Extrait de la chronique de Nathalie HELAL “Coup de fourchette” sur ICI.

Cette recette est issue du livre de cuisine, intitulé "Eggcellent", du chef Cyril Rouquet-Prevost, publié aux éditions Hachette. Il s’agit d’une omelette aux fruits, "Omlet biskopytowy", littéralement, "omelette biscuitée" en polonais.

Ingrédients pour 4 personnes :

8 oeufs
60 g de farine
1 pincée de sel
500 g de fruits de saison
50 g de sucre
1 cuillère à soupe d’eau
Beurre (pour la cuisson)
Crème fouettée ou crème aigre pour servir

Commencez par couper les fruits en dés. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et un peu d’eau. Faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les fruits deviennent tendres et légèrement compotés. Réservez.

Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez délicatement les jaunes d'œufs, un par un, en les incorporant avec une spatule.

Incorporez progressivement les 60 g de farine à la préparation, en remuant délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à feu moyen. Versez la moitié de la préparation dans la poêle et faites cuire pendant 5 minutes de chaque côté. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.

Coupez chaque omelette en morceaux et disposez-les dans une assiette. Servez avec la compotée de fruits tiède et ajoutez une touche de crème fouettée ou de crème aigre pour plus de gourmandise.

📻La chronique est a retrouver ici :

https://youtube.com/shorts/h8mfwqwW23s?si=xik1AwaQ-noedS8

Note de l’auteur du site : Eggcellent ! Le gros livre des oeufs, par C.Rouquet-Prévost & M. Sanchez