Aujourd’hui, je vous propose une recette d’omelette que j’ai présenté sur France Bleu Orléans.

Pour le replay :

https://www.francebleu.fr/emissions/la-saveur-du-jour/les-omelettes-salees-et-sucrees-avec-cyril-rouquet-prevost-chef-orleanais-8646700

Cette recette est issue de mon livre Eggcellent ! Le gros livre des œufs, coécrit avec Mireille Sanchez.

C’est une omelette salée, du Venezuela, à base de bananes plantain et de chorizo vénézuélien. CETTE RECETTE D’OMELETTE AUX BANANES PLANTAIN ET CHORIZO est originaire de l’Estado Sucre, situé au nord-est du Venezuela, et dont Carúpano est la deuxième plus grande ville. Si populaires qu’ils sont consommés dans tout le pays, emblèmes de la ville éponyme, les chorizos Carupaneros sont des saucisses de porc, assaisonnées d’oignon, d’ail et de piment laissées sécher au soleil.

La recette Eggcellent p. 359

VENEZUELA • ESTADO SUCRE

TORTILLA DE PLÁTANO CON CHORIZO

OMELETTE DE BANANES AU CHORIZO

4 pers I Prép 15 min I Cuisson 15 min

INGREDIENTS

5 œufs
2 bananes plantain mûres,
tranchées
2 chorizos Carupaneros
1 oignon, haché
2 poivrons verts, hachés
Huile végétale
Sel & poivre noir

Préparer la garniture.

Chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle, faire frire les tranches de bananes 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les laisser égoutter sur des feuilles de papier

absorbant. Retirer la peau des chorizos et les déchiqueter. Les faire revenir dans

une poêle sèche 1 à 2 minutes, puis ajouter l’oignon et les poivrons, remuer et laisser cuire 5 minutes à feu moyen. Retirer de la poêle, mettre de côté.

Préparer l’omelette.

Casser les œufs dans un bol, saler et poivrer au goût. Chauffer une poêle antiadhésive avec 1 à 2 cuillères à soupe d’huile. Répartir les tranches de bananes et le chorizo dans la poêle, verser les œufs dessus. Cuire 2 minutes tout en soulevant un peu les bords de l’omelette, puis la retourner à l’aide d’une assiette et faire cuire 2 minutes l’autre côté. Faire glisser l’omelette sur une assiette de présentation ou servir chaud dans le plat.