CREPES TOURBILLONS A LA CONFITURE DE CLEMENTINE

La chandeleur, ce doit être un moment ludique ! Alors autant s’amuser à créer toutes sortes de crêpes. Pour cette première série, je vous propose la crêpe tourbillon. On divise la pâte à crêpe en 2 (enfin plutôt en 5/6e - 1/6e) et on aromatise la petite part avec du cacao en poudre, l’aitre moitié de la pâte restant nature.

On la met pâte colorée dans un biberon de cuisine et on dessine un tourbillon coloré sur poêle chaude. C’est simple, on recouvre ensuite de pâte nature. et on procède comme pour une crêpe !

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POUR 12 CREPES I PREP : 5 MIN I CUISSON : 3 MIN

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INGREDIENTS

• 40 cl lait

• 250 g farine

• 50 g de beurre fondu

• 4 oeufs

• 3 g de sel

• 1 càs d' extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 30 g de cacao non sucré

• Beurre pour la cuisson

• Pour garnir

• De la confiture aux mandarines bio Caffe de Flore

Préparez la pâte.

• Mélangez la farine avec le sel dans un grand bol.

• Ajoutez les œufs, le lait et l’extrait de vanille.

• Mixez avec avec mixeur plongeant pour obtenir une pâte homogène.

• Ajoutez le beurre fondu.

• Mixez de nouveau.

• Prélevez 1/6eme de pâte dans un autre ramequin.

• Ajoutez le cacao à poudre à cette portion et mixez avec le mixeur plongeant.

• Transvasez cette pâte au chocolat dans une poche à douille ou dans un biberon à pâtisserie, ce sera plus simple pour faire les spirales.

Faites cuire.

• Faîtes chauffer une noix de beurre dans la poêle et dessinez une spirale (ou une fleur ou tout autre motif ) à avec la pâte colorée.

• Versez la pâte blanche nature par-dessus et faites cuire comme une crêpe.

• Dès que les bords commencent à se détachez, faites sauter la crêpe et laissez cuire quelques secondes.

• Débarassez.

• Garnissez de confiture de mandarine et régalez vous !

Nouvel An Chinois & Chandeleur : Gaufres Indonésiennes, Kembang Goyang ou Rosette Cookies

Cette année, la Chandeleur tombe en même que le nouvel an Chinois. Alors pour fêter l’année du lapin et celle des crêpes, je vous propose ces magnifiques petites gaufres indonésiennes, appelées Kembang Goyang, ou Rosette Cookies en anglais.

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Pour 12 cookies I Prep : 5 MIN I Cuisson : 2-3 MIN

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Il faut juste trouver les moules, ces moules se trouvent sur internet. J’ai eu la chance de les acquérir lors de mes nombreux voyages en Asie.

Ingrédients

• 200 g farine de riz

• 1 œuf battu

• 1pincée sel

• 35 g sucre

• 200 ml lait de coco

• huile de friture

Préparez la pâte.

• Mélangez la farine de riz, l'œuf, le sel, le sucre et le lait de coco.

• Mixez avec un mixeur plongeant pour obtenir une pâte homogène.

Faites frire.

• Répartissez une petite partie de pâte dans un bol. Comme vous allez plonger le moule chaud dans la pâte, il vaut mieux la répartir en petite portion dans un bol au fur et à mesure, ça permettra de garder le reste de la pâte impeccable, et vous rechargerez le bol à chaque fois que la quantité est épuisée.

• Faites chauffer l'huile.

• Préchauffez le moule en le trempant dans l'huile. Laissez chauffer 30 secondes environ. Secouez-le pour ôter l'excédent d'huile et plongez-le immédiatement dans la pâte. Ne le plongez qu'aux 3/4, puis retirez-le de la pâte et mettez à frire.

• Secouez doucement le moule jusqu'à ce que le biscuit se détache du moule.

C'est prêt, saupoudrez de sucre glace et servez

Selamat makan.

Crêpes Indonésiennes à la coco, Dadar Gulung, sans gluten ni lactose

C’est bientôt la Chandeleur et comme on ne peut pas voyager, je vous propose de voyager à travers la cuisine. Une recette originale et typique de l’Indonésie, ce sont des Dadar Gulung, des crêpes fourrées à la noix de coco. Un peu régal. En plus, elle sont sans gluten, car on utilise de la farine de riz et sans lactose, car on utilise du lait de coco ! Et la cerise sur le gâteau, le sucre de coco utilisé a un indice glycémique inférieur au sucre de betterave ou de canne.

