Le colonel Moutarde voit rouge, rouge tomate, car il déteste que l'on le prenne pour une tarte. Car il faut oser, en condiment, d'ajouter une glace moutardée. Et comme vous tardez à comprendre, voici la recette de cette glace à la moutarde.
Une recette que je vous ai présenté dimanche 16 Juillet sur LCI.
Le chef Cyril Rouquet-Prévost propose ses recettes audacieuses dans LCI Week-End. Une glace à la moutarde, vous aviez essayé ? Voici la recette présentée le 16 juillet 2017. D'autre recettes sur www.cyrilrouquet.com
4 👨‍👧‍👦│⏰ : 20 min│💤 : 4h│🍳 : 20 min
Ingrédients
- Pour la tarte :
- 4 / 6tomates grappe
- 1 pâte feuilletée (mon tuto pour la faire en express est sur ma chaine Youtube)
- 2 cuillers Ă soupe de moutarde
- Quelques feuilles de basilic
- Pour la glace Ă la moutarde :
- 200 g lait entier
- 2 jaunes d’œuf
- 20 g sucre
- 20 g moutarde
- 20 g moutarde à l’ancienne (avec graines de moutarde)
- 1 g gomme de caroube (optionnel)
🍧Préparez la glace.
- Fouettez les jaunes, le sucre et la gomme de caroube. Ajoutez le lait et portez ce mélange sur le feu jusqu’à épaississement. Incorporez les 2 moutardes et faites prendre le mélange froid en sorbetière.
Préparez la tarte.
- Répartissez sur la pâte feuilletée les cuillers de moutarde, puis disposez les tomates coupées en tranches en rosace.
- Faites cuire à 180° pendant 20 min environ.
Présentez la tarte.
- Servez la tarte avec une quenelle de glace. DĂ©corez avec des pluches de basilic.
