Galette façon tapas #chandeleur

Le Tapas, c’est une bonne idée pour démarrer un repas. C’est très tendance et c’est une façon originale de manger des galettes. Voici donc une recette très simple.

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2 pers I Prép : 5 min I Cuisson : 5 min

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• 1 galette (recette ici)

• 50 g d’emmental râpé

• 50 g de jambon

• Du pesto (recette ici)

• Beurre salé

Étalez votre pâte sur un billig. Répartissez du fromage râpé et du jambon. Lustrez avec un peu de beurre salé.

Roulez votre galette sur elle-même en un rouleau. Lustrez à nouveau avec un peu de beurre salé.

Répartissez un peu de pesto. Tronçonnez en parts égales. 

Une recette du restaurant BRUTUS, 99 Rue des Dames, 75017 Paris - 09 86 53 44 00

La véritable recette de la Galette Complète #chandeleur #LCI

La galette complète, c’est d’anthologie. Voici les bons gestes pour bien la réussir.  On fait une galette sur laquelle on dépose un œuf. L’astuce, c’est d’étaler le blanc pour qu’il cuise rapidement. On dépose du fromage et du jambon tout autour et après, attention pliage. Un peu de salade autour et une complète pour la 3.

• Pour la pâte à galette - 8 à 12 personnes
  450 g de farine de sarrasin
  5 g de gros sel
  75 cl d’eau

• Pour la garniture, par personne :
  1 œuf
  Emmental fermier
  Jambon cuit à l’os
  Salade composée et assaisonnée
  Noisettes

Préparation :

• Versez la farine en puits, dans un saladier, avec le sel.

• Versez de l'eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet.

• Laissez la pâte reposer environ 2 heures au frais.

• Mettez du beurre fondu sur votre billig chaud. Etalez la pâte sur toute la surface.

• Cassez un œuf, répartissez le blanc

• Ajoutez l’emmental puis le jambon.

• Pliez en 4 et servez avec une salade composée.

Recettes Inratables de pâte à Crêpe et Galette #LCI

La crêpe fait son retour en grâce. En parlant de grâce, justement, regardez les ingrédients le nombre de matières grasses qu’il y a dans les crêpes toutes faites. Faites-les maison. C'est mieux, non ? . 3 termes : galette, crêpe , Krampouez. La galette, c’est une base sarrasine, appelé aussi le blé noir . la krampouez, c’est une crêpe que l’on mange sucrée ou salée. Avec ces recettes, ces crêpes seront loin d’être de la semelle. Alors au lieu d’essayer de crêper du crépon, filez vite en cuisine préparer ces crêpes ou galettes et vive la fête !

Crêpe au froment :

• 1 litre de lait entier
• 500 g de farine de froment 
• 200 g de sucre
• 3 œufs
•  50 g de beurre de beurre salé

 Dans un saladier, mélangez le sucre, le beurre fondu et les œufs. Ajoutez progressivement la farine de froment et un peu de lait, délayer, puis rajoutez le lait jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

Pâte à galette

• 1 litre d'eau
• 500 g de blé noir (sarrasin)
• 250 g de lait
• 2 œufs
• 10 g de sel

Dans un saladier, mélangez la farine de blé noir, le sel et l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Ajoutez le lait et les oeufs entier. Mélangez. Laissez reposer au moins une heure.

Astuce : laissez reposer la pâte pendant 1 nuit pour des crêpes riches en saveurs et facile à tourner.