La soupe Paysanne, c’est la soupe que l’on fait avec les légumes que l’on a, ceux du jardin ou du marché et dans laquelle cuisent légumes et viandes. Rustique, car on coupe grossièrement les morceaux, c’est sans chichi mais tellement bon !
Ici, dans cette version, j’ai mis du brocoli car il m’en restait. Vous pouvez remplacer pour du chou-fleur, du chou vert, frisé, ou de la courge….
S’il en reste, transformez-la ensuite en soupe moulinée, c’est un régal supplémentaire.
Ce plat est riche, il peut faire le repas complet.
Pour 4 pers I Prép : 10 min I Cuisson : 40 min
Ingrédients :
400 g de brocolis
4 saucisses à cuire (morteau, strasbourg fumée..; ici saucisse maison au curry)
4 tranches épaisses de lard
4 navets
4 carottes
4 pommes de terre
1/2 oignon
2 clous de girofle
1 càs de sauge
1 càs de gros sel
1 feuille de laurier
Préparez la soupe.
Epluchez les légumes. Coupez les navets et les pommes de terre en quartiers, les carottes en gros dés.
Déposez dans une cocotte les navets, les carottes, les pommes de terre, le brocoli, l’oignon piqué de clous de girofle. Ajoutez les saucisses et le lard. Parsemez de gros sel, ajoutez les lentilles, le laurier et la sauge. Arrosez à hauteur d’eau. Couvrez.
Faites cuire.
Portez à ébullition, puis laissez frémir pendant 40 min. Laissez reposer dans la cocotte 20 min avant de servir. C’est encore meilleur le lendemain.
Retirer les morceaux de lard et les saucisses. Vous pouvez soit mouliner la soupe, soit laisser tel quel. Servez le potage et coupez les saucisses et le lard sur chaque bol.
Avec un peu de moutarde et du pain grillé, c’est un pur délice.
Bon appétit !
