Le temps des galettes n'est pas forcément le temps des cerises. Mais comme le temps est à la bise, quoi de mieux pour accompagner nos voeux d'une galette rose au cerise. Pour la faire j'ai utilisé des cerises au sirop et de l’amaretto.
Alors au lie de siroter un Gin Fizz, filez vite préparer cette galette rose aux cerises.
Une recette que je vous ai présenté ce samedi dans Plateau Gourmand sur LCI - 8H44 et 9H44
8 👨👧👦┃⏰ : 20 MIN ┃🍳 : 35 MIN
INGREDIENTS
2 rouleaux de pâte feuilletée
100 g de sucre roux
120 g de beurre
120 g de poudre d’amandes
3 œufs
15 g d’amaretto
100 g de cerises au sirop
Dorure :
1 jaune d’oeuf
1 càs de lait
1 pointe à couteau de colorant alimentaire bio rouge
Préparez la crème d'amandes.
Mélangez le beurre, le sucre, la poudre d’amandes, les œufs et l’amaretto et réservez.
Procédez au montage.
Disposez un rouleau de pâte feuilletée sur la plaque de votre four. Mouillez le fond du feuilletage avec de l'eau. Répartissez la crème d’amande. Ajoutez la ou les fèves. Parsemez de cerises et recouvrez avec le 2ème rouleau de pâte feuilletée. Préparez la dorure en mélangeant le lait, le jaune d’oeuf et le colorant. Étalez sur la galette avec un pinceau (gardez le reste de dorure au frais pour la finition). Chiquetez les bords et faites le décor avec la lame d'un couteau.
Laissez reposer 1 heure avant la cuisson.
Faites cuire à four chaud, à 240°C, pendant 15 min, puis 200°C pendant 20 autres minutes. Appliquez aussitôt encore un peu de dorure. Laissez reposer avant de déguster.