La Vie Claire est une chaîne de magasins de produits biologiques qui m’a envoyé pour les tester différents produits. Parmi ces produits BIO, mon préféré est le sucre de canne complet non raffiné. L’odeur est incroyable et cela parfume divinement vos pâtisseries. Dans le lot, il y avait aussi de la farine de châtaigne, de la poudre d’amande complète, des pépites de chocolat, du lait végétal. Alors l’idée m’est venue de faire des cookies, mais pas n’importe lesquels, des cookies de compétition !

POUR 4 PERS I PREP : 10 MIN I REPOS : 1 H I CUISSON : 8 MIN

INGREDIENTS pour 15 cookies doubles :

170 g farine de châtaigne La Vie Claire
90 g de sucre de canne complet La Vie Claire
120 g de beurre BIO
1 œuf BIO
1 cuillère à café de levure sans gluten
40 g de poudre d’amande La Vie Claire
40 g de pépites en chocolat La Vie Claire
40 g de noix bio concassées BIO
40 g de pâte à tartiner Bio (ou voir recette ici)

Préparez la pâte.

Mélangez l’œuf, le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit bien amalgamé.
Incorporez la levure à la farine et versez tout sur le mélange beurre-œuf-sucre.
Ajoutez la poudre d’amande, les pépites de chocolat et les noix concassées.
Mélangez jusqu’à obtenir une belle boule.
Filmez la boule et mettez-la au frais 30 min.

Formez vos cookies.

Etalez la pâte finement sur du papier sulfurisé.
A l’aide d’un emporte-pièce, découpez des cercles pour formez les cookies.
Garnissez le centre de la moitié des cookies de pâte à tartiner.
Recouvrez de l’autre moitié des cookies.
Fermez hermétiquement sans trop tasser le centre.
Réservez au frais pour 30 minutes.

Faites cuire.

Préchauffez le four à 170C.
Enfournez les cookies environ 8 min.
Laissez refroidir quelques instants avant de les déguster.