Si tu aimes la ricotta, voici un dessert qui va te régaler. Oublie les ricotta des supermarchés, le secret de la recette me vient d’une nonna croisée à Rome. Elle utilisait de la ricotta fraîche au goût divin...
Pour elle, la ricotta, c’était la base de tout : les raviolis , les antipasti fondants, les gâteaux moelleux… Une ricotta onctueuse, légèrement sucrée, presque mousseuse, qu’elle allait chercher au marché dès l’aube.
Pour retrouver cette saveur authentique, j’ai eu la chance de croiser la route de Pepe Bacio, une épicerie de produits d’excellence de la gastronomie italienne en ligne, qui propose une ricotta fraîche incroyable, tout droit venue d’Italie. Elle transforme n’importe quel plat en un souvenir de voyage.
Tu verras, avec cette ricotta-là, ce dessert devient irrésistible…
La recette est en vidéo ici sur ma page Youtube : https://youtube.com/shorts/Xoo7PQyyWqk
6 personnes • Préparation : 15 minutes • Cuisson : 45 à 50 minutes
Pour 1 moule de 18 à 20 cm
1 pâte feuilletée
Pour la garniture
3 œufs
300 g de ricotta
100 g de sucre
40 g de farine
1 citron bio
1 pincée de sel
A la sortie du four : 1 jus de citron et 30 g de sucre glace.
Préchauffez le four à 170°.C.
Déposez la pâte feuilletée dans votre moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
Préparez la garniture.
Zestez le citron et pressez-le pour récupérer le jus.
Dans un saladier, fouettez la ricotta et ajoutez le sucre sans cesser de fouetter.
Incorporez les œufs un par un, en mélangeant entre chaque apport.
Versez les zestes et le jus du citron dans la pâte. Ajoutez la pincée de sel et la farine tamisée. Mélangez bien.
Sortez votre moule du réfrigérateur et versez votre préparation à la ricotta dedans.
Enfournez 45 minutes.
A la sotie du four, versez le jus de citron restant et saupoudrez aussitôt de sucre glace.
Laissez refroidir avant de déguster.
