Rillettes de Chèvre et Thon

Ces rillettes vont vous rendre chèvre, le thon est donné ! Marier du thon avec du chèvre, on ne va tout de même pas en faire un fromage ! Et pourtant , chèvre…vrai ! Chèvrai tout ca !

Une recette ultra simple à faire, encore mieux si vous avez un iCook’in, cela se mixera tout seul. Une recette que je vous ai présenté dans mon Plateau Gourmand (Images LCI / CCPV)

Alors, au lieu d’aller à Cuba chercher la chèvre egara, filez devant vos poêlons préparer ces rillettes chèvre & thon.

INGREDIENTS

• 140 g de thon égoutté

• 80 g de fromage de chèvre (petit Billy, crottin de Chavignol…)

• 20 g d’oignon frais

• 30 g jus de citron

• 10 brins de ciboulette

• sel, poivre

Mixez le thon avec le jus de citron, l'oignon et le fromage :  (Vit 3 / 2 min sur votre iCook’in)

Ciselez la ciboulette et ajoutez-la.

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre

Astuce :  au moment de servir, donnez un tour de poivre 5 baies. Sur du pain grillé, c’est un régal.

copyright : Guy Demarle

Chartreuse d'asperges

• 2 bottes d'asperges vertes
• 12 tranches de magré fumé
• 1 orange
• 2 feuilles de gélatine
• 1 chèvre frais type soignon
• 20 cl de crème fraîche liquide
• Ciboulette

Préparez les asperges.

Taillez les asperges à la hauteur de vos cercles. Séparez les pointes que vous fendez en 2 et les queues. Faites cuire séparément les pointes 10 min dans de l'eau bouillante salée et ales queues 30 minutes dans de l'eau bouillante salée également.

Préparez la crème.

Mixez les queues d’asperges reforidies avec le chèvre frais, la crème liquide, la gélatine ramollie  et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez. Faites chauffer 5 minutes à feu moyen.

Préparez vos chartreuses.

Chemisez vos cercles en mettant le coté blanc vers l'extérieur. Versez la crème au centre des et laissez prendre 4 h minimum. 

Au moment de servir, sur chaque cercle, déposez des tranches de magrete t des suprêmes d'orange. Retirez les cercles.