J’ai créé pour vous le moule le moins cher du monde ! On ne jette rien, tout se transforme. Alors vos bouteilles d’eau minérale vont devenir de fantastiques moules à bûche ! Comme ça, inutile de rechercher un moule à bûche onéreux, 2 bouteilles, 1 ciseau, du scotch et l’affaire est dans le sac !
Les stris de la bouteille feront un formidable décor. A vous de la garnir et de la customiser comme vous le voulez ensuite.
Regardez la vidéo, c’est incroyable ce que l’on peut faire !
Pour une bûche de 30 cm I Prep : 40 min I Cuisson : 20 min I Repos : 1 nuit
Pour le moule :
2 bouteilles d’eau Cristalline
1 ciseau
1 rouleau de scotch
Pour la ganache Dulcey
200 g de chocolat Dulcey (chocolat au lait sinon) concass
200 g de crème liquide entière 30% MG
600 g de crème liquide entière 30% MG
Pour l’insert passion Mangue-Passion
200 g de chair de mangue (3 mangues environ)
3 fruits de la passion
50 g de sucre
2 g d'agar-agar
Pour la chantilly
1 gousse de vanille
60 g de mascarpone
150 g de crème liquide entière 30% MG
20 g de sucre
Pour la base
1 moule à cake
120 g de sucre cassonade
2 oeufs
60 g de beurre
45 g de farine
10 g de cacao
30 g de noix de pécan (ou noix classiques)
30 g de raisins trempés dans de l’eau chaude (ou dans du rhum…)
Pour le décor chocolat blanc
120 g de chocolat blanc
Pour le glaçage au chocolat
200 g de chocolat noir
Montez le moule comme sur la vidéo.
Préparez l’insert mangue passion.
Mixez la chair des 3 mangues, ajoutez le jus et les grains de 3 fruits de la passion. Faites chauffez et ajoutez le sucre et l’agar-agar. Laissez bouillir une minute. Coulez dans l’insert à bûche. Ne remplissez pas jusqu’à hauteur, remplissez au 2/3 pour ensuite, une fois qu’il sera congelé, ajouter la chantilly.
Congelez.
Préparez l’insert chantilly.
Fouettez la crème avec le mascarpone et la vanille. Ajoutez le sucre quand elle commence à prendre.
Continuez à fouetter pour bien mélanger.
Répartissez cette chantilly sur l’insert mangue-passion déjà congelé et congelez.
Préparez la ganache.
Faites bouillir les 200 g de crème. Versez-la en 3 fois sur le chocolat dulcey en 3 fois, en mélangeant à chaque versement.
Une fois le chocolat fondu, ajoutez les 600 g de crème froide. Mélangez
Réservez au frais.
Préparez le gâteau (la base de la bûche)
Mixez tout les ingrédients et faites cuire à 200°C pendant 20 min.
Préparez le décor
Faites fondre le chocolat blanc. sur une feuille de papier sulfurise, coulez des traits de chocolat fondu et recouvrez d’une autre feuille de papier sulfurisé. Mettez au froid pour que ces lignes figent.
Préparez la bûche.
Fouettez la ganache au chocolat au batteur électrique pour qu’elle monte comme une chantilly.
Garnissez les 2/3 du moule bouteille, mettez l’insert Passion Vanille au centre et recouvrez de de ganache. Tassez bien et congelez une nuit.
Le lendemain,
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
Démoulez la bûche. Posez-la sur le gâteau cuit. Coulez le chocolat fondu dessus. Laissez figer le glaçage et posez les plaques de chocolat blanc selon votre goût !
Bon appétit !!!