Le sucre de coco, je l’achète à La Maison de L’Indonésie à Paris.

Pour la couleur verte, je l’obtiens est obtenue grâce au Pandan, une herbe typique de l'Asie très utilisée dans la cuisine et les pâtisseries. Si vous n’avez pas de la fraiche, utilisez comme moi de la pâte de pandan, on en trouve dans les épiceries spécialisées. Sinon, utilisez avec parcimonie du colorant alimentaire vert.

Ingrédients pour 15 crêpes :

Pour la garniture.

• 200 g de noix de coco râpée

• 150 g de sucre de noix de coco

• 20 cl d'eau

• 2 feuilles de pandan si vous en avant, sinon un peu d’arôme

Pour les crêpes à la noix de Coco.

• 350 g de lait de coco

• 250 g de farine de riz

• 4 œufs

• 1/2 càc d'extrait de pandan, ou de colorant vert.

Préparez la Crêpe à la Noix de Coco

• Mélangez la farine et les œufs.

• Ajouter le lait de coco petit à petit tout en remuant.

• Terminer par l’extrait de pandan ou le colorant alimentaire.

• Mélangez et laissez reposer au frais 1/2h, le temps de préparer garniture.

Préparez la garniture.

• Mélangez tous les ingrédients dans une poêle.

• Faites chauffer jusqu’à ce que l’eau soit évaporée en remuant constamment à feu vif.

Faites cuire les crêpes.

• Préchauffez une poêle avec un peu d’huile et faites cuire les crêpes à feu moyen.

• * Ne les faites pas trop cuire pour garder la couleur verte.

Terminez les crêpes.

• Mettez un peu de garniture au bout de la crêpes et roulez-la comme un nem.

• Saupoudrez d’un peu de noix de coco et de sucre glace.

• C’est délicieux tiède !

Roti Jala, Crêpes Dentelles de Malaisie #sanslactose

e vous propose une recette de Roti Jala, ces petites crêpes dentelles de Malaisie, que l'on retrouve aussi en Indonésie qui vous régalent généralement avec un bon curry.

Elle sont souvent assaisonnées de curcuma et colorées à l'aide du Pandanus, cette herbe typique asiatique qui leur donne un léger goût inoubliable et une belle couleur verte.

Ici, je vous propose une recette sucrée, au thé matcha, c'est ultra simple à faire.

INGREDIENTS :

• 250 g de farine

• 500 g de lait de coco

• 40 g de sucre

• 25 g de beurre fondu

• 30 g de thé matcha

Préparez la pâte.

• Dans un saladier, mélangez le sucre, les œufs et le beurre fondu. Ajoutez la farine, mélangez.

• Ajoutez le lait de coco en 3 fois, jusqu'à obtenir consistance lisse.

• Laissez reposer 1 h au frais.

• Une fois la pâte bien reposée, ajoutez le thé matcha et mélangez bien.

Faites cuire les crêpes dentelles.

• Faites chauffer une poêle antiadhésive très légèrement graissée d’huile végétale à feu moyen.

• Remplissez un biberon à cuisine de pâte à Roti Jala et versez en faisant des mouvements circulaires rapide pour former un motif dentelé.

• Laisser cuire le roti jala 30 secondes. Retournez et laissez cuire 30 secondes.

• Roulez-les et saupoudrez de sucre glace.

• Servez avec un bon thé.

Bon appétit !

Crêpes Vegan Sans Gluten Ultra Rapides à faire

Je vous propose une recette de crêpes vegan sans gluten, faciles et rapides à préparer.

Comestibles pour tous !!! Moelleuses et délicieuses. On rassemblera tout le monde autour de la chandeleur, les intolérants au gluten, au lactose et les vegétariens ! Bref, on va se régaler.

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4 PERS I PREP : 5 MIN I CUISSON : 1MIN20 PAR CREPE

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INGREDIENTS :

• 500 g de lait de coco

• 200 g de farine de riz

• 75 g de fécule de mais

• 60 g d’huile de coco

• une pincée de sel

Préparation :

Dans un bol, mélangez :

• la farine de riz

• la maïzena

• le sel

Ajoutez l’huile de coco désodorisée.

