À Pâques, les vitrines des chocolateries se remplissent de sujets en chocolat : des lapins curieux, des œufs par milliers et des sachets de fritures marines. Derrière cette farandole sucrée se cache en fait toute une symbolique, entre traditions païennes et héritage chrétien. Plongée gourmande dans l’histoire de ces icônes pascales, et sélection de douceurs à savourer (à tous les prix !).

Il faut attendre évidemment l'arrivée du chocolat en Europe et sa popularisation à partir du 18ème siècle grâce à Marie-Antoinette. C’est vers 1830 que l’on a vu débarquer les premiers œufs de Pâques en chocolat. Avant, on devait se contenter de vrais œufs durs , d’œufs en bois ou en sucre, mais avec l’invention de nouvelles techniques de moulage du chocolat, les artisans se sont mis à créer des sujets en chocolat selon leur inspiration qui ont révolutionné les festivités pascales. Aujourd’hui, beaucoup d’artisans s’engagent pour rendre ces friandises beaucoup plus responsables.

🐇 Le lapin — Le messager d’une déesse oubliée

Avant d’apparaître dans les jardins français en chocolat, le lapin de Pâques était déjà une légende outre-Manche. Dans la mythologie anglo-saxonne, il est le compagnon d’Ēostre, déesse du printemps et de la fertilité. Symbole de renouveau et de fécondité, le lapin aurait été choisi par la déesse pour annoncer le retour de la lumière. C’est lui qui aurait pondu les œufs de Pâques… selon certaines légendes germaniques… Voilà pourquoi le lapin est autant populaire.

Lapin en chocolat au lait de la marque Jacquot

👉 Le choix malin : le lapin au chocolat au lait Jacquot, craquant et abordable. Une belle option pour garnir la chasse aux œufs sans exploser le budget.

Jacquot est une marque française emblématique de chocolats saisonniers, particulièrement présente en grande distribution lors des fêtes de Pâques et de Noël. Fondée en 1920 à Troyes par Jules Jacquot, l'entreprise s'est spécialisée dans les moulages festifs, tels que les œufs et les lapins en chocolat, qui ont contribué à sa renommée nationale. En 2007, Jacquot a été intégrée au groupe Cémoi, leader français du chocolat, ce qui a renforcé sa position sur le marché tout en préservant son identité. Aujourd'hui, la marque continue de proposer des produits accessibles et festifs, tout en développant des initiatives écoresponsables, notamment à travers des partenariats de commerce équitable avec les pays producteurs.

🥚 L'œuf — Renaissance et spiritualité

L’œuf, lui, traverse les civilisations. Symbole universel de vie, il s’invite dans les rites chrétiens comme emblème du tombeau vide du Christ et de la résurrection. Offrir un œuf à Pâques, c’est célébrer le renouveau, la lumière, la promesse d’un recommencement.

👉 Notre coup de cœur équilibré : l’œuf au chocolat noir et praliné du Chocolatier Sablais. Un joli travail artisanal à prix doux, à offrir ou à s’offrir. Le Chocolatier Sablais est une entreprise artisanale fondée en 2006 aux Sables-d’Olonne, en Vendée, par Ségolène et Stéphane Arnauld. Inspirés par la découverte d'un ancien livre de recettes et de moules à chocolat dans leur salon de thé "Le Pierrot", le couple décide de se lancer dans la fabrication de chocolats et de confiseries artisanales. L'entreprise propose une large gamme de produits, incluant des chocolats pur beurre de cacao, des biscuits, des nougats et des pâtes de fruits. En 2015, elle obtient la certification IFS Food, lui permettant d'étendre sa distribution en grandes et moyennes surfaces (GMS) en France et à l'international, avec des exportations vers l'Europe, le Moyen-Orient et les États-Unis. Le Chocolatier Sablais s'engage également dans une démarche écoresponsable, en développant une gamme de produits certifiés biologiques.

Retrouvez la boutique en ligne : https://lechocolatiersablais.fr/categorie/paques/

🐟 La friture — Un miracle en bouchées

Souvent méconnue, la friture de Pâques (ces petits poissons en chocolat) fait référence à la pêche miraculeuse du Christ, épisode biblique dans lequel les apôtres remplissent leurs filets sur la mer de Galilée. Le poisson, symbole des premiers chrétiens, s’invite dans la tradition sucrée.

👉 À savourer les yeux fermés : la friture en chocolat noir de Pierre Chauvet, délicatement moulée, avec un goût franc de cacao. Pierre Chauvet, artisan chocolatier basé à Ucel, près d'Aubenas en Ardèche, incarne une approche écoresponsable du chocolat. Depuis plus de 25 ans, avec son épouse Françoise, il s'engage à produire des chocolats d'exception tout en respectant des principes éthiques et environnementaux.

🌱 Un engagement pour une gourmandise responsable

Ingrédients sélectionnés avec soin : Pierre Chauvet privilégie des matières premières de haute qualité, sans huile de palme, sans conservateurs ni additifs, pour garantir des produits purs et savoureux.
Sourcing éthique du cacao : Il choisit des cacaos d'exception provenant de régions telles que la Côte d'Ivoire, l'Équateur et le Venezuela, assurant ainsi une traçabilité et une qualité irréprochables.
Valorisation du terroir local : Ses créations mettent en avant des produits locaux, comme les marrons d'Ardèche, témoignant de son attachement à sa région. D
Reconnaissance en développement durable : En 2023, sa chocolaterie a été distinguée dans la catégorie "développement durable" lors des Trophées de l'économie ardéchoise, soulignant son engagement en faveur de pratiques responsables.

Retrouvez la boutique en ligne : https://pierrechauvet.com/

Que vous soyez attaché aux mythes anciens, aux récits bibliques ou simplement friand de chocolat, Pâques est un moment où se rencontrent dans un panier garni le lapin, l'œuf et la friture… Et cela, de manière de plus en plus résponsable.