce temps, faites revenir les escalopes de foie gras dans une poêle antiadhésive 1min30 de chaque côté, assaisonnez avec le sel de céleri et le poivre noir FUCHS. Déglacez la poêle avec le reste de laque pour faire la sauce d’accompagnement

Servez vos magrets avec les tranches de potimarron, une escalope de foie gras et le restant de la laque en guise de sauce. Râpez un peu de poutargue dessus. Bon appétit !

https://www.facebook.com/Epices.Fuchs/