• Faites tiédir le lait de coco. Versez-le en 3 fois en mélangeant au fur à mesure sur les farines.

Laissez reposer 1h au frais.

• Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée d’huile de coco.

Versez la pâte finement. Evitez de faire des crêpes épaisses pour qu’elles soient moelleuses.

• Laissez cuire 60 secondes environ de chaque côté

Régalez-vous !

Crêpes Tourbillons au Chocolat ou Thé Matcha #chandeleur

La chandeleur, ce doit être un moment ludique ! Alors autant s’amuser à créer toutes sortes de crêpes. Pour cette première série, je vous propose la crêpe tourbillon. On divise la pâte à crêpe en 2 (enfin plutôt 2/3 - 1/3) et on aromatise soit avec du cacao en poudre, soit avec du thé matcha, une moitié de la pâte, l’autre moitié restant nature.

On la met pâte colorée dans un biberon de cuisine et on dessine un tourbillon coloré sur poêle chaude. C’est simple, on recouvre ensuite de pâte nature. et on procède comme pour une crêpe !

A vous de jouer !

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8 PERS (environ 35 crêpes de 18 cm) I Prep : 10 min I Cuisson : 1min30

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Ingrédients

pour les crêpes au froment :

• 1 litre de lait entier

• 500 g de farine de froment

• 80 g de sucre

• 3 œufs

• 50 g de beurre de beurre salé

Pour le tourbillon :

• 20 g de cacao non sucré

• 30 g de thé Matcha

Préparez les crêpes.

• Dans un saladier, mélangez le sucre, le beurre fondu et les œufs.

• Ajoutez progressivement la farine de froment et un peu de lait, délayez, puis rajoutez le lait jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

• Laissez reposer 1h minimum.

Préparez les tourbillons.

• Divisez la pâte en 2/3 - 1/3.

• Dans le 1/3, ajoutez le cacao ou le thé matcha.

• Mélangez bien. Aidez-vous d’un mixer plongeant, ce sera plus simple. Mettez cette préparation dans 1 biberon de cuisine.

Faites cuire.

• Huilez une poêle à crêpe. Attendez qu’elle soit bien chaude. Dessinez un tourbillon coloré. Attendez qu’il cuise un peu, il faut qu’il se rigidifie, puis versez aussitôt de la pate nature et faites une crêpe normale.

• Faites cuire de 30 à 60 seconde de chaque côté !

• Vos tourbillons sont prêts! Vous pouvez les garnir de chocolat, compote, sucre… selon votre goût.

Bon appétit !

Crêpes Suzette #LCI #Chandeleur

J'ai perdu la tête, depuis que j'ai vu une crêpe Suzette, je perds la raison à chaque fois qu'elles sont faites maison !

Pour 4 crêpes

• 4 crêpes

• 100 g de sucre

• 15 cl de jus d'orange frais pressé

• Le jus d'une orange

• 25 g de beurre

• 5 cl de cointreau

• 1 trait de cognac

Faites un caramel à sec avec le sucre. Dès qu'il commence à brunir, baissez le feu et ajoutez le jus d'orange filet par filet. Laissez bouillir et réduire. Ajoutez le beurre et laissez mousser.

Pliez les crêpes en un triangle. Mettez les 4 crêpes dans une poêle beurrée. Versez le caramel à l'orange dessus, portez à ébullition. Versez le Cointreau et le cognac et flambez.

Servez.

Exquise crêpe au Praliné noisette-chocolat #chandeleur

Une recette purement régressive… avec une pâte à tartinée choco-noisettes. Un pur bonheur. A vos poêles !

INGREDIENTS

• 15 crêpes (recette ici)

Pour le praliné choco-noisettes

• 175 g de noisettes émondées

• 25 g de pignons

• 170 g de sucre

• 200 g de chocolat noir 70%

Préparez vos crêpes - cf recette ici

Préparez le praliné.

• Faites chauffer le sucre à sec pour faire un caramel. Jetez dedans aussitôt le mélange noisettes pignons et remuez quelques instants. Étalez sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir. Cassez ce caramel en morceaux et mixez ces morceaux en plusieurs fois, pour éviter une surchauffe de votre mixer. Lorsque vous obtenez une pâte épaisse et fluide, le praliné est prêt.

Finalisez la crème.

