RAAPSTELEN OMELET
Aujourd’hui, je vous propose une recette d’omelette que j’ai présenté sur France Bleu Orléans.
Le replay est ici
Cette recette est issue de mon livre Eggcellent ! Le gros livre des œufs, coécrit avec Mireille Sanchez.
C’est une omelette salée, antigaspi que j’affectionne particulièrement. On utilise les feuilles de navet comme garniture.
La recette Eggcellent p. 530Pays-Bas
RAAPSTELEN OMELET
OMELETTE AUX FEUILLES DE NAVET
RAAPSTELEN OMELET
4 PERS I Prép 10 min I Cuisson 20 min
INGREDIENTS
8 œufs
250 g de feuilles de navet
2 cuil. à soupe d’herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, etc.)
2 échalotes, hachées
2 gousses d’ail, hachées
2 cuil. à soupe d’huile
60 g de fromage Edam affiné râpé
40 cl de lait
Sel & poivre noir
Préchauffer le four à 200 °C.
Préparer les feuilles de navet.
Laver les feuilles de navet, bien les égoutter. Chauffer l’huile dans une poêle, faites revenir l’échalote et l’ail environ 2 à 3 minutes tout en remuant. Ajouter les feuilles de navet, les faire sauter 2 à 3 minutes. Laisser tiédir hors du feu.
Préparer l’omelette.
Battre les œufs dans un bol, avec le lait, à l’aide d’une fourchette. Ajouter le fromage, les herbes hachées, saler et poivrer au goût. Étaler les feuilles de navet dans un plat allant au four, verser les œufs dessus. Enfourner le plat, faire cuire l’omelette 20 minutes à 200 °C.
RAAPSTELEN OMELET