farine de chataigne

Pancakes au Chocolat, un régal

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J’aime les pancakes chauds arrosés de sirop d’érable. Mais comme je suis fan de chocolat, j’ai voulu faire une recette au chocolat qui soit légère et très gourmande. Je vous recommande de la faire, elle est hyper digeste et pas grasse du tout . A tester ce dimanche d’urgence !

15 pancakes I PREP : 3 min I Cuisson : 2 min (temps d’un pancakes)

Ingrédients :

  • 270 ml de lait ou de boisson végétal

  • 200 g de farine

  • 80 g d’amande en poudre

  • 80 g de sucre pure canne

  • 30 g de cacao amer

  • 3 g de levure chimique

  • 50 g de compote

  • 20 g de pépites de chocolat

  • Pour servir :

  • du caramel beurre salé (recette ici)

Préparez pâte.

  • Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre d’amandes, le sucre de canne, le cacao amer, la compote, le lait et la levure.

Faites cuire.

  • Dans une poêle adhésive chaude, versez une petite louche pour former chaque pancake..

  • Laisser cuire 1 minute.

  • Retourner les pancakes, saupoudrez de pépites de chocolat et laissez cuire 1 minute.

  • Au moment de servir, arrosez de caramel beurre salé pour plus de gourmandise.

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Gateau Coulant Chocolat Compote #sansbeurre #glutenfree

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Un gâteau coulant au chocolat pour se régaler sans complexer, cela existe. Je remplace le beurre par de la compote, et la farine traditionnelle par de la farine de châtaigne sans gluten ! Comme cela, il sera comestible par tous. Et c’est un régal ! Il est vraiment très facile à faire. En 5 min, votre préparation est faite. Mon astuce pour le garder bien coulant, c’est de mettre la pâte crue au congélateur 10 min, le temps que le four préchauffe. Après, c’est à vous de voir sur quelle texture vous voulez le déguster : coulant, fondant ou bien cuit. J’ai une préférence pour le coulant, c’est tellement orgasmique.

Dans la vidéo, je l’ai présenté en ramequins individuels. Mais vous pouvez le cuire dans un moule à gateau traditionnel.

N’utilisez pas de beurre pour graisser les moules, utilisez de l’huile neutre, genre colza. Vous garderez ainsi le bénéfice du gâteau sans beurre, donc sans lactose.

A vous de jouer !

6 PERS I PREP : 5 MIN I CUISSON : 15 MIN

Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir à dessert

  • 200 g de compote de pommes sans sucre (ou allégée)

  • 60 g de farine de châtaigne

  • 60 g de sucre de canne complet

  • 3 œufs entiers

  • 3 g de levure chimique

  • 60 g de pépites de chocolat (40 g + 20g)

Préchauffez le four à 180°C

Préparez le chocolat.

  • Faites fondre le chocolat concassé dans un bol au micro-ondes, en calculant 3 fois 30 secondes. Une première fois, mettez 30 secondes puissance max. Arrêtez.

  • Mélangez un peu (le chocolat n’est pas fondu). Remettez 30 secondes. Mélangez de nouveau : le chocolat commence à fondre. Terminez par 30 secondes supplémentaires et là, le chocolat est bien fondu lorsque vous le mélangez.

  • Réservez.

Préparez le gâteau

  • Dans un saladier, versez la compote. Ajoutez le sucre de canne et les œufs entiers. Mélangez bien.

  • Versez dessus le chocolat fondu. Mélangez bien.

  • Incorporez la levure à la farine de châtaigne et versez le tout dans le saladier. Mélangez.

  • Pour la gourmandise, j’ajoute des pépites de chocolat (40 g)

  • Huilez un moule ou des petites ramequins individuels et versez la pâte de dedans.

  • Mettez 10 min au congélateur.

Faites cuire.

Sortez le gâteau cru du congélateur; ajoutez quelques pépites de chocolat sur le dessus (20g) et enfournez dans le four chaud à 180°C.

A vous de choisir comment vous désirez le manger :

  • Pour une texture coulante, laissez cuire 15 min.

  • Pour une texture fondante, laissez cuire 25 min

  • Pour une texture gateau cuit, laissez cuire 35 min

Un vrai régal !

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Doubles Cookies à la farine de Châtaigne, Cœur Coulant Chocolat #sansgluten

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La Vie Claire est une chaîne de magasins de produits biologiques qui m’a envoyé pour les tester différents produits. Parmi ces produits BIO, mon préféré est le sucre de canne complet non raffiné. L’odeur est incroyable et cela parfume divinement vos pâtisseries. Dans le lot, il y avait aussi de la farine de châtaigne, de la poudre d’amande complète, des pépites de chocolat, du lait végétal. Alors l’idée m’est venue de faire des cookies, mais pas n’importe lesquels, des cookies de compétition !

POUR 4 PERS I PREP : 10 MIN I REPOS : 1 H I CUISSON : 8 MIN

INGREDIENTS pour 15 cookies doubles :

  • 170 g farine de châtaigne La Vie Claire

  • 90 g de sucre de canne complet La Vie Claire

  • 120 g de beurre BIO

  • 1 œuf BIO

  • 1 cuillère à café de levure sans gluten

  • 40 g de poudre d’amande La Vie Claire

  • 40 g de pépites en chocolat La Vie Claire

  • 40 g de noix bio concassées BIO

  • 40 g de pâte à tartiner Bio (ou voir recette ici)

Préparez la pâte.

  • Mélangez l’œuf, le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit bien amalgamé.

  • Incorporez la levure à la farine et versez tout sur le mélange beurre-œuf-sucre.

  • Ajoutez la poudre d’amande, les pépites de chocolat et les noix concassées.

  • Mélangez jusqu’à obtenir une belle boule.

  • Filmez la boule et mettez-la au frais 30 min.

Formez vos cookies.

  • Etalez la pâte finement sur du papier sulfurisé.

  • A l’aide d’un emporte-pièce, découpez des cercles pour formez les cookies.

  • Garnissez le centre de la moitié des cookies de pâte à tartiner.

  • Recouvrez de l’autre moitié des cookies.

  • Fermez hermétiquement sans trop tasser le centre.

  • Réservez au frais pour 30 minutes.

Faites cuire.

  • Préchauffez le four à 170C.

  • Enfournez les cookies environ 8 min.

  • Laissez refroidir quelques instants avant de les déguster.

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