• Faites fondre le chocolat et mélangez-le au praliné

Servez sur de belles crêpes au froment. Ajoutez une boule de glace et un peu de caramel dessus.

Délicieuse pâte à crêpes sans Grumeau #chandeleur #glutenfree

Rappel : La pâte à crêpe (à base de froment donc sans gluten) est sucrée, la pâte à Krampouez est comme une pâte à crêpe mais sans sucre, elle peut donc s’utiliser pour des préparations sucrées ou salées.

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Pour 15 crêpes I Prép : 10 min I Repos : 1H

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• 45 cl de lait entier tiède

• 250 g de farine de froment

• 40 g de sucre

• 25 g de beurre salé fondu

• 4 oeufs

• 5 cl de rhum

• 1 gousse de vanille

Faites infuser une gousse de vanille dans le lait tiède 10 min.

Mélangez les œufs et le sucre, ajoutez le beurre fondu et continuez à mélanger

Versez la farine en 3 fois, toujours en mélangeant.

Versez le rhum. Mélangez.

Versez le lait toujours tiède doucement en mélangeant.

Laissez reposer eh minimum au frais.

Faites chauffer un billig ou une poêle anti-adhésive avec un peu de beurre salé fondu et faites sauter vos crêpes.

Recettes Inratables de Crêpes, Krampouez, Galettes et Vegan sans gluten

On ne va pas se crêper le chignon pour des crêpes. Chacun a sa recette et sa préférée ! La crêpe fait son retour en grâce. En parlant de grâce, justement, regardez les ingrédients et la quantité de matières grasses qu’il y a dans les crêpes toutes faites. Alors faites-les maison, c'est mieux, non ?

Avec lait et oeufs, froment ou sarrasin, sans oeuf et sans lait, voici de quoi vous régaler et elles sont inratables.

Comment différencier les termes : galette, crêpe , Krampouez ?

La galette, c’est une base sarrasine, appelé aussi le blé noir. La crêpe, c’est une base froment, lait et œuf, souvent sucrée, à ne pas confondre avec la krampouez qui est aussi une crêpe (lait, œufs et froment) mais la pâte est non sucrée car on la mange aussi bien sucrée que salée.

La vegan, elle, n’a ni œuf, ni lait. On remplace tout par du lait de coco.

Avec ces recettes, vos crêpes seront loin d’être de la semelle. Alors au lieu d’essayer de crêper du crépon, filez vite en cuisine préparer ces crêpes ou galettes et vive la fête !

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PATE A CREPES

• 80 cl de lait

• 500 g de farine de froment 

• 80 g de sucre

• 10 cl de rhum (ou de fleur d’oranger)

• 1 gousse de vanille

• 8 œufs

•  50 g de beurre de beurre salé

 Dans un saladier, mélangez le sucre, le beurre fondu et les œufs. Ajoutez progressivement la farine de froment et un peu de lait tiède, délayez, puis versez le lait et le rhum jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeau. Laissez reposer 30 min au frais avant de d’huiler une poêle bien chaude et de faire sauter vos crêpes.

Pour la recette du gâteau de crêpes au mascarpone et framboises, c’est ici

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PATE A GALETTES

• 1 litre d'eau

• 500 g de blé noir (sarrasin)

• 250 g de lait

• 2 œufs

• 10 g de sel

Dans un saladier, mélangez la farine de blé noir, le sel et l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeau. Ajoutez le lait et les oeufs entiers. Mélangez. Laissez reposer au moins une heure.

Astuce : laissez reposer la pâte pendant 1 nuit pour des crêpes riches en saveurs et facile à tourner.

La recette de la galette complète est ici

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 Pâte à Krampouez

• 80 cl de lait

• 50 g de beurre de beurre salé

• 20 cl de bière

• 8 œufs

 Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, la bière et les œufs. Ajoutez progressivement la farine de froment et un peu de lait tiède, délayez, puis versez le lait jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeau. Laissez reposer 30 min au frais avant de d’huiler une poêle bien chaude et de faire sauter vos crêpes, que vous accompagnerez salées ou sucrée.

La recette des crêpes suzettes est ici

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PATE A CREPE VEGAN SANS OEUF NI LACTOSE

• 500 g de lait de coco

• 200 g de farine de riz

• 75 g de fécule de mais

• 60 g d’huile de coco

• une pincée de sel

Mélangez la farine de riz avec la fécule, l’huile et le sel.
Versez le lait de coco tiédi petit à petit tout en mélangeant.
Laissez reposer au minimum 30 minimum.
Faites chauffer une poêle sur feu vif, huilez avec un peu dl’huile de coco et faites sauter vos crêpes.

Tuto Vidéo : Pâte à crêpe Inratable

C’est la chandeleur…Bing ! (référence constestable à la série FRIENDS, si tu ne la connais, tu ne peux pas comprendre…). Alors au lieu de se crêper le chignon sur cette référence, crêpons, crêpons petits patapons !

Voici une recette inratable de crêpe, d’autres recettes sont sur mon site, les recettes des galettes, krampouez et crêpes vegan sont ici.

Allez, tous, non pas à poil…quoique… mais à vos poêles !

Recettes Inratables de pâte à Crêpe et Galette #LCI

La crêpe fait son retour en grâce. En parlant de grâce, justement, regardez les ingrédients le nombre de matières grasses qu’il y a dans les crêpes toutes faites. Faites-les maison. C'est mieux, non ? . 3 termes : galette, crêpe , Krampouez. La galette, c’est une base sarrasine, appelé aussi le blé noir . la krampouez, c’est une crêpe que l’on mange sucrée ou salée. Avec ces recettes, ces crêpes seront loin d’être de la semelle. Alors au lieu d’essayer de crêper du crépon, filez vite en cuisine préparer ces crêpes ou galettes et vive la fête !

Crêpe au froment :

• 1 litre de lait entier
• 500 g de farine de froment 
• 200 g de sucre
• 3 œufs
•  50 g de beurre de beurre salé

 Dans un saladier, mélangez le sucre, le beurre fondu et les œufs. Ajoutez progressivement la farine de froment et un peu de lait, délayer, puis rajoutez le lait jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

Pâte à galette

• 1 litre d'eau
• 500 g de blé noir (sarrasin)
• 250 g de lait
• 2 œufs
• 10 g de sel

Dans un saladier, mélangez la farine de blé noir, le sel et l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Ajoutez le lait et les oeufs entier. Mélangez. Laissez reposer au moins une heure.

Astuce : laissez reposer la pâte pendant 1 nuit pour des crêpes riches en saveurs et facile à tourner.

🍰Gateau de crêpes, mascarpone chocolat blanc et framboises #mardigras #LCI

Pas besoin de faire un tour à la tour Eiffel si vous avez les emportes-pièces Tour Eiffel de chez Tellier Gobel & Cie, On ne vous jouera pas de mauvais tour, Pas besoin non plus de jouer à la courte échelle pour monter sur cette tour Eiffel. On fait des crêpes, une crème mascarpone chocolat blanc, quelques framboises et le tour est joué. Alors au lieu de jouer à la marelle, filez vite en cuisine préparer ce gâteau tour Eiffel. 

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 6 👨‍👧‍👦 I⏰: 20 min I 🍳 : 5 min

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Ingrédients

• Une douzaine de crêpes*

• Pour la crème au mascarpone

• 170 g de chocolat blanc, haché

• 50 cl de crème 35 %

• 1/2 citron, le zeste râpé seulement

• 250 g de mascarpone

• du sucre glace

Préparez la crème au mascarpone :

• Faites fondre le chocolat blanc en versant dessus la moitié de la crème bouillante (25 cl). Mélangez et ajoutez le reste de la crème et le zeste de citron hors du feu. Laissez refroidir 1H au frais.

• Ajoutez le mascarpone et fouettez en chantilly.

Montez votre gâteau :

• Etalez sur une crêpe un peu de crème au mascarpone. Ajoutez quelques framboises écrasées.

• Superposez une autre crêpe et répétez l’opération. Réfrigérez 30 minutes avant de servir.

• A l’aide d’un emporte-pièce, détaillez votre tour Eiffel et présentez votre gâteau.

*pâte à crêpe : 

• 1/2 l de lait - 3 oeufs - 250 g de farine - 2 c. à soupe d’huile

• Mettez la farine dans un grand saladierFaites un puits, et cassez-y les oeufs entiers. Ajoutez l’huile et un peu de lait. Travaillez énergiquement la pâte pour la rendre légère. Mouillez progressivement avec le lait, jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. Laissez reposer la pâte à crêpes 1 h. Versez une louche de pâte dans la poêle, et laissez cuire 3 min de chaque